Картофельные зразы

Не буду вдаваться в историю возникновения этого всеми любимого блюда, а сразу перейду к главному – зразы, особенно картофельные, это очень вкусно и практично. Из, так сказать, базовых продуктов питания, которые практически всегда есть в холодильнике, можно быстро приготовить вкусный обед. В чем еще один большой плюс этого кулинарного чуда: зразы обожают дети, их не надо уговаривать съесть еще кусочек, они сами все уплетают подчистую. Итак, не будем попусту тратить время, идем на кухню!

Ингредиенты:

Количество порций: 4

1 кг. картофеля
0,5 кг. мясного фарша
1 небольшая луковица
соль
черный молотый перец
растительное масло
мука или панировочные сухарики
зелень

Сначала ставим вариться картофель. Можно как обычно почистить, а затем сварить, а можно картошку сварить в мундирах. Во втором варианте витамины сохраняются, чего нельзя сказать о первом. Каким пойти путем – всецело зависит от вас.
Если первый вариант, то когда картошка будет готова, тщательно сливаем воду. Затем разминаем ступкой (делать воздушное пюре не нужно). В случае второго варианта точно также сливаем воду, очищаем картофель от кожуры, а затем тщательно разминаем ступкой. Не забываем немного посолить.
Пока картошка остывает, тушим на медленном огне мелко порезанный лук.
Когда лучок станет мягким и слегка подрумянится, добавляем фарш. Обжариваем до полуготовности, добавляем соль и перец по вкусу. Убираем мясо с огня.
Картофель готов, начинка тоже, осталось сформировать сами зразочки. Делается это очень просто: кладем на ладошку столовую ложку картофельной массы. Делаем в ней глубокую ямку, куда и кладем неполную ложку начинки. Затем теми же рученьками формируем картофельный пирожок, чтобы начинка из фарша оказалась внутри.
Обкатываем пирожок в муке или панировочных сухарях, и сразу на сковородку. Кто следит за фигурой, то панировочные сухари не самый лучший выбор, поскольку они впитывают довольно много жира.
Обжариваем зразы сначала с одной стороны, а затем с другой.
Ароматные, дышащие жаром картофельные зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой