Таблица мер и весов

Цветная капуста в голландском соусе

Капуста цветная в соусе

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1 цветная капуста
  • 200 гр. копченого мяса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • острый соус Табаско
  • соль
  • перец
  • Голландский соус:
  • 150 гр. сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • соль

Цветная капуста в соусе голландском, да еще с мясными рулетиками, фаршированными пастой авокадо это красивое и оригинальное блюдо, правда, вам потребуется немного терпения, чтобы приготовить голландский соус.

  • Берем цветную капусту, убираем наружные листики, моем и ставим вариться в подсоленной воде. Варим 10 минут. Капуста должна стать мягкой, но не распадаться.
  • Разрезаем авокадо, удаляем косточки, извлекаем мякоть. Взбрызгиваем соком лимона, добавляем соль, перец и немного острого соуса Табаско или любого другого соуса типа мексиканского. Перетираем мякоть до получения однородной массы.
  • Затем берем тонко нарезанное копченое мясо. На край каждой мясной пластинки кладем ложку пасты авокадо и заворачиваем в трубочки.
  • Выкладываем на блюдо фаршированные мясные трубочки и цветную капусту. Заливаем капусту голландским соусом.
  • Готовится голландский соус следующим образом. Сначала очищаем сливочное масло. Для этого топим масло на слабом огне. Когда масло растопится, убираем кастрюлю с огня и аккуратно удаляем пенку с его поверхности. Отставляем в сторону и даем время, чтобы молочная сыворотка отслоилась.
  • В ковшик с толстым дном помещаем яичные желтки и три ложки горячей воды. Все хорошо взбиваем, а затем приближаем к огню. Не переставая мешать, ждем, пока масса слегка загустеет. Важно, чтобы яйца при этом не свернулись.
  • Убираем с огня. Не переставая помешивать, небольшими порциями добавляем очищенное масло. Делаем это аккуратно, чтобы в соус не попала молочная сыворотка. Солим по вкусу.
  • На большое блюдо выкладываем цветную капусту, мясные трубочки, фаршированные пастой авокадо. Поливаем капусту голландским соусом, оставшийся сус наливаем в соусницу и подаем вместе с блюдом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Опубликовано 14.06.2011

C этим рецептом смотрят

Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда

Отзывы и комментарии:


Написать отзыв