Фаршированные перцы в духовке
Предлагаю простой и очень вкусный рецепт фаршированного перца, запеченного в духовке с очень вкусной подливкой. Ингредиенты все те же, но вот результат совсем другой. Очень вкусно! Теперь перец готовлю только так.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
- 1 кг. салатного перца
- 500 гр. мясного фарша (свинина, говядина)
- 1/2 стакана риса
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 стакан бульона
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. кориандра или хмели-сунели
- 1/4 ч.л. красного острого перца
- 300-400 мл. томатного соуса
- 2-3 лавровых листа
- черный молотый перец по вкусу
- сметана по желанию
- Открою секрет, что с детства не любила фаршированный салатный перец, который готовится путем варки. Никогда не нравился вкус вареного перца и особенно его пленка. Все дети, да и многие взрослые, съедают мясную начинку, а все остальное просто оставляют. Но, наконец, я нашла очень простой выход: никакой варки, фаршированные перцы всегда запекаю в духовке. Кроме того, есть еще несколько фишек, которые значительно улучшают вкус традиционного блюда. И этими секретами я поделюсь чуть ниже.
- Итак, нам потребуется как минимум 1 кг. салатного перца. Можно взять обычный салатный перец, но я предпочитаю итальянский перец. Он не такой мясистый, но у него есть огромное преимущество – это тонюсенькая пленка, которая практически не чувствуется.
- Перец моем, обрезаем хвостики, удаляем сердцевины. Чтобы перец получился более сочным, обязательно обрезаем кончики. В этом случае вкусная подливка сможет легко затечь внутрь перца.
- В большом количестве воды отвариваем рис до полуготовности. Отбрасываем на дуршлаг, даем остыть. Можно просто промыть холодной водой.
- Соединяем рис с мясным фаршем.
- Добавляем соль, специи, измельченный чеснок (2 шт.). Количество соли и острого перца корректируем по своему вкусу. Понятное дело, у кого чувствительный желудок, уменьшаем количество специй.
- Перемешиваем мясную начинку, чтобы рис и специи равномерно распределились. Для сочности начинки, добавляю в нее немного мясного или овощного бульона. Количество бульона зависит от влажности фарша. Начинка не должна быть слишком плотной.
- Фаршируем перец. Обычный салатный перец набиваем неплотно, оставляем место, куда будет расширяться рис во время готовки.
- Если у вас итальянский перец, то начинку делаем более жидкой, чтобы было легче проталкивать ее при помощи ложки.
- Фаршированные перцы укладываем на противень или в специальные стеклянные формы для духовки, смазанные растительным маслом. Я использую 2 формы, которые становятся на два уровня духовки. Если у вас большая духовка, то удобно использовать один большой противень, который обязательно располагаем на среднем уровне, чтобы перчики не подгорали.
- Поверх фаршированных перцев кладем измельченный чеснок, лавровый лист.
- Заливаем перец томатным соусом. Чем больше вкусного томатного соуса, тем вкуснее получается фаршированные перчики.
- Как готовить домашний томатный соус, смотрим здесь. Если используете консервированные перетертые томаты, купленные в магазине, то этот соус сначала следует проварить, добавив в него соль, сахар и перец по вкусу, и только потом заливать им перцы (в противном случае соус может оказаться слишком кислым).
- Противень с фаршированным перцем в томате ставим в горячую духовку. Запекаем до готовности начинки при температуре 160-170 градусов. Ориентировочно 40-45 минут. В случае необходимости корректируем температуру и время готовки.
- Фаршированные перцы можно подавать, как горячими, так и теплыми. Не забываем обильно полить вкуснейшим томатным соусом. По желанию можно добавить и сметанки. Это просто праздник желудка! Берите рецептик в закладки, уверена, что вам непременно понравится.
