Куриный суп с клецками

Это удивительно, но куриный суп с клецками всегда получается намного вкуснее, чем суп с лапшой или вермишелью. Вроде бы все ингредиенты одинаковые, ведь клецки, как и макаронные изделия, делаются из муки и яйца, но на практике все обстоит совершенно иначе: суп с шариками теста безумно всем нравится, даже детям, которые априори не любят никакие супы. Непонятный феномен))) Хочу поделиться с вами своим рецептом супа с клецками, очень вкусный, практичный и аппетитный.

Ингредиенты:

Количество мл.: 4000

• 1/2 курицы
• 1/2 луковицы
• 3-4 картошки
• 2 морковки
• 4 зубчика чеснока
• 1 помидор
• 2-3 шт. лаврового листа
• 8-10 шт. черного перца горошком
• 1-2 ст.л растительного масла
• соль по вкусу
• зелень
• тесто на клёцки:
• 5-6 ст.л муки с горкой
• 1 яйцо
• 100 мл. молока
• 1/2 ч.л. соли

• Итак, пол курицы заливаем холодной водой, кладем половинку луковицы и ставим на огонь. Совсем не обязательно брать «половину курицы», можно варить куриный суп из крылышек, из окорочков, можно из хребтов, т.е. любое куриное мясо.
• Когда вода закипит, уменьшаем огонь, мясо должно вариться на слабом огне. При помощи шумовки или обычной ложки снимаем шум с поверхности бульона.

• Когда курица сварится, извлекаем мясо, режем на порционные кусочки.
• Время варки зависит от конкретной курицы. Покупная, с нежным мясом, варится значительно быстрее, чем домашняя курочка, привыкшая к прогулкам по травке.
• Порезанное мясо возвращаем в кастрюлю, которую снова ставим на огонь.
• Кладем черный перец горошком. Для большего аромата горошинки слегка давим плоской стороной большого ножа. Сразу же можно положить лаврушку.
• Почищенную морковь режем соломкой. Обжариваем морковь на растительном масле.

• Когда морковка подрумянится, выключаем огонь. Сразу же, пока сковорода не остыла, добавляем мелко порезанный чеснок и перемешиваем. При такой термической обработке чеснок не горит, зато насыщает своим ароматом морковь и масло.

• Конечно, морковь и чеснок можно было загрузить в суп и без обжаривания, но именно обжаренная морковь с чесноком придают супу с клецками удивительно красивый цвет, вкус и аромат.
• Почищенный картофель режем кусочками, кладем в кипящий куриный бульон.

• Добавляем обжаренную морковь с чесноком. Солим.

• Пока картошка варится, приготовим тесто для клёцек. Насыпаем в мисочку 5-6 ст.л. муки. Ложки набираем с хорошей горкой.
• Кладем одно яйцо и соль. Соль обязательно! Без соли клецки получатся пресными, а потянуть соль из бульона они не успеют, да и не смогут из-за своего большого размера.
• Добавляем 100 мл. воды или молока.

• Замешиваем тесто. Тесто хорошо растираем ложкой, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть достаточно густым, как на толстые оладьи.

• К этому времени картофель в супе должен быть почти готовым. Добавляем в суп порезанный кубиками помидор. Помидор придаст небольшую кислинку и сделает суп с клецками более красивым и аппетитным.

• И последний шаг – при помощи чайной ложечки формируем клецки и кладем их в кипящий суп. Теста набираем неполную ложечку, иначе клецки получатся слишком большими. Чтобы было быстрее, при выкладывании помогаем пальцем или второй ложечкой.

• Когда все клецки всплывут на поверхность супа, варим еще 5-6 минут.

• Пробуем на соль и специи, выключаем огонь. Вынимаем лавровый лист, даем супу немного настояться.

• Домашний суп с клецками посыпаем мелко порезанным укропом и подаем на стол.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой