Пельмени Маульташен

Если вы еще не пробовали немецкие пельмени Маульташен, то начинайте готовить их прямо сейчас. Насыщенный мясной вкус и необычная форма непременно вызовут неподдельный восторг новым блюдом, да и хозяюшка будет рада простому и быстрому приготовлению пельменей. Главное отличие от наших пельменей состоит в особом составе фарша, немцы в начинку обязательно добавляют шпинат. Красиво, вкусно и полезно. Заинтриговала? Тогда идем готовить!

Ингредиенты:

Количество штук: 50

• тесто:
• 500 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 стакан молока или воды
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соли
• начинка:
• 300 гр. мясного фарша
• 200 гр. шпината
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• перец черный свежемолотый
• соль
• подсолнечное масло

• Приготовление маульташен начинаем с приготовления теста. В принципе немецкое тесто особо ничем не отличается от нашего. Тесто можно замешивать в хлебопечке, а можно все делать традиционным способом. Итак, как обычно, просеиваем муку, сразу добавляем соль. В центре мучной горки создаем углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла, благодаря которому тесто становится более мягким и пластичным.
• Разбиваем яйца, один белок отделяем, он нам потребуется в дальнейшем.
• Оставшиеся яйца взбиваем, добавляем теплое молоко. Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто.
• Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
• Заворачиваем тесто в пищевой пластик и оставляем на пол часа. Тем временем приготовим начинку для немецких пельменей.
• Удобнее всего покупать свежий шпинат для салатов. Он обычно уже и помытый, и просушенный.

• Шпинат нарезаем достаточно мелко, но не очень, делать из него однородную массу не нужно.

• Трем лук на мелкую терку, получается луковая жижица. Сразу же мелко режем чеснок. Соединяем фарш, лук, чеснок и шпинат. Солим и перчим. Хорошо вымешиваем начинку.


Приготовление пельменей

• Тесто делим на 2-3 части, чтобы с ним было легче работать. Берем одну часть и раскатываем в тонкий пласт. Обрезаем края, чтобы получился вытянутый прямоугольник.
• Яичным белком смазываем поверхность теста. Белки помогают сохранить мясной сок внутри маульташен.

• Фарш скатываем в шарики и кладем на достаточном расстоянии друг от друга.

• Заворачиваем тесто так, чтобы одним концом оно накрыло мясные шарики.

• Затем сверху накрываем другой стороной так, чтобы получилась длинная трубочка.
• Пальцем придавливаем тесто между шариками фарша, тем самым как бы ограничивая форму пельменя.
• Трубочку с мясными шариками разрезаем ножом в местах придавливания.

• При помощи вилки склеиваем концы теста с обеих сторон пельменя. Получаются вот такие симпатяжки.

• Лепим немецкие пельмени, пока не выработаем все тесто и всю начинку. По размеру маульташен можно делать любыми, от самых миниатюрных до больших, кому какие больше по вкусу.
• Ну, а теперь самое интересное – готовим пельмешки и дегустируем! Самый простой способ – это отварить пельмени в подсоленной воде. Думаю, что все знают, как это делать: наливаем побольше воды и ставим на огонь. Когда закипит, обязательно добавляем соль, лаврушку. Кладем пельмени в кипящую воду. Варим до готовности начинки (5-6 минут после повторного закипания воды).

• Должна сказать, что вариантов приготовления маульташен довольно много, помимо простого отваривания их можно готовить в пароварке, обжаривать на сливочном масле или запекать в духовке со сметаной.

• Готовые немецкие пельмени со шпинатом подаем на стол вместе с маслом, зеленью и майонезом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой