Как варить фасоль. Фасоль с овощами

Фасоль - это настоящее чудо. Помимо того, что она содержит практически все жизненно необходимые витамины и минералы, она богата легко усваиваемыми растительными белками, которые по своему составу очень близки к рыбе и мясу. Поэтому фасоль – это продукт номер один во время поста, а также для вегетарианцев. И поскольку я большая сторонница фасоли, причем в любом ее виде, хочу поделиться вкусным и полезным рецептом - вареная фасоль с морковью, перцем и луком. Эту фасоль можно готовить с растительным маслом, можно без масла.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

1 стакан фасоли
1 лук
1 морковь
1-2 шт. сладкого болгарского перца
1 корень сельдерея
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Как варить фасоль

Сварить фасоль проще простого. И все боязни по поводу варки фасоли происходят просто от незнания. Варить фасоль можно как белых, так и красных сортов, на процесс варки цвет фасоли не влияет )))
Итак, первое, если вы не хотите два часа провести на кухне, то вечером потратьте ровно одну минуту на то, чтобы отмерить один стакан фасоли, высыпать в казанок, а затем залить фасоль холодной водой.
Залитую водой фасоль оставляем на ночь.
Утром обязательно сливаем воду. Варить фасоль в той воде, в которой она простояла всю ночь не желательно.
Разбухшую фасоль заливаем свежей водой так, чтобы уровень воды был на два пальца выше уровня фасоли.
А теперь маленький секрет. Чтобы фасоль получилась более вкусная, более мягкая и рассыпчатая, помимо соли добавляем одну чайную ложечку сахара.
Варим фасоль сорок минут на среднем огне. Чтобы жидкость не сильно выкипала, накрываем крышкой.
Пока фасоль варится, подготовим все овощи. Лук, морковь чистим и режем кубиками. Салатный перец, лучше взять перец разного цвета, очищаем от семян и тоже нарезаем мелкими кубиками.
Корень сельдерея режем мелкими кубиками.
В небольшом количестве растительного масла обжариваем измельченный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем морковь. Тушим пять минут.
Добавляем перец и сельдерей. Тушим еще пять минут и убираем с огня.
По истечении положенных сорока минут фасоль уже должна практически свариться. К почти готовой фасоли добавляем тушеные овощи.
Если во время поста желаете приготовить фасоль без растительного масла, то порезанные овощи без предварительной обжарки закладываем в казанок с фасолью.
Варим еще 10-15 минут до полной готовности фасоли и овощей.

Вареную фасоль с овощами можно подать как отдельное горячее блюдо или как гарнир к мясу. Очень вкусно получается, если фасоль довести до готовности в духовке. Для этого почти готовую фасоль вместе с овощами раскладываем по глиняным горшочкам и ставим в горячую духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой