Маринованный перец быстро
Наверное, нет такого человека, который не любил бы ароматный, пряный, в меру остренький маринованный перец. Правда, когда мы произносим «маринованный перец», на ум чаще всего приходит продукт из разряда консервации на зиму. Кстати, у меня на сайте есть такой рецепт, можете перейти по ссылке. Однако существует и другой способ приготовления маринованного перца, который позволит уже через сутки подать на стол ломтики этого вкуснейшего гарнира.
Ингредиенты:
Количество мл.: 1500
- 1,5 кг. салатного перца
- 1 крупная головка чеснока
- 1 литр воды
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 5-6 шт. лаврового листа
- 10 шт. перца горошком
- 1 стакан яблочного уксуса
- растительное масло
- Начнем приготовление с того, что тщательно вымоем перец и дадим воде стечь. Замечу, что для маринования годится не только болгарский салатный перец, но также итальянский, который я чаще всего и использую. По вкусу они практически одинаковые, разница заключается лишь в форме стручка.
- Режем перец на крупные куски, попутно удаляя хвостики, сердцевины и семена. Конечно, резать можно как угодно, на вкус продукта это совершенно не повлияет, но мы-то с вами эстетические личности, и у нас должны получаться не только вкусные, но и красивые блюда, поэтому советую разрезать перец в длину на длинные полоски. У меня перец был не очень крупный, поэтому я его разрезала вдоль на две половины.
- Для приготовления маринада берем большую кастрюлю, отмеряем сахар, соль, кладем очищенные дольки чеснока, лавровый лист, черный перец.
- Заливаем 1 литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Конечно же, можно вместе с остальными ингредиентами смеси бухнуть в нее и стакан яблочного уксуса, однако, я бы посоветовала вам погодить с этим делом. Дело в том, что уксус в процессе нагревания начнет активно испаряться, и по вашей кухне поползет довольно сильный едкий аромат. Чтобы уменьшить время этого малоприятного события, следует добавить уксус уже перед самым закипанием маринада.
- Когда маринад как следует закипит, загружаем в него нарезанный перец. Придавливаем ломтики ложкой, чтобы они все погрузились в жидкость.
- После повторного закипания маринада уже вместе с перцем, варим перец 5 минут (итальянский перец). В процессе варки будет не лишним хотя бы раз перевернуть перец лопаткой, чтобы все кусочки проварились одинаково. Перец должен стать мягким и более желтым. Он уже без труда помещается в маринаде.
- Если у вас обычный салатный перец, у которого толстая мякоть, то варим его в маринаде 10 минут, но не более.
- Горячие ломтики перца, а они после варки станут довольно мягкими, плотно укладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Туда же отправляем и чеснок, после маринования он тоже станет довольно вкусен. Банки заполняем так, чтобы до крышки оставался 1- 1,5 сантиметра.
- Банки с перцем заливаем маринадом, добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла в каждую банку.
- Закрываем банки крышками, даем остыть, а затем убираем в холодильник.
- Вот и все, очень быстро, уже через сутки маринованный перец готов к употреблению. Из данного количества свежего перца у меня получается примерно одна литровая и одна полулитровая банка. Маринованный перец быстрого приготовления храним в холодильнике, хотя с хранением, скорее всего, у вас не возникнет проблем. В моей семье полтора литра вкусного остренького перца уходят за два дня.
