Запеканка из кабачков с сыром

Рекомендую вашему вниманию рецепт запеканки из кабачков. Удивительное блюдо: вкусное, полезное, красивое и легкое, и что самое замечательное – в нем нет ни грамма муки! Как раз самое то, кто заботится о своем здоровье и сохранении фигуры. Итак, рассказываю, как готовится запеканка из кабачков с сыром.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

500 гр. кабачков
1 средняя морковь
300 гр. творога
2 яйца
80 гр. твердого сыра
1-2 зубчика чеснока
1/2 пучка укропа
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца

Берем пол кило молоденьких кабачков или цуккини. Если кабачки имеют твердую шкуру, то ее следует обрезать. Кабачки трем на крупную терку.

В тертые кабачки кладем 1/2 ч.л. соли, хорошо перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
Пол действием соли кабачки пускают сок. Тщательно отжимаем весь кабачковый сок. Сок выливаем или оставляем для другого овощного блюда, например, для жаркого с овощами.
Морковь чистим, трем на средней терке.
Чистим 1-2 зубчика чеснока, трем на мелкой терке.
50 гр. твердого сыра трем на крупную терку.
Соединяем тертые кабачки, творог, тертую морковь, тертый сыр, чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавляем 2 яйца и черный молотый перец.

Дополнительно соль не кладем, так как соль, которой мы солили кабачки, вполне достаточно.
Хорошо все перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Это может быть кексовая форма, как у меня, или обычная для запеканок.

Кабачковую запеканку ставим в хорошо прогретую духовку. Запекаем до готовности при температуре 170 градусов. Время зависит от формы. У меня она запекалась 40 минут, у вас может испечься быстрее или наоборот потребуется больше времени. Готовность запеканки с кабачками проверяем зубочисткой.
За 10 минут до готовности запеканку посыпаем тертым сыром (30 гр.)

Готовую запеканку из кабачков с сыром достаем из духовки, даем остыть. Запеканку можно подавать теплой, можно охлажденной. Лично мне больше нравится охлажденная запеканка, в ней лучше чувствуется вкус и аромат кабачка и других овощей. Надеюсь, вам понравился мой рецептик, жду ваши отзывы и комментарии)))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой