Гречаники

Довольно часть возникает вопрос: что приготовить, чтобы было вкусно, сытно и экономно. Под эти критерии идеально подходят гречаники. Готовится сие блюдо довольно просто и быстро, да и мясного фарша идет значительно меньше, чем на котлеты. Вкус у гречаников необычный. Даже те, кто не сильно любит гречку, с удовольствием их едят. Что еще хорошо – гречаники универсальны, их можно парить, жарить, или запекать в духовке, их можно подать со сметаной, с грибным или томатным соусом, или просто с овощной заливкой. Заинтриговала? Тогда смотрим рецепт гречаников.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• 300 гр. мясного фарша (свинина)
• 5 ст.л. гречневой крупы
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо для фарша
• 0.5 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 3 ст.л. муки
• 1 яйцо для кляра
• растительное масло

• Гречаники можно приготовить с любым фаршем, но я бы советовала именно свиной фарш по возможности домашнего приготовления. Для свиного фарша отлично подойдет мякоть лопатки, такое мясо нежирное, нежное и сочное.
• Итак, готовим или покупаем мясной фарш.
• Лук мелко режем, тушим на растительном масле, пока лучок не станет мягким и прозрачным. Именно тушеный лук придает гречаникам сочность. Просто мелко нарезанный лук или пропущенный через мясорубку такую сочность не даст.
• Варим гречневую крупу (можно использовать ранее сваренную гречку, которая осталась после обеда или ужина). Как варить гречку, смотрим здесь.
• Соединяем мясной фарш, отварную гречку и тушеный лук. Фарш для гречаников очень хорошо перемешиваем. Добавляем одно яйцо, солим и перчим. Указанное в рецепте количество соли и перца ориентировочное. Любителям соленого и острого количество соли и перца следует увеличить.
• Еще раз хорошо перемешиваем фарш, пока тот не станет пластичным.
• Из гречаного фарша формируем котлету, хорошенько ее обжимаем. Обваливаем каждый гречаник в муке, а затем обмакиваем во взбитом яйце.
• В хорошо прогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Жарим гречаники на среднем огне со всех сторон.

• Из указанного количества продуктов получается 10 штук гречаников.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой