поиск по сайту

Бризоль из свинины с чесноком и зеленью

Есть разные способы приготовления бризоль, я же хочу поделиться простым, довольно быстрым и очень вкусным рецептом – бризоль из свинины с чесноком и зеленью. Должна сказать, что блюдо получается такое красивое и аппетитное, что его можно смело подавать на праздничный стол. Думаю, что при взгляде на фото, у многих потекли слюнки)))

Бризоль - рецепт

Ингредиенты:

Количество порций: 4

  • 1 свиная вырезка (400 гр.)
  • 2 яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок зелени
  • соль
  • черный молотый перец
  • мука
  • растительное масло
  1. Для приготовления бризоля советую купить свиную вырезку – небольшой продолговатый кусочек особо нежного мяса из надпочечной части туши.
  2. Бризоль - шаг 1
  3. Режем вырезку на тонкие длиные полоски, желательно не толще 0,5 см.
  4. Бризоль - шаг 2
  5. Если вы купили другую часть туши, например, тонкий край, то режем мясо строго поперек волокон. С вырезкой это правило можно не соблюдать )))
  6. Отбиваем мясо молоточком. При этом мясо становится более тонким и широким. Пусть это вас не смущает, во время жарки мясо довольно сильно «усаживается». Солим и перчим наш будущий бризоль.
  7. Бризоль - шаг 3
  8. Кусочки вырезки сначала обмакиваем в муке, а затем во взбитом яйце.
  9. Бризоль - шаг 4
  10. Обжариваем мясо на хорошо прогретой сковороде.
  11. Бризоль - шаг 5
  12. Важно! Поскольку вырезка сама по себе готовится очень быстро, кроме того мы ее тонко порезали и отбили, то обжариваем мясо до готовности яйца. Это значит, как только поджарилось яйцо с одной стороны (слегка подрумянилось), сразу переворачиваем кусочек мяса на другую сторону. Как только подрумянилась вторая сторона, немедленно снимаем мясо со сковороды.
  13. Подобным образом обжариваем все кусочки. В результате у нас получатся очень аппетитные свиные отбивные в яйце (в льезоне).
  14. Пока еще мясо горячее, каждый бризоль смазываем майонезом, посыпаем смесью рубленой зелени и чеснока.
  15. Бризоль - шаг 6
  16. Каждый бризоль заворачиваем в рулетик, а чтобы мясной рулет не разворачивался, закрепляем конец либо деревянной, либо декоративной шпажкой.
  17. Бризоль - шаг 7
  18. Бризольки выкладываем на блюдо и немедленно подаем на стол. В качестве гарнира подойдет рис, картофель, запеченные в духовке овощи. Обязательно попробуйте этот бризоль из свинины, очень вкусное блюдо, а мясо – нежнее просто не бывает )))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Полезная информация

Это вкусно

Домашние котлеты Блюда с мясом Цыпленок табака Люля-кебаб

Отзывы и комментарии:

Наталья 06.12.13
К сожалению нарезать мясо такими вот кусочками у меня не получилось, но в целом рулетики получились, хоть и не такие красивые как на фотографии но вкусные.

Алена
Тонко нарезать мясо можно попросить своего мясника, обычно они идут навстречу своим клиентам))) Есть еще один способ: подмороженное мясо намного легче резать. И, конечно же, нужен хороший острый нож )))

Вверх