Заготовки на зиму

Баклажаны на зиму без стерилизации

Есть множество рецептов консервированных баклажанов, но среди этого огромного количества хочу особо выделить именно этот рецепт, ведь эти баклажаны на зиму готовятся без стерилизации, и вообще это самая быстрая и практичная заготовка баклажан для икры и салатов, какую только можно придумать. Не верите? Попробуйте, и убедитесь сами.

Баклажаны на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

( Выход 3 л.)

  • 2,9 кг. баклажанов
  • 100 гр. уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли (обычной каменной соли)
  • вода для варки баклажанов
  • Эти консервированные баклажаны можно закатывать в любую тару, для большой семьи очень удобны трехлитровые бутыли, для литровых банок или двухлитровых бутылей все готовится точно также, разве что уменьшаем пропорционально количество уксуса.
  • Итак, первым делом тщательно моем банки пищевой содой, затем банки и крышки стерилизуем в кипящей воде. Кто не знает или сомневается как правильно стерилизовать посуду для консервации, тем сюда.
  • Баклажаны тщательно моем, предварительно срезав зеленые хвостики.
  • Укладываем баклажаны в чистую кастрюлю, заливаем водой, чтобы вода их полностью покрывала. Чтобы баклажаны не всплывали, придавливаем их тарелкой.
  • Кастрюлю с баклажанами ставим на огонь, воду солим — 1 ст.л. соли. Варим баклажаны 15 минут. Если баклажанчики были крупные, то может потребоваться чуть больше времени.
  • Проверяем на готовность. Готовые баклажаны легко прокалываются вилкой.
  • В стерильный бутыль наливаем 30 гр. 9% уксуса.
  • Вилкой достаем баклажаны из кипящей воды и сразу же плотно укладываем в бутыль. Наполняем бутыль баклажанами до линии плечиков.
  • Выливаем остаток уксуса — 70 гр., накрываем стерильной крышкой и хорошенько закатываем.
  • Поскольку готовятся баклажаны без стерилизации, то обязательно бутылек переворачиваем крышкой вниз и хорошенько укутываем. Оставляем в таком виде до полного остывания.
  • Вот и все, наши баклажаны на зиму без стерилизации готовы, храним в темном прохладном месте. Зимой открываем баночку и готовим вкусную баклажанную икру или салатик.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

C этим рецептом смотрят

Соус ткемали Баклажаны без стерилизации Маринованные помидоры Квашеные баклажаны Помидоры с луком Квашеная капуста с морковью Соленые помидоры Аджика

Отзывы и комментарии:

Тамара 05.09.14
Перепробовала много рецептов, Ваш понравился. Действительно быстро, даже муж удивился, обычно все выходные на кухне с банками, а тут раз-два и закатала!

Написать отзыв

Таблица мер и весов