Пирог с капустой из дрожжевого теста

Есть множество рецептов пирогов с капустой, но самым вкусным по праву считается пирог с капустой из дрожжевого теста. Да, с ним несколько больше мороки, чем с пирогом из теста на кефире и т.д., но оно того стоит. Этот вкус, этот потрясающий аромат домашней дрожжевой выпечки ни с чем спутать невозможно, именно так пахнет родной дом, так пахнет детство. Подарите своим родным это чудо.

Ингредиенты:

Количество порций: 8

• дрожжевое тесто:
• 2,5 стакана муки + мука на вымешивание
• 30 гр. свежих дрожжей
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара с верхом
• 0,5 ч.л. соли
• 100 гр. сливочного масла
• начинка:
• 1 кг. белокочанной капусты
• 3-4 шт. спелых помидоров
• 3 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу

• Итак, первым делом замесим дрожжевое тесто для капустного пирога. Для этого в теплом молоке растворяем свежие прессованные дрожжи, хорошо себя зарекомендовали Криворожские, но можно любые другие хорошего качества.
• Кладем сахар и соль, добавляем 1 стакан муки. У нас получится жиденькое тесто. Все хорошо размешиваем ложкой, чтобы не было комочков.
• Тесто ставим на час — полтора в теплое место. Кастрюлю с тестом можно поставить в теплую воду, но при этом важно, чтобы температура теста не поднималась выше 45 градусов, иначе дрожжи погибнут, и тесто не подойдет.
• Кусочек сливочного масла (100 гр.) нагреваем в микроволновке или в маленькой кастрюльке. Остывшее масло добавляем в тесто.
• Яйца взбиваем веничком, вливаем в тесто.
• Добавляем 1,5 стакана муки. Хорошо перемешиваем ложкой и снова ставим тесто в тепло.
• Пока тесто подходит, приготовим начинку для нашего дрожжевого пирога с капустой.
• Мелко шинкуем капусту. Солим, немного перетираем руками, чтобы капуста стала мягче и быстрее пустила сок.
• Тушим капусту на растительном масле, добавляем тертые на крупную терку спелые помидоры. Солим по вкусу.
• Капусту тушим 15 минут на среднем огне до полуготовности. Начинку оставляем остывать.
• Когда тесто увеличится в объеме в два-три раза, добавляем еще немного муки (1/3 стакана) и слегка обминаем его рукой, смоченной в растительном масле.
• Выкладываем тесто на посыпанную мукой разделочную доску, вымешиваем, делим на две части.
• Раскатываем первую часть. Выкладываем на дно формы или противня, предварительно смазанного растительным маслом.
• Начинку из тушеной капусты равномерно распределяем по основе. С краев оставляем место, чтобы потом можно было защипнуть края пирога.
• Раскатываем вторую часть, которую кладем поверх капустной начинки. Края нашего капустного пирога тщательно прижимаем пальцами.
• Ставим пирожок на 30 минут в теплое место для расстройки. За это время пирог поднимается.
• Не забываем покрасить пирожок взбитым яйцом, чтобы тот получился румяным и блестящим.
• Дрожжевой пирог с тушеной капустой ставим в предварительно разогретую духовку, выпекаем 40 минут при температуре 180°С.
• Готовности теста проверяем деревянной шпажкой.

• Чем хорош пирог с капустой, так это тем что он вкусен не только теплым, но и холодным, его можно без боязни взять с собой в дорогу.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой