Квас домашний

Давно было замечено, что домашний квас помогает сохранить здоровье и повышает работоспособность. Поэтому не ленимся и готовим квас дома. Делюсь отличным рецептом хлебного кваса.

Ингредиенты:

Количество мл.: 6000

8 л. воды
1,5 булки хлеба с ячменем
15 г. дрожжей
3 столовые ложки сахара

Чтобы приготовить квас, первым делом кипятим воду. Ждем, пока кипяченая вода не остынет до температуры 36°С.
Пока вода для кваса остывает, берем хлеб «Степной», «Белорусский», «Минский» или любой другой, в состав которого входит ячмень.
Режем хлеб на кусочки и хорошо обжариваем в духовке. Чем более обжаренными (но не горелыми) получатся сухарики, тем более темным получится квас.
Остывшие сухари опускаем в теплую кипяченую воду.
Добавляем дрожжи и сахар для начала брожения.
Все хорошенько перемешиваем и завязываем марлей, чтобы избежать попадания в квас пыли и мух.
Настаиваем домашний квас трое суток при комнатной температуре.
Через трое суток хлебный квас процеживаем через марлю и ставим в холодильник. Из восьми литров воды и 1,5 буханок черного хлеба получается 6 литров кваса.
Можно приготовить второй квас. Для этого оставшийся хлеб заливаем негорячей кипяченой водой и добавляем полбулки поджаренного хлеба. Точно также настаиваем три дня.
Как видите, приготовить квас дома очень просто. Вкусный и полезный квас домашний пьем в качестве охладительного напитка или делаем домашнюю окрошку.
P.S. Квас на Руси всегда был в большом почете, рецепты кваса хранились и передавались из поколения в поколение. Хлебный квас варили в монастырях, в госпиталях, в бедных крестьянских избах и в богатых помещичьих усадьбах. Такую популярность квас приобрел благодаря дешевизне и большой полезности для организма.
Научные исследования показали, что квас нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на всю сердечнососудистую систему, улучшает работу желудка и кишечного тракта. Кроме того, квас препятствует размножению вредных для организма микробов. И все это благодаря наличию в нем витаминов группы В, молочной кислоты, очень важных аминокислот, в том числе и незаменимых, которые организм не может синтезировать сам, и получает только с пищей.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой