Пампушки с чесноком

Кто же не слышал о знаменитом украинском борще с не менее знаменитыми пампушками с чесноком. Уж точно, наслышаны все. И должна вам сказать, что действительно потрясающее сочетание – ароматный наваристый борщ и воздушные пампушки с чесноком. Попробуйте, не пожалеете. Рецепт борща смотрим здесь, а вот как приготовить чесночные пампушки, которые так и тают во рту, сейчас расскажу.

Ингредиенты:

Количество штук: 30

• 3 стакана муки в/с
• 25 гр. свежих дрожжей или 2,5 ч.л. сухих пекарских дрожжей
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 желток, чтобы смазать пампушки
• чесночная натирка:
• 5-6 зубчиков чеснока
• щепотка соли
• укроп

Тесто для пампушек

1. Дрожжевое тесто для пампушек готовится довольно просто. Первым делом соединяем молоко с водой и нагреваем до 40°С. Разводим дрожжи в теплой смеси.

2. Добавляем ложку муки и сахар, оставляем на 15-20 минут в теплом месте.

3. В тепле дрожжи начинают интенсивно расти, поверхность смеси покрывается многочисленными пузырьками.

4. Добавляем 2,5 стакана муки.

5. Кладем одно яйцо, соль, растительное масло. Замешиваем тесто.
6. По поводу соли. Пампушки должны быть немного солоноватыми. Количество соли в тесте зависит от вашего вкуса и типа соли. Если используете каменную поваренную, то кладем 1,5 ч.л. соли. Если предпочитаете очищенную соль «Экстра», то кладем меньше -1 чайную ложку.
7. Хорошо вымешиваем тесто. У нас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам и столу.

8. Если необходимо, добавляем еще немного муки. На пампушки в общей сложности у меня идет 3 стакана муки (в 1 стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки). Но в зависимости от сорта и влажности муки, может пойти чуть больше или меньше.
9. Из теста формируем колобок, накрываем салфеткой, оставляем в тепле на полчаса.
10. Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Противень, на котором собираемся печь пампушки, смазываем сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой.
11. Еще раз слегка вымешиваем тесто, затем формируем пампушки. Самый простой способ – смазываем руки подсолнечным маслом, а затем, сжимая кисть руки,  выдавливаем из теста небольшие шарики.

12. Шарики рядочками выкладываем на противень, довольно близко (1-1,5 см. друг от друга), чтобы во время выпечки они соединились и образовали одну большую румяную полянку из пампушек )))

13. Противень с нашими будущими пампушками ставим в теплое место на 20 минут.
14. Когда пампушечки подойдут, смазываем их желтком для того, чтобы верх получился блестящим и румяным.

15. Противень с пампушками ставим в хорошо прогретую духовку.  Выпекаем пампушки 20-25 минут при температуре 180°С.
16. Время выпечки сильно зависит от вида духовки, установленного режима, поэтому следим за процессом выпечки. Готовность проверяем зубочисткой (протыкаем пампушку, если зубочистка чистая, без теста, значит, пампушки испеклись).

17. Румяные и красивые пампушечки извлекаем из духовки. Перекладываем на решетку, чтобы остыли.

Чесночная натирка для пампушек

18. Пока пампушки остывают, чистим чеснок, давим в чесночнице. Несколько веточек укропа моем, а затем мелко режем.
19. Перетираем чеснок с солью и укропом. Полученной смесью смазываем верх пампушек.
20. Если вдруг не оказалось свежего укропа, то можно заменить сухим. Ну, а кому захочется разнообразия, это, так сказать, для гурманов, вместо укропа в чесночную натирку можно добавить щепотку прованских трав.

21. Вот и все, очень красивые и невероятно ароматные пампушки с чесноком подаем к борщу. Ну, а вообще-то, такие пампушечки составят прекрасную компанию любому горячему супу или мясу. Так что пеките, кушайте на здоровье! Как говорится, много пампушек не бывает ))). Кстати, часть пампушек можно заморозить, они прекрасно хранятся, а после разморозки мягкие и воздушные, как будто их только что испекли.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой