Кисло-сладкий соус

В последнее время стала очень популярна китайская кухня, причем особую любовь и признание получил кисло-сладкий соус. Аналог этого удивительного соуса, который сочетает в себе пикантную остроту вместе с кислотой и сладостью, можно встретить практически во всех восточных кухнях.
С этим соусом не только готовят мясо, также заправляют различные овощи, даже блинчики и те поливают. А если в обычные спагетти добавить немного китайского соуса, то они сразу же превращаются в совершенно иное блюдо. Поэтому предлагаю освоить приготовление кисло-сладкого соуса, тем более что рецепт предельно прост, и с его помощью разнообразить свое повседневное меню.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

6 ст.л. ананасового сока
4 ст.л. томатного соуса
4 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. сахара
1 красный консервированный перец
1 зубчик чеснока
1 ст. л. крахмала
растительное масло
4 ст. л. воды

Берем красный консервированный перец. Если он с кожурой, то снимаем ее.
Мелко порезанный перец слега обжариваем в небольшом количестве растительного масла, добавляем измельченный чеснок. Если вам нравятся острые соусы, то положите 2-3 дольки чеснока.
Перец с чесноком убираем с огня, а затем перетираем с помощью блендера.
В отдельной кастрюльке, желательно с толстым дном, смешиваем томатный соус, соевый соус, сахар, ананасовый сок и яблочный уксус. Доводим до кипения на слабом огне, а затем добавляем красный перец.
Полученную массу доводим до кипения, пробуем на вкус. Соус должен получиться в меру кислый и в меру сладкий.
В небольшом количестве воды разводим крахмал и тоненькой струйкой вливаем в соус.
Не переставая помешивать, провариваем пару минут и выключаем. В зависимости от того, какой густоты соус вы предпочитаете, можно добавить больше или меньше жидкости.
В качестве загустителя также можно использовать обычную муку, но тогда наш соус получится непрозрачным.
Соус наливаем в соусницу, подаем комнатной температуры.

P.S. Кстати, рецептура позволяет вместо ананасового сока использовать натуральный апельсиновый сок. И если нет в наличии красного салатного перца, то возможен упрощенный вариант без перца.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой