Таблица мер и весов

Жареный хек с рисом и брокколи

Жаренный хек

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 600 гр. хека
  • 1 капуста брокколи
  • 1 ст. риса
  • 1 ст.л. муки
  • 1 стакан молока
  • 10 гр. сливочного масла
  • растительное масло
  • соль, перец

Этот рецепт я впервые увидела в Германии в одной книге по диетическому питанию. Мне так понравилась фотография, что непременно захотелось его приготовить. Но поскольку мои познания в немецком ограничивались всего несколькими фразами, то пришлось попыхтеть над переводом. Но мои усилия были не напрасны. Блюдо жареный хек с рисом и брокколи действительно оказалось вкусным, одновременно питательным и легким. И с тех пор я частенько его готовлю, думаю, и вам оно понравится.

  • Берем небольшую головку капусты брокколи, моем и разбираем на соцветия. Кочерыжку тоже можно отварить и потом съесть, но для этого блюда она не используется.
  • Варим брокколи в подсоленной воде 8-10 минут. Сильно переваривать капусту не желательно, иначе она не только превратится в кашу, но и потеряет все свои ценные качества. При помощи шумовки вынимаем соцветия.
  • Варим рис в большом количестве воды. Я обычно использую овощной навар, который остался после брокколи. Так рис получается более вкусным.
  • Теперь приготовим соус бешамель. В ковшике с толстым дном топим кусочек масла, добавляем туда ложку муки. Обжариваем муку буквально минуту, помешивая, вливаем молоко. Солим и перчим по вкусу.
  • Чтобы соус бешамель больше гармонировал с нашим блюдом, придадим ему вкус брокколи. Для этого добавим в соус немного овощного навара. Кстати, калорийность соуса при этом уменьшится, в общем-то что нам и нужно. Не переставая помешивать, доводим соус до кипения. По консистенции соус должен получится как жидкая сметана.
  • Теперь займемся рыбой. Мясо хека режем на кусочки. Удобнее всего брать филе хека, но подойдет и хек, порезанный пластинами. В этом случае удаляем хребет. Если пластины крупные, то режем на несколько частей.
  • Бросаем кусочки хека на хорошо разогретую сковородку.
  • Обжариваем хек в небольшом количестве растительного масла. Безусловно, лучше использовать оливковое масло, поскольку оно более полезное и по сравнению с другими жирами меньше проникает в продукты. (Блюдо получается менее калорийное).
  • Жарим хек буквально пару минут. Как только рыба слегка подрумянилась с одной стороны, переворачиваем на другую сторону. Не забываем поперчить и посолить. Убираем рыбу с огня, чтобы она не пересохла.
  • Обычно к этому времени рис уже должен свариться. Сливаем воду.
  • Выкладываем рис, жареные кусочки хека, соцветия брокколи и поливаем все соусом бешамель. Наше вкусное диетическое блюдо жареный хек с рисом и брокколи готово, подаем на стол.
P.S. Блюдо жареный хек с брокколи можно подавать не только горячим, но и слегка охлажденным, что весьма ценно в летнюю жару )))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Опубликовано 17.11.2011

C этим рецептом смотрят

Рыба Рыба Рыба Рыба Рыба Рыба Рыба Рыба

Отзывы и комментарии:

Роман 18.11.11
Такое блюдо на второе то что надо.

ЕкатеринаЛи 07.12.13
Спасибо за чудесный и легкий рецепт-очень вкусно!)

Алена
Екатерина, на здоровье!!!!! Спасибо, за отзыв )))

Написать отзыв