Домашние конфеты

Не тратьте время и деньги на поиски хороших конфет в магазинах, лучше приготовьте конфеты в домашних условиях. Вы будете приятно удивлены тем, какие они вкусные, как просто готовятся, и как много их получается! Не три штучки на коробку, а тридцать! Более того, для приготовления домашних конфет используются натуральные ингредиенты! И даже если объешься, есть оправдание – ведь всё полезное ))). Итак, рассказываю, как быстро приготовить конфеты дома. Мой любимый рецепт, конфетки по вкусу напоминают "Метеорит". Когда я их приготовила впервые, то сразу поняла, что конфеты я больше не покупаю! И с тех пор только домашние )))

Ингредиенты:

Количество штук: 30

• 150 гр. очищенного арахиса (200 гр. в скорлупе)
• 150 гр. изюма
• 150-200 гр. печенья или песочной крошки
• 150 мл. сгущенки
• 100 гр. черного шоколада
• для песочной крошки:
• 1 стакан муки
• 50 гр. сливочного масла

Подготовка ингредиентов

1. Покупаем арахис в скорлупе. Если он уже подсушенный, то просто чистим, удаляем шелуху. Если же арахис не обжаренный, то после чистки подсушиваем орешки в духовке. После просушки шелуха легко отходит.
2. Покупать очищенный арахис не рекомендую, обычно его обжаривают вместе с солью, от которой потом никак не избавишься.
3. Загружаем в мельничку часть арахиса, перемалываем до средней крошки. Измельчаем арахис в несколько приемов.

4. Если дробить орехи все сразу, то часть из них будет перемолота в слишком мелкую крошку, а часть останется довольно крупными кусками.
5. Теперь переходим к изюму. Если изюм слишком сухой, то предварительно замачиваем его в кипятке на 10-15 минут. Воду тщательно сливаем. Если изюм мягкий, то этот пункт можно пропустить.

6. Изюм перемалываем в мельничке. Вначале он долго тарахтит и не хочет перемалываться, но затем превращается в один большой липкий комок. Нужно перемалывать изюм до такого состояния.
7. Печенье измельчаем до мелкой крошки. Можно давить скалкой, можно в ступке, можно в мельничке, кому как удобнее.
8. Вместо печенья можно приготовить песочную крошку самостоятельно. И я предпочитаю именно этот вариант, поскольку любое печенье содержит много жира (не понятно какого) и много сахара. А домашняя песочная крошка готовится на сливочном масле и без сахара. С печеньем домашние конфеты готовятся быстрее, но получаются более сладкими.
9. Высыпаем на чистую сковороду один стакан муки с горкой. Кладем порезанное кусочками сливочное масло. Его лучше предварительно вынуть из холодильника. Кончиками пальцев перетираем масло с мукой до получения мелкой крошки.

10. Помешивая лопаткой, обжариваем крошку до золотистого цвета. Важно не пережарить, иначе крошка будет горчить. Готовую крошку сразу убираем с горячей сковороды.

>Приготовление конфет

11. Соединяем изюмную массу с измельченным арахисом. Делать это лучше руками. Если изюмная масса слишком сухая, то можно добавить 1 ст.л воды.

12. Добавляем половину измельченного печенья (песочной крошки) и сгущеное молоко.

13. Хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Порциями добавляем песочную крошку, сколько возьмет.
14. Количество песочной крошки зависит от влаги в сладкой массе: распаривали изюм или нет, добавляли воду или нет, а также от плотности сгущенки. Не секрет, что одна сгущенка бывает плотной, а другая жидкой. Кстати, вот рецепт домашней сгущенки.
15. В результате должна получиться сладкая масса, довольно плотная, но которая не распадается и позволяет лепить шарики.
16. Формируем круглые конфетки. У меня обычно получается около 30 штук. Понятное дело, чем крупнее вы будете делать шарики, тем меньше конфет у вас получится )))

17. Шоколад топим на водяной бане. Я обычно еще добавляю 1-2 ст.л. сливок или молока. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась жидкая и пластичная шоколадная масса.

18. Каждую конфетку окунаем в шоколад, затем выкладываем на застеленную пергаментом поверхность.

19. Ставим конфеты в холодильник, чтобы шоколад быстрее застыл.

20. По желанию готовые домашние конфеты перекладываем в коробку или подаем на тарелочке. Получаются очень красивые, вкусные и ароматные. В них хорошо чувствуются орешки, а изюм помимо сладости добавляет легкую кислинку. Они такие вкусные, что просто невозможно оторваться.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой