Салат Ассорти: огурцы, помидоры, перец, лук
Салат Ассорти – это одна из самых удачных и востребованных заготовок на зиму. Только представьте, достаешь зимой такую баночку овощного салата, а там и огурчики, и помидорчики, и салатный перец, и лук. Красотища, аж слюнки ручьем! Съедают литровую банку ассорти за один присест, даже рассол выливать не приходится, такое все вкусное. И что самое приятное – заготовка получается недорогая, без масла, и готовить просто. Настоятельно рекомендую этот рецепт.
Ингредиенты:
Количество мл.: 3000
- 0,7 кг. спелых помидоров
- 0,7 кг. огурцов
- 0,5 кг. салатного перца
- 0,5 кг. лука
- 6 ч.л. сахара
- 4,5 ч.л. соли
- 4,5 ст.л. уксуса 9%
- Основной принцип салата ассорти, что четыре основных ингредиента: огурцы, помидоры, салат и лук берутся в одинаковых объемах. Но если где-то эта пропорция немного не соблюдена, то ничего страшного ))) Очередность слоев тоже можно менять по своему усмотрению.
- Итак, поехали. Покупаем на базаре или срываем на собственной грядке некрупные спелые помидоры, некрупные зелененькие огурчики, салатный перец – цвет по желанию, и репчатый лук.
- Помидоры, огурцы и салатный перец тщательно моем. Овощи просушиваем. Удаляем сердевины у салатного перца.
- Чистим репчатый лук. Чистые овощи на время отставляем в сторону.
- Тщательно моем, а затем стерилизуем банки и крышки, подробно читаем здесь.
- Огурцы режем пластинками (не очень тонко) и закладываем в еще горячие стерильные банки. Огурцы должны занимать примерно 1/4 объема банки. Чтобы огурцы более плотно легли, их можно слегка прижать стерильной ложкой.
- Салатный перец режем соломкой, укладываем поверх огурцов. Объем перца примерно 1/4 объема банки.
- Помидоры разрезаем пополам, удаляем «попку», а затем режем дольками. Укладываем в банки. Помидоры должны занимать 1/4 объема банки.
- Лук режем полукольцами и укладываем в банки. Лук слегка прижимаем, чтобы он лег в банку более-менее плотно. Лук тоже должен занимать примерно 1/4 объема банки. Вылазить из банки овощи не должны, уровень лука делаем на 1 см. ниже горлышка банки.
- В каждую литровую банку кладем по 2 ч.л. сахара, по 1,5 ч.л. соли. Чайные ложечки набираем с небольшой горкой.
- Затем банки с овощами аккуратно заливаем крутым кипятком. Чтобы банка не лопнула, кипяток льем в центр, а не на край.
- Накрываем литровые баночки стерильными металлическими крышками. Банки с ассорти аккуратно ставим в кастрюлю с кипящей водой.
- Литровые банки с салатом ассорти стерилизуем 12-15 минут. Уровень воды в кастрюле на 1,5 см. ниже крышек. Кипящая вода не должна попадать в банки.
- По истечении времени аккуратно вынимает первую банку, заливаем в нее 1,5 ст.л. укуса, а затем закатываем банку. Закрытую банку ставим крышкой вниз.
- Достаем вторую банку, наливаем уксус, закрываем, ставим крышкой вниз. Затем повторяем процедуру с третьей банкой. Вот здесь очень важно не увлечься процессом закатки и не забыть в каждую баночку налить уксус ))).
- Когда банки с овощным ассорти остынут, переворачиваем и ставим на хранение в темное прохладное место вдали от батарей.
- Вот и все, наш витаминный салат на зиму Ассорти готов. Стоит только выждать до холодов, а потом уже можно и открывать. Как раз за это время все овощи хорошенько настоятся в рассоле, пропитаются соком и специями. Перед подачей на стол овощное Ассорти желательно охладить в холодильнике, но это уже как придется )))
- Выход: 3 банки по 1л. Количество ингредиентов дано ориентировочно, может пойти чуть больше или меньше, это зависит от нарезки и плотности укладки овощей.
