Рыба дорадо, запеченная в духовке

Традиционно считается, что речная рыба самая вкусная, но кто пробовал рыбу дорадо, может с этим поспорить. Морской карась отличается изысканным вкусом, очень сочным и нежным мясом, при этом жира в ней очень мало. Именно поэтому дорадо столь популярна среди приверженцев правильного питания. И сегодня хочу предложить необычный рецепт – дорадо, запеченная в духовке в соли.

Ингредиенты:

Количество порций: 2

• 2 шт. рыбы дорадо
• 1 кг. крупной каменной соли
• 1 маленький помидор
• 3-4 шт. маслин (по желанию)
• зелень

1. Берем две свежие рыбки дорадо, каждая весом ориентировочно 250–300 грамм. Кстати, свое название морской карась получил из-за золотой полоски на переносице.

2. Потрошим, удаляем жабры, чистить рыбу от чешуи не нужно.
3. Также нам понадобится один небольшой помидор, зелень и несколько маслин по желанию.

4. Помидор и маслины режем пластинками. У маслин, естественно, сначала удаляем косточки.
5. Внутрь каждой рыбины кладем веточку зелени, две-три пластинки помидора и несколько кружочков маслин.

6. На противень насыпаем слой крупной каменной соли толщиной примерно один сантиметр. Поверх соли кладем фаршированную рыбу.

7. Сверху обильно засыпаем солью, тоже примерно на 1 см.

8. Противень с рыбой ставим в хорошо прогретую духовку. Дорадо в соли запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

9. Чтобы проверить запеклась или нет наша золотая рыбка (так переводится название дорадо), счищаем соль в районе глаза. Если глаз побелел, значит дорадо под солью готова.
10. Запекать дорадо дольше необходимого не желательно, чтобы не пересушить рыбу.

11. Запеченную дорадо извлекаем из духовки, даем несколько минут остыть. Затем снимаем панцирь из соли, выкладываем рыбу на блюдо и подаем на стол. Также дорадо, запеченную в духовке под солью, можно подать в "чистом виде", со снятой кожурой — это, так сказать, для ленивых))).

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой