Заготовки на зиму

Котлеты из чечевицы

Для тех кто постится, рекомендую этот очень простой и вкусный рецепт котлет из чечевицы. Котлетки получаются нежными и очень сочными, они вкусны как горячими, так и холодными на следующий день. Готовятся постные котлеты из чечевицы, и по вкусу немного напоминают картофельные зразы.

Котлеты из чечевицы - рецепт

Ингредиенты:

(18-20 шт. котлет)

  • 1,5 стакана чечевицы
  • 2 крупные морковки
  • 2 крупные луковицы
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. хмели-сунели или приправы для мяса
  • 1/3 ч.л. черного молотого перца
  • мука для панировки котлет
  • растительное масло для жарки
  • Приготовление котлет из чечевицы довольно простое, если честно, даже трудно что-либо испортить))) Единственное, чечевицу в обязательном порядке следует замочить на ночь.
  • Итак, отмеряем полтора стакана чечевицы. Наливаем побольше водички и оставляем до утра или до обеда. Желательно выдержать не менее 10–12 часов.
  • Замачиваем чечевицу для котлет
  • На следующий день сливаем воду, в которой замачивали чечевицу. К этому времени чечевица разбухает, увеличиваясь в объеме в 2–3 раза.
  • Заливаем чечевицу свежей водой и ставим на огонь. Варим 10–15 минут. Это много времени не займет, зато сильно облегчит приготовление котлет.
  • Варим чечевицу для котлет
  • Откидываем чечевицу на дуршлаг.
  • Вареная чечевица для котлет
  • Пока чечевица варится, чистим и режем кубиками лук. Особо мелко можно не резать, потом все равно все пропустим через мясорубку. Чистим морковь, трем на крупную терку.
  • В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук, затем добавляем морковку. Тушим под крышкой на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
  • Котлеты из чечевицы - тушим лук и морковь
  • Даем остыть овощам и чечевице, а затем все вместе пропускаем через мясорубку (ставим мелкую сетку). В результате получается практически однородный чечевичный фарш для постных котлеток.
  • Кладем соль, перец, хмели-сунели. Если нет хмели-сунели, то можно заменить приправой для мяса или курицы, но вкус получится чуть проще. Фарш из чечевицы хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределились по всему объему.
  • Фарш для котлет из чечевицы
  • Ну, а дальше дело техники — лепим колеты из чечевицы. Каждую котлетку хорошенько обваливаем в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, я предпочитаю муку, так как она берет намного меньше растительного масла.
  • Жарим котлеты из чечевицы на хорошо разогретой сковороде.
  • Жарим котлеты из чечевицы
  • Поскольку фарш для чечевичных котлет делается из готовых ингредиентов, то жарим котлетки буквально пару минут с одной стороны и столько же с другой. Наша задача — получить красивую румяную корочку.
  • Котлеты из чечевицы с румяной корочкой
  • Готовые котлетки подаем на стол вместе с зеленым салатом, консервированными огурчиками или помидорчиками.
  • Котлеты из чечевицы
  • Кстати, фарш из чечевицы прекрасно хранится, можно один раз приготовить, а затем несколько дней жарить свеженькие котлеты из чечевицы.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

C этим рецептом смотрят

Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда

Отзывы и комментарии:

Галина 03.05.16
Приготовила чечевичные котлеты чисто из любопытства. Оказалось довольно вкусно, необычно. Очень в тему перчик и приправки!

Антонина 11.05.16
Очень приятные котлеты! Если не знаешь, то никогда и не догадаешься. Когда меня первый раз угостили, думала, что это картофельные зразы. Друзья поделились ссылочкой на ваш сайт, теперь частенько готовлю точно такие же. Спасибо за шикарные рецепты!

Сан-Саныч 13.05.16
С такими-то ценами на мясо, скоро все будем лопать одну чечевицу :((

Нелли 08.03.17
Спасибо за рецепт!!! Приготовила все по рецепту, но при жарке долго не образовывалась корочка и при переворачивании развалились, почему? Может муки надо добавить?

Алена
Нелли, обычно котлеты из чечевицы довольно хорошо лепятся и жарятся без проблем. Возможно, пропустили чечевицу через мясорубку с обычной сеткой. Как результат - крупные куски, которые без яйца плохо держатся. Чтобы получить пластичный и практически однородный фарш, надо ставить мелкую сетку или же два раза пропускать чечевицу через обычную сетку, а еще лучше - перемалывать в мельничке блендера.
И второе - чечевичные котлеты следует жарить на довольно сильном огне, чтобы быстрее образовывалась румяная корочка, долго жарить не нужно, ведь внутри котлеты готовы))))))

Написать отзыв

Таблица мер и весов