Заготовки на зиму

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда — это торт из детства. Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных. Причем народную любовь он сыскал не только благодаря изысканному вкусу, далеко не последнюю роль играют дешевизна и доступность ингредиентов, а также простота приготовления. Именно поэтому рецепт Медовика так полюбился хозяйкам, должна сказать, что и у меня этот тортик в разряде самых любимых))) Итак, делюсь рецептом Медовика со сметанным кремом.

Торт Медовик - рецепт

Ингредиенты:

(1 торт Медовик)

  • коржи для Медовика:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 ст.л. натурального меда
  • 1 ч.л. соды
  • 3 шт. куриных яиц
  • 2 стакана муки
  • сметанный крем:
  • 800 гр. жирной сметаны (жирность не менее 30%)
  • 1 стакан сахара
  • украшение для торта:
  • 1 стакан грецких орехов

    Приготовление коржей для Медовика

  • Первым делом соорудим водяную баню. Это делается очень просто и никакого специального оборудования не требуется))) Берем две кастрюли разного диаметра. В большую кастрюлю наливаем воды, в нее ставим кастрюлю поменьше, (маленькая кастрюлька не должна касаться дна большой). Всю эту конструкцию ставим на огонь.
  • В кастрюльку меньшего диаметра кладем кусочки масла, добавляем сахар и мед. Если мед засахарившийся, то кладем две ложки меда с небольшой горкой. Если мед жидкий, то отмеряем три ложки меда.
  • Масло, сахар и мед для торта Медовик
  • Помешивая, нагреваем смесь на водяной бане.
  • Смесь для торта Медовик
  • Когда масло растает и смешается с медом и сахаром, у нас получится довольно жидкая однородная смесь. Если какие-то крупинки сахара не растворились, ничего страшного, они растворятся в ходе дальнейшего приготовления теста. Доводить до кипения смесь не нужно.
  • Медовая смесь для торта
  • Кладем чайную ложечку соды с небольшой горкой.
  • Сода для торта Медовик
  • Помешивая, продолжаем нагревать смесь. Сода вступает в реакцию с медом, смесь светлет и увеличивается в объеме. Как только достигли данного эффекта, выключаем огонь, больше водяная баня нам не потребуется.
  • Смесь для Медовика
  • Взбиваем яйца, можно взбить вручную при помощи самого обычного веничка. Можно сильно не взбивать, главное смешать белки с желтками до однородной массы.
  • Яйца для торта Медовик
  • В теплую, но не горячую медовую массу, помешивая, вливаем взбитые яйца.
  • Вливаем взбитые яйца
  • Помешивая, порциями добавляем муку. Обычно медовая масса хорошо берет муку, без образования комочков.
  • Добавляем муку в тесто для Медовика
  • Все как следует перемешиваем, пока не получим однородную массу. Тесто для Медовика получается желтое, ароматное и тягучее, на фото это хорошо видно. По консистенции оно чуть более плотное, чем тесто для шарлотки.
  • Тесто для торта Медовик
  • Коржи для медовика раскатывать мы не будем, это долго и морочливо, есть более простой и быстрый способ. Берем пекарскую бумагу (кальку), для экономии теста сразу рисуем окружность нужного нам диаметра (обводим крышку, тарелку или основание круглой формы). Удобно заранее сделать такие заготовки для всех коржей, но можно обойтись и двумя заготовками.
  • Обычной ложкой наносим тесто на бумагу, распределяем более менее равномерно. На один корж идет примерно одна пятая часть приготовленного теста.
  • Наносим тесто на бумагу
  • Противень с коржом ставим в предварительно прогретую духовку. Корж выпекаем до готовности при температуре 170-180 градусов, ориентировочно 5-6 минут. Время выпечки зависит от духовки и толщины коржа.
  • Испеченный медовый корж обычно красивого румяного цвета. Следим, чтобы корж не подгорел, иначе появится горчинка.
  • Корж для торта Медовик
  • После первого коржа, отправляем в духовку второй и т.д. Готовые коржи раскладываем на столе, чтобы остывали (стопкой не складываем). Сразу же чуть остывший корж ровняем по нашему трафарету, тогда наш тортик получится ровненький и красивенький. Обрезки складываем, они нам пригодятся для обсыпки.
  • Ровняем корж для торта Медовик

    Сметанный крем для Медовика

  • Берем свежую жирную сметану. Желательно купить на базаре, поскольку там можно попробовать и оценить качество продукта. Чем более жирная сметана, тем лучше получится сметанный крем. Сметана должна быть довольно плотной и с небольшой кислинкой.
  • Сметанный крем для Медовика
  • Сметану взбиваем миксером, постепенно добавляем сахар или сахарную пудру. У нас должен получится однородный сметанный крем. Здесь смотрим пошаговый рецепт сметанного крема.
  • Сборка торта Медовик

  • Остывшие медовые коржи обильно перемазываем сметанным кремом.
  • Медовые коржи со сметанным кремом
  • Также обильно обмазываем кремом верхний корж и бока торта.
  • Оставшиеся обрезки от коржей измельчаем в блендере. Соединяем их с измельченными грецкими орехами. Полученной смесью со всех сторон обсыпаем наш медовый тортик.
  • Торт Медовик со сметанным кремом
  • Готовый торт Медовик оставляем на пару часов в холодильнике, чтобы тот пропитался.
  • Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей. Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Популярные рецепты

Отзывы и комментарии:

Рита 22.11.14
Ой, какой вкусный получился медовик!!! Все гости меня хвалили. Хорошо, что я остановила свой выбор именно на вашем рецепте. Спасибо.

Светлана 23.11.14
Интересная технология формирования каждого отдельного коржа. Наверное, очень ускоряет процесс выпечки. Надо будет попробовать.

Алена
Светлана, раньше на Медовик я делала обычное тесто и затем раскатывала коржи, но когда попробовала новый способ, то к старому уже не захотела возвращаться. Из жидкого теста торт готовится намного быстрее, да и коржи получаются нежнее.

Ольга В. 28.11.14
Во вторник у внучки День рождения, решила испечь ваш медовик.

Марина 01.12.14
Медовик получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла. Очень хороший, внятный рецепт!

Ольга Васильевна 01.12.14
Рецепт порадовал, особенно ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. И сами коржи можно делать очень тонкими. Спасибо.

Елена 06.09.15
Шикарный получился торт!!! Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное!

Диана 23.12.15
Ваш торт - это просто чудо!!! Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался))) Спасибо Большое за рецепт!!!

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Cвета 28.07.16
урааа! !!!! нашла рецепт на жидком тесте!!!!! буду пробовать ))))

Вита 25.10.16
Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи)))

Юля 18.11.16
Замечательный торт получился! спасибо огромное за рецепт! теперь медовик буду готовить только по вашему рецепту!

Юля 25.01.17
Уже второй торт пеку по Вашим рецептам. Спасибо за внятность в описании, для таких рукопопых как я, на второй раз вдохновения может и не остаться, а с Вами с первого раза я зэ бэст!

Асия 01.02.17
Теперь этот торт мое коронное блюдо! Очень нужный, тает во рту. Намазывание коржей действительно находка. Всегда думала, что медовик это очень сложно. Спасибо большое! Алена, подскажите, пожалуйста, рецепт крема с творогом? Хочу сделать бисквит с творожным кремом для ребенка, чтобы был максимально полезным, если это слово подходит для торта))))

Алена
Асия, для творожного крема берется домашний мягкий творог (не кислый) и перетирается со свежими сливками при помощи блендера до получения кремообразной массы. Количество сливок зависит от влажности творога. Сахар по вкусу. Вместо домашнего творога можно купить детский творожок, обычно он хорошо перетерт, без комочков.

Виктория 22.02.17
у очень вкусный торт!!! Воздушный и просто тает во рту!!! И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба....

Маша 22.02.17
У меня не посветлела смесь((((

Алена
Маша, причин может быть несколько: если мед светлый, то эффект посветления массы может быть не очень заметен, важно, чтобы смесь увеличилась в объеме и стала более воздушной. Также причиной могла быть низкая температура смеси. Ничего страшного, продолжайте печь Медовик))))

Катерина 12.08.17
Рецепт изумительный! Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует - всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством)

Алена 12.08.17
Подскажите пожалуйста, сколько мл у вас стакан?

Алена
Алена, использую стакан объемом 250 мл.

Маргарита 31.08.17
Пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно!!!! Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком!

Надежда 29.09.17
Когда нашла ваш рецепт очень обрадовалась, т к когда была ещё школьницей пекла по этому рецепту медовик но все растеряла, а сейчас решила испеч и почему то не получился даже не знаю может подскажите я в замешательстве, все делала по рецепту вместо жидкой консистенции на водяной бане получилось густое сахарное месево :( что сделала не так не пойму

Алена
Надежда, это медовое тесто получается вязким. Пока тесто теплое, оно более жидкое, но когда охлаждается, то становится более тугим. Поэтому, пока не испечете все коржи, тесто лучше держать на теплой бане. Возможно, это вас и смутило.
Конечно, нельзя полностью исключить вариант ошибки, например, стакан муки посчитали не 160 граммов, а 250 грамм, приняв объем за граммы - это довольно распространенная ошибка.
Также на количество жидкости в тесте могли повлиять яйца: вес среднестатистического яйца колеблется от 45 гр. до 65 гр. Если яйца мелкие, то погрешность довольно ощутимая.
Но в любом случае даже тугое тесто можно раскатать, проложив пергамент снизу и сверху, а затем испечь в духовке. Результат будет почти таким же ))))))))

Инга 09.12.17
Алена, медовик получился Ооочень вкусный, коржи нежные, воздушные. Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так!

Анна 06.01.18
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым. Огромная благодарность!

Альона 16.05.18
Дякую!!! Торт вийшов дуже смачний!!!

Анжела 06.06.18
Торт бесподобный! Готовила его много-много раз!)) всем гостям всегда нравится! Муж просит торт этот всегда)) Пеку ему даже просто так к чаю))

E.Egorushkina 08.06.18
Торт необыкновенный! Объеденье! Готовка занимает совсем мало времени, а какой результат!

Росанна 23.10.18
мне хоть и 12 лет но торт получился как будто делал взрослый мама не поверила что я его делала, спасибо ещё раз очень вкусненько!!!)))

Анна 11.11.18
Огромнейшее спасибо! Единственное в тесто добавила не 100 гр. масла, а 50 гр., но это никак не повлияло на тесто и вкус. Получились действительно очень нежные коржи. Делать очень быстро.

Юлия 28.11.18
Впервые пекла медовик, и очень рада что мне попался Ваш рецепт! Миссия важная-спечь торт ребенку на ДР. Очень переживала, но получилось все легко и просто! Я немного изменила рецепт под себя, коржи промазывала сначала вареной сгущенкой, посыпала орехами, и сверху ваш сметанный крем. Сверху затянула шоколадным ганашем. Мастикой не затягивала, просто украсила звездами с мастики, печеньками орео, орешками. На вкус получилось супер! Спасибо Вам!

Наталья 01.12.18
у меня получился идеально!!!!

Алёна 08.12.18
Спасибо большое, что тесто без замеса руками и раскатывания - не мое это. Теперь только так буду медовик делать. Ещё не разрезали, но он не имеет шансов быть не вкусным. Ещё раз спасибо!

Елена 11.12.18
Я присоединяюсь ко всем благодарным словам за столь замечательный рецепт! Пекла вместе с детьми. Получилось просто замечательно. Сохраню себе этот рецепт для дальнейшего использования. СПАСИБО!!!

Татьяна 18.12.18
Алена, огромное спасибо за ваш рецепт и технологию выпечки коржей. Всегда пекла Медовик и коржи раскатывала и использовала крем Шарлот, испекла по Вашему рецепту, тортик получился высокий и вкусный.

Татьяна 19.12.18
Спасибо огромное за рецепт!! Очень вкусно, просто и быстро!! Хороший рецепт стать супермамой - с таким рецептом успех гарантирован!!!

Алена
Татьяна, у супермамы всегда самые вкусные и лучшие торты, так как готовятся с любовью)))))))

Владик 25.12.18
Классный торт получился, как в детстве :).

Анна 30.12.18
Спасибо огромное за рецепт и отдельное спасибище за технологию без раскатки коржей. Получилось 6 коржей, мазала тонко, стол просвещался сквозь слой теста, а в духовке они кааак поднялись! Коржи высокие мягкие. Торт получился большой и высокий. Очень, очень нежный, воздушный, просто таял во рту. Домашние в восхищении. Теперь только так буду делать! Сверху не обсыпала, а поливала шоколадной помадкой. Все мурчали)))

Валентина 01.01.19
Рецепт супер, но у меня место 2-х стаканов муки ушло 5

Алена
Валентина, количество муки может меняться в зависимости от ее влажности, от того, насколько крупными были яйца, от качества масла и даже от того, засахаренным или нет был мед. Важно вовремя все скорректировать. Надеюсь, у вас все получилось))))))

Яна 02.01.19
Торт получился с первого раза, просто бомба! Давно искала такой рецепт. Торт очень нежный, тает во рту. Ещё раз огромнейшее спасибо.

Виктория 08.01.19
хочу попробовать, подскажите, какой диаметр получается с такого количества ингредиентов

Алена
Виктория, получается Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.)))))))

Юлия 10.01.19
Здравствуйте. Какими должны быть коржи сухими или мягкими?

Алена
Юлия, когда вынимаем коржи из духовки, то они мягковатые, а вот когда остынут, то становятся сухими.

Dilnora 17.01.19
Алена, спосибо огромноеееее, торт просто суперррр, и получился сразу с первого раза.

Алёна 09.02.19
Доброе время суток! Столкнулось со сложностью, когда пекла - на крем не было густой сметаны в сельмаге. Взяла Данон творожный с персиком, он придал густоты обычной сметане 15-20%жир. Можно также положить творог мягкий, н-р ,Савушкин,в маг сразу его видно, лежит как колбаса. Отлично, сахар в крем не положила совсем.

Марина 09.02.19
Спасибо огромное автору за "жидкую технологию")))). Коржи очень нежные, очень воздушные в готовом тортике.

Варвара 15.02.19
Вчера приготовила этот вкуснейший торт! Получился обалденный ))). Очень нежный, ароматный и сытный )!!

Альбина 25.02.19
Торт получился просто обалденным)))

Замира 02.03.19
вся семья и гости в восторге... идеальный медовик!!! Спасибо огромное!!! Сохраню страничку и передам своим близким))

Ольга 26.07.19
Приготовила и могу сказать, что это обалденный торт!!! Все, кто попробовал, остались в полном восторге!!! И мне его печь было легко и просто. Спасибо огромное за такой шикарный рецепт!!!

Анастасия 02.08.19
Тесто вкусное, но на этой бумаге оно всё липнет к ней, не получается оторвать... Я расстроенная..

Алена
Анастасия, возможно, вы чуть переложили меда или мука содержала больше влаги. Исправить это несложно - надо добавить в тесто немного муки.

Ирина 02.08.19
Коржи получились супер нежные и ароматные, без заморочек. Крем я делала "Дипломат". В следующий раз попробую со сметанным кремом.

Алена 11.08.19
Вкуснотища! Все хвалили. Делала впервые. С черносливом очень вкусно. Все получилось. Теперь это мое коронное блюдо!

Юлия 13.08.19
У меня почему-то не отстаёт корж от бумаги)) подскажите где я допустила ошибку. Спасибо

Алена
Юлия, дайте коржу остыть. Если и после этого корж не отстает, то тесто получилось слишком жидким. Также возможен вариант, что переложили меда. Добавьте в оставшееся тесто немного муки, хорошо размешайте и сделайте новый корж. Корж должен отставать лучше.

Анастасия 21.08.19
Бомба. Получился с первого раза. Торт очень вкусный.

Ира 24.08.19
Алена, готовлю этот торт с удовольствием, все выходит и очень вкусно. У меня вопрос можно ли к сметане добавить жирный творог? Немного изменить крем?

Алена
Ира, конечно, можно))))) Но прежде чем добавлять творог во взбитую сметану, творог следует протереть через сито, чтобы не было плотных комочков (блендер комочки не разбивает). Также следует учесть, что в этом случае на пропитку Медовика потребуется чуть больше времени, чем обычно. С наилучшими пожеланиями, Алена )))))

Виктория 02.09.19
У меня сильно прилипают коржи к бумаге? Что то делаю не так??

Алена
Виктория, к пекарской бумаге коржи обычно не пристают. Попробуйте уменьшить накал духовки и не так сильно запекать коржи, чтобы находящиеся в тесте мед и сахар не плавились. Если не помогает, добавьте в тесто немного муки.

Инна 14.09.19
Отличный десерт выходного дня. Коржи пропитываются за 2 часа, не нужно готовить с вечера, как в других рецептах. Спасибо

Елена 14.09.19
Торт просто СУПЕР!!!!!! я получила огромнейшее удовольствие от приготовления, а семья от употребления!!! Буду печь только только так!

Mariya Yugay 15.09.19
Много лет пеку Медовик по одному и тому же принципу, раскатывая тонкие коржи и... мучаясь, мучаясь, мучаясь. Потому что всем нравился мой торт! Вот я и старалась. Новость, что не нужно катать коржи меня потрясла)))). Столько лет мучений и вот, все так просто??!!! Я, признаться, сначала скептически отнеслась, ведь мне мои тортики приходилось выстрадать, а тут?! Но, к моему большому изумлению, торт настолько удался, что все мои гости в один голос заявили, что это "лучший торт в моем исполнении"))))!!! Я от всей души хочу поблагодарить вас за чудесное избавление меня от мучений!)))) Торт изумительный! Спасибо! :)))))

Юлия 21.09.19
Подскажите пожалуйста, если нету такой бумаги что можно использовать? Никогда не пекла торты. Но вы так все вкусно и понятно объяснили что хочу попробовать

Алена
Юлия, вместо специальной пекарской бумаги, которая продается в супермаркетах, можно использовать силиконовые коврики для выпечки или обычную кальку. Другую бумагу не рекомендую, так как для ее производства используют вредные химикаты. Желаю успехов и вдохновения)))))))

Ольга 26.09.19
Этот рецепт я искала долго, многие перепробовала. Именно такой в детстве ела и вкус запомнила. Я ещё прослойку с тонко порезанным зефиром сделала и в некоторые слои голубику положила. Делала двойную норму. Торт в два яруса вышел. Съели за 2 дня. Муж друга угостил, тот сказал, что такой бы торт каждый день ел бы. Спасибо большое ещё раз!!!!!

Яна 27.09.19
Коржи выпекала на фольге, предварительно немного смазав маслом. самый лучший вышел легкого коричневого цвета. Так же сделала два крема, сметанный и масло со сгущенкой, пару коржей промазала двумя кремами, остальные только сметанным, а верх уже сгущённым кремом хорошо промазала, и бока тортика, потом измельчила остатки коржей и грецкие орехи, обсыпала весь торт, вышло ооочень сладко, советую сладкоежкам))) рецепт бесподобный, беру себе в блокнотик. в следующий раз сделаю только со сметанным. Да сметана у меня 20% была, конечно жидковато вышло, советую или загуститель в таком случае или поставить в холодильник, хватило одной пачки сметаны на весь тортик, это в половину меньше)))

Юлия 28.09.19
Приготовила сыну на день рождение, так вот, класть коржи на стол, чтобы остыли, это очень плохая идея! Они прилипают!

Алена
Юлия, коржи медовые, поэтому они немного липнут, конечно, не настолько, чтобы торт не получился. Вероятнее всего, Вы не точно выдержали рецептуру, так же мог подвести не натуральный мед. В отзывах есть мои рекомендации, что делать, если тесто сильно липнет. Я надеюсь, что в следующий раз у Вас все получится на славу! И не расстраивайтесь, все учатся на своих ошибках и неудачах. Желаю счастья и здоровья вашему сынуле ))))))))))))))

Валерия 29.09.19
Медовик просто чудо и очень просто делать. Мои дома пальчики облизывали)

Олеся 29.09.19
Алена, медовик бесподобный!

Елена 07.10.19
Давно живя за границей, я много лет искала именно ЭТОТ рецепт, мама моя и бабуля алма-атинская готовили... Я постоянно искала, но все было не то... А Вы меня сегодня вернули в детство, весь дом наполнен ароматом бывшей жизни... Спасибище! Кстати, я половину муки заместила половиной миндальной крошки (по просьбе мужа), получилось просто замечательно! Еще раз спасибо!!!

Наталия 07.10.19
как-то пекла медовик всего один раз и то неудачно, коржами можно было гвозди забивать, вот через время решила вчера еще раз рискнуть, зашла в нэт, ваш торт понравился на картинке в разрезе, и о чудо коржи обалденные, крем я правда сделала другой сметанномасляный, мягкий воздушный, коржи пропитались быстро, завтра буду радовать невестку, у нее д.р. благодарю

Олеся 10.10.19
Торт получился сказочный. Даже не буду больше искать другие варианты медовика. Переписала себе в блокнот и это будет мой коронный торт. Спасибо. Очень супер.

Тетяна 16.10.19
Скажіть, в коли додавати муку, то верхню каструлю тримати на водяні бані?

Алена
Тетяна, водяную баню используем для смешивания сахара, меда и масла, а также добавления пищевой соды. После этого маленькую кастрюльку снимаем с водяной бани. Все остальные шаги делаем без водяной бани.

Евгения М. 27.10.19
Первый раз пекла медовик. Получила удовольствие от процесса)). Делала два замеса теста. Вторая порция получилась плотнее. Где-то, видно, ошиблась. Второй раз точно брала за стакан 250гр муки, в отзывах почитала - надо 160гр, правильно? Коржи, из более плотного теста получились в готовом торте почти в два раза толще. Но всё равно все коржи мягкие. Коржи при сборке торта приминала в середине, поэтому получилось мало крема между коржами. Но он всё равно хорошо пропитался....

Алена
Евгения, если муку отмеряете стаканом, то особо заморачиваться не нужно, просто отмеряете 2 стакана муки с горкой и все)))))))
А вот если такого стакана нет или просто привыкли все отмерять на весах, то следует считать, что в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки. То есть надо было взять 320 граммов муки. Первый раз вы немного просчитались, поэтому коржи получились толще, но в данном случае все обошлось благополучно)))))

Евгения М. 27.10.19
Крем делала сметанный с сахаром. Брала 25% сметану - крем жидкий, много не положишь, охлаждала в морозилке, периодически мешая, что бы не замерз. Потом поставила в холодильник. Надо было сразу из морозилки намазывать. В следующий раз поеду за деревенской сметаной или добавлю творог, как в комментариях пишут. По Вашему рецепту крем для нас сладковатый)), надо самим контролировать на сахар.

Евгения М. 27.10.19
Пару вопросов. Первый про паровую баню - кострюля должна дотрагиваться до воды, или только на пару греется? Второй - примерно сколько времени надо сахар с медом и маслом замешивать? Если правильно поняла, то если передержать, то получится карамелька. И у меня сахар практически не растаял, но это не повлияло на тесто, сахар не хрустел на зубах)). Не смотря на некоторые онрешности, торт очень вкусный!

Алена
Евгения, делаем водяную баню: маленькая кастрюлька частично погружена в кипящую воду большой кастрюли. Дно маленькой не касается дна большой.
Сахар, мед и масло смешиваем на водяной бане, пока не растает масло - это дело нескольких минут. Не нужно пытаться растворить сахар, все смешали и пошли дальше)))

Евгения М. 27.10.19
Если нет пекарской бумаги. Надо смазать противень тонким слоем растительного масла и присыпать мукой. Но это для каждого коржа надо делать новую подложку, старую муку убирать, т.к. гореть будет.

Евгения М. 27.10.19
Не раскатывать коржи - это очень! удобно))

Вера К. 31.10.19
Огромное спасибо. Выше всяких похвал.

Юлия 01.11.19
Мой первый торт! Я охренела какой он получился вкусный! Испекла на одном дыхании!

Инна 02.11.19
Просто супер!!!!! Быстро, легко, вкусно!

Наталья 04.11.19
Делала первый раз и все получилось!!! Медовик получился мягкий, нежный, сладкий и лёгкий! Эх, пришлось с диеты сорваться...

Элла 10.11.19
Даже по фотографии можно увидеть что торт потресающий. Забираю в закладки:))))

Юлия 18.11.19
Здравствуйте! Скажите сколько коржей выходит на данную порцию? Надо или снимать ёмкость, в которой замешивали тесто с самой кастрюли с водой?

Алена
Юлия, из данного количества ингредиентов получается 5 коржей. Для большого торта надо брать двойную порцию ингредиентов. На фото Медовик из 10-ти коржей.
Водяную баню используем для пунктов 2,3,4,5,6. После того, как пищевую соду добавили в медовую смесь, и после этого смесь посветлела и увеличилась в объеме, кастрюльку снимаем с водяной бани. Больше баня не используется.

Таня 24.11.19
Подскажите пожалуйста, если я буду делать двойную порцию на 10 коржей, то порцию крема тоже увеличивать в 2 раза? Сметаны брать 1600 г?

Алена
Таня, да, конечно, количество сметаны надо увеличить. Можно не в двое, 1200-1400 гр. будет достаточно )))

Глаша 26.11.19
В четверг был день рождения моего папика, приготовила ваш торт И за это он мне подарил Бентли, спасибо!!))))

Галина 30.11.19
Спасибо Вам! Настолько торт прост в приготовлении и настолько он нежный и вкусный!!! Однозначно он мой фаворит!!!

Ольга 02.12.19
Очень лёгкий и быстрый в приготовлении торт. И очень вкусный. Все написано настолько просто и понятно, что справится даже ребенок.

Юрий 12.12.19
Спасибо огромное, никогда не занимался выпечкой, попробовал, очень вкусно, быстро и просто, получилось!!!

Света 13.12.19
находка для ленивых и тех, у кого мало времени и сил, то есть меня. Когда то давно я пекла меловик со всеми раскатываниями. Этот испекла за час! Коржи нежные, пропитался отлично! Единственное, вышел очень сладкий, но у меня мед какой то сладющий, вот думаю в следующий раз меньше меда или сахара ложить в тесто?

Алена
Света, лучше уменьшить количество сахара. Если убрать часть меда, то торт получится со слабо выраженным вкусом меда.

ольга 15.12.19
добрый день а сколько грамм в стакане. спасибо

Алена
Ольга, стакан обычный, объемом 250мл. В такой стакан помещается 200 гр. сахара и 160 гр. муки.

Олеся 15.12.19
Подскажите пожалуйста, на какую высоту и на какой диаметр торта рассчитаны ингредиенты?

Алена
Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей (высота 5-6 см. диаметр 26 см.) Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.

Натали 17.12.19
Спасибо, все получилось, только вот у меня была сметана 20% но я добавила немного желатина чтоб загустить крем....И о чудо! Муж сказал мало, пеки еще

Оля 21.12.19
Спасибо, торт бомба все моим близким и друзьям очень нравится.

Айя 25.12.19
Торт получился изумительный! Живу в Мексике, приготовила его для местных родственников. Все в восторге!

Elena 29.12.19
Только что закончила выпекать последний корж, делала двойную норму, получилось 10 коржей, диаметр 26 см. Отличный рецепт, не успела глазом моргнуть как внук слопал все обрезки от торта, сказал что Очень очень вкусно!! Огромное спасибо!!

Алена
Elena, большое спасибо за отзыв! С наступающим Новым годом! Счастья, любви и достатка!

Инна 31.12.19
Добрый день, скажите, пожалуйста, что значит, если тесто не отреагировал на соду, практически не поднялось и не побелело?

Алена
Инна, такое случается, если температура медовой смеси недостаточно высокая, т.е. масло уже растаяло, но тесто еще недостаточно теплое, чтобы в нем погасилась сода. В этом случае медовую смесь следует нагреть сильнее на водяной бане. Как только смесь посветлеет, снимаем с водяной бани. Если Вы не дождались, пока сода погасится, это не критично, она погасится во время выпечки.

Алена 02.01.20
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько грамм стакан?

Алена
Я использую стандартный стакан объемом 250 мл. В такой стакан входит 200гр. сахара и 160гр. муки.

Юлия 02.01.20
Очень вкусно, торт нежный с медовым вкусом. Только я делала заварной крем.

Яна 11.01.20
Супер тортик. Получился с первого раза. Теперь это мой любимый рецептик

Натали 23.01.20
Торт получился очень вкусным

Екатерина 02.02.20
Простой в приготовлении и очень вкусный торт! Думаю ещё можно проложить коржи консервированными персиками. Спасибо!

Катя 07.02.20
Медовик бомба! Первый раз в жизни готовила и все получилось отменно.

Юлія Луцкевич 08.02.20
Сегодня попробовала испечь тортик таким для меня интересным способом. Очень облегчает процесс выпечки коржов. Тортик вышел очень вкусный, мягкий) Спасибо!)

Екатерина 08.02.20
Потрясающе вкусный получился медовик.

Алина 09.02.20
Спасибо Большое автору что поделились рецептом. Пекла первый раз, получилось все даже очень отлично. Делала двойную порцию так как семья большая. Очень легко и быстро.

Надежда 14.02.20
Я не стала играть с паровой баней и замешала все на огне в течении 2 минут, и сразу же получаеться цвет настоящего медовика и вкус! Не горчит!

Алена
Надежда, то что вы чувствуете тесто (температуру, время, консистенцию) - это великолепно, но далеко не всем это дано. Поэтому не очень искушенным в кулинарии советую не экспериментировать и все делать по рецепту. Как известно, тише едешь - дальше будешь))))

Лариса 20.02.20
Классный получился медовик! Давно не пекла, вот решила попробовать. Печется быстро, нежный, вкусный и не надо ждать ночь, чтобы пропитался! Слегка заменила крем - не было сметаны 30%, добавила масло

Татьяна 23.02.20
Столько лет ваш медовик на сайте, а до сих пор приносит пользу людям))))Спасибо

Мария 23.02.20
Готовили с сыном впервые, всем очень понравился торт, быстро и вкусно. Тортика уже нет :)

Елена 24.02.20
Торт получился очень вкусным и нежным!!! Пропитался за пару часов, всем рекомендую )))

Елена 24.02.20
Коржи испеклись чудесно, но снять их не получилось:(

Алена
Елена, с пергаментной бумаги обычно все легко снимается, даже карамель. Возможно вы чересчур тонко нанесли тесто, и затем пытались снять еще горячий корж. Попробуйте в следующий раз делать коржи чуть толще.

Гульнара 27.02.20
Здравствуйте! Все получилось, из за нежирной сметаны пришлось добавить желатин... хотела спросить, обязательно ли ставить в холодильник для пропитки торт? У меня завтра вечером гости, а испекла я сегодня...

Алена
Гульнара, до завтра торт пропитается в любом случае, вне зависимости где он стоит, в холодильнике или нет. Но если вы использовали желатин, то лучше сразу поставить в холодильник. За пару часов до прихода гостей тортик следует достать из холодильника, чтобы немного нагрелся)))

Лера 29.02.20
Алена, подскажите, пожалуйста, пробовали ли вы когда-либо готовить коржи заранее? Мне нужно приготовить торт к вечеру среды, вот думаю, коржи выпечь в выходные, потому что во вторник тяжело со временем. Но боюсь, что они засохнут. Как думаете?

Алена
Лера, коржи можно испечь заранее. Для хранения полностью остывшие коржи переложите пергаментной бумагой (пленку лучше не использовать, может приклеиться). Стопку коржей накройте чистой салфеткой или бумажным полотенцем. Даже если коржи немного подсохнут, ничего страшного, после пропитки сметанным кремом станут мягкими и нежными. Собирать торт лучше во вторник вечером))))

Лера 01.03.20
Алена, подскажите еще, пожалуйста, можно ли заменить сахар сгущенкой в креме? У меня просто банка сгущенки открытая, прото так мы её не едим, блины закончились, вот думаю, можно ли её в ход пустить :) Просто боюсь, что крем будет очень жидкий. Сметану жирную я тоже не смогла купить, поэтому возьму половину сметаны 20% и половину creme fraiche 35% (это что-то среднее между сметаной и маскарпоне)

Алена
Лера, лучше не экспериментировать и сделать сметанный крем с сахаром или сахарной пудрой. Утилизировать сгущенку можно с обычными сырниками или другой выпечкой))))

Леся 02.03.20
Спасибо огромное за рецепт, уже не один год по нему пеку торт, вся семья в восторге!

Анна 05.03.20
Суппер!!! Я в восторге, насколько быстро и просто. Правда из двойной порции получилось 7 коржей, но я не сильно тонко размазывала тесто. Коржи получаются невероятно мягкие, воздушные. Спасибо.

Надежда 05.03.20
Это просто чудо! Недорогой и легкий торт. Испечь сможет даже школьник!!!

Евгения 05.03.20
Только сделала торт, это бомба... Вкусно, легко, быстро. Супер. Спасибо!

Татьяна 07.03.20
Никогда не писала отзывы но тут не удержалась. Уже допекаю последний корж, у меня их получилось аж 15!(2-я порция)! использовала силиконовый коврик. суперрр!!!!!!!!!!

Анна 09.03.20
Вчера попробовали ваш медовик. Торт получился просто потрясающий! Моя мама решила порадовать внуков и все были в восторге! Спасибо огромное.

Наталия 13.03.20
Бесподобный тортик! Впервые пишу отзыв, но этот медовик выше всех похвал !)

Евгения 15.03.20
Не подскажите причину почему не поднялась пенка после добавления соды?

Алена
Евгения, медовая смесь была недостаточно теплой, поэтому реакция гашения соды получилась слабо выраженной. Не переживайте, сода погасится во время выпечки коржей.

Наталья 16.03.20
Рецепт бомбезный. Получился с первого раза. Днем сделала, думала на утро под кофеек останется, да где там...)))

Карина 19.03.20
Торт получился восхитительный, а готовится так быстро. Вместо сахара добавила заменитель, получилось низкокаллорийно и очень вкусно

Юлия 31.03.20
уже готовила несколько раз, торт получается быстро, и легко готовить, но присутствует вкус соды:(второй раз соды положила намного меньше, но увы снова вкус соды. Может её надо погасить?

Алена
Юлия, да, можно погасить, а можно вместо пищевой соды использовать разрыхлитель. В этом случае следует класть 2 ч.л. разрыхлителя без горки. Вариант с разрыхлителем лучше, особенно если у вас повышенная чувствительность к соде.

Ольга 02.04.20
Добрый вечер, Алена! Не первый раз делаю торт по вашему рецепту, но в этот раз не получилось (( коржи почти не поднимались, да и с бумаги не смогла их толком снять. Прочитала, что это может быть связано с медом, но я ещё грешу на муку. Хотя мед я положила тоже не самый лучший, ещё и больше, чем обычно. Скажите, пожалуйста, какой лучше использовать мед и какую муку? Кстати, ещё у меня было всего 2 яйца, но они категории 0. Тоже могло быть причиной? (( Очень расстроилась, так как люблю этот рецепт и именно он всегда получался отлично.

Алена
Ольга, главная причина - положили слишком много меда. Поэтому тесто получилось чрезмерно липкое, и плохо поднялось. Но это не повод опускать руки))) Соберите торт из тех коржей, что есть. Будет не идеальный, но все равно вкусный и намного лучше покупного))))
На будущее старайтесь использовать натуральный мед, и количество строго по рецепту. Искусственный мед, который делается на основе патоки лучше не покупать вообще, это деньги на ветер. Муку для любой выпечки берем высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. То что вы вместо 3-х яиц положили 2 шт. категории C-0, это вполне логично, т.к они более крупные, так что тут ошибки нет))))))

Ольга 02.04.20
Алена, спасибо огромное за разъяснения!:) Коржи я не стала смазывать кремом, да у меня муж и сын сказали, что они итак очень вкусные, слопали вместои печенья))) сегодня буду снова делать мой любимый тортик по вашему рецепту и мед купила хороший, и муку, а главное, буду следовать вашим советам!)))))))

Наталья 03.04.20
Медовик очень нежный получился, быстро получается и в один миг сьедается, моя семья все время просит этот торт, завтра сыночку день рождения буду печь двойную порцию

Алена
Наталья, спасибо за отзыв! Здоровья и счастья вашему сынишке)))

Виктория 03.04.20
Я пекла медовик в первый раз, но даже мой требовательный муж похвалил) в тесто добавила немного цедры лимона, очень ароматно получилось)

Настя 04.04.20
Идеальные мягкие воздушные коржи! Елементарны в приготовлении! Класс! Торт супер! Для теста боков в 2 раза меньше сахара и 3полных ложки меда! В след раз буду делать 7 коржей примерно из этого кол-ва теста, а то если 5, то толстоваты. В сметанный крем добавила граммов 7 желатина, чтоб держался и поставила остывать в холодильник. Уже как остыл-собирала торт.

Тамара 09.04.20
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. Можно ли использовать овсяную муку? Можно ли часть сахара в тесте заменить мёдом? Спасибо.

Алена
Тамара, для торта берем пшеничную муку высшего сорта, овсяная не самый лучший выбор. Заменять сахар медом не рекомендую, так как слишком большое количество меда влияет на качество теста, оно начинает слишком сильно липнуть, коржи плохо снимаются с бумаги.

Елена 16.04.20
Я в восторге руки чистые стол тоже коржи не забиваются мукой и выходят воздушные. Спасибо автору

Майя 19.04.20
Получился Очень вкусно! Растаял мгновенно!

Алиса 22.04.20
Спасибо большое! Получилось с первого раза! Очень воздушные коржи, можно не только медовик - любой другой торт сделать!)

Maria 25.04.20
Алёна, огромная Вам благодарность за такой удачный рецепт! Всегда получается очень вкусный, нежный и ароматный десерт. Готовлю его и на праздники, и просто так. Семья в восторге.))) Очень нравится, что не надо раскатывать коржи. Раньше была равнодушна к "Медовикам", а теперь это один из любимых моих тортов.

Светлана 02.04.20
Алена, огромное спасибо Вам за такой вкусный и простой рецeпт!
Получился с первого раза, без всяких заморочек!
Продуктов уходит минимум, по времени приготовления тоже все быстро.
Я делаю только на маленьком огне, без водяной бани. Сметану беру 15%, и почти вдвое меньше. На 5 коржей хватает с головой. Пропитывается отлично, мягкий, просто супер! Из всех тортов "Медовик" самый любимый!

Дмитрий 05.05.20
Офигенный рeцепт! Делал торт жене на день рождения. Получился очень нежный и вкусный! А намазывание коржей это нечто)) Интересно и просто) Спасибо!

Татьяна 08.05.20
Скажите, пожалуйста, тесто не начало светлеть и подниматься в объёме после добавления соды, в чем может быть причина?

Алена
Татьяна, причина в том, что недостаточно нагрели медовую смесь на водяной бане. Химическая реакция гашения соды не состоялась. Надо просто чуть сильнее нагреть смесь.

Надежда 12.05.20
Супер! Это единственный торт, который я готовлю уже пару лет именно по Вашему рeцепту!

Дарья 12.05.20
Спасибо, очень вкусно получилось и быстро

Елена Васильева 25.05.20
Это мой любимый рeцепт. Пеку не первый год. Вместо пергамента использую силиконовые коврики, пока один печётся, мажу второй, на весь торт уходит не больше получаса. Сметану беру 500 грамм домашней и 300 грамм 20% магазин ной, 3 ст. л. сахарной пудры. Водяную баню тоже не делаю, просто интенсивно мешаю деревянной лопаткой. Ещё раз спасибо за рeцепт, моя семья его обожает, палочка выручалочка.

Александра 25.05.20
Добрый день Алена! Хочу сразу поблагодарить за рeцепт: пекла один раз, получился просто вкуснейший торт!
Вопрос: можно ли коржи хранить и как долго? То есть испечь а собирать торт через несколько дней. Заранее спасибо

Алена
Александра, коржи можно испечь заранее. Когда полностью остынут, переложите пергаментом, чтобы не слиплись. В пластик не запаковывайте, просто накройте чистой салфеткой или заверните в пергамент. Один-два дня прекрасно выдерживают, дольше хранить не приходилось))))). Если даже коржи подсохнут, ничего страшного, после пропитки кремом они станут мягкими)))

Элина 02.06.20
Не получился((( Жаль! Коржи внизу подгорали, а сверху сырое тесто

Алена
Элина, тут либо проблемы с духовкой, либо получилось слишком жидкое тесто.
Чтобы корж более равномерно пропекался, ставьте противень в центр духовки. Это касается любой выпечки. Если вы заметили, что в последнее время ваша духовка плохо печет, все горит, но не пропекается, то, возможно, самое время порадовать себя и приобрести новую духовку))))
Если же с духовкой все в полном порядке, режим и температура установлены правильно (коржи ставим выпекаться в хорошо разогретую духовку), то проблема с плотностью теста. Если видите, что тесто жидковатое, ему не хватает плотности, то надо добавить немного муки. Количество муки в тесте может немного варьироваться, в зависимости от продуктов (более крупные яйца, жидкий мед, сорт муки и т.д.). Надеюсь, что с учетом моих замечаний, в следующий раз все будет ОК!

Райхона 17.06.20
Спасибо за вкусный рeцепт! Очень замечательно получается!

Ирина 20.06.20
Суперский рeцепт! Всем очень понравился, пеку не первый раз уже)

Люба 30.06.20
Спасибо большое, получился замечательный медовик!!
Несколько было казусов во время приготовления. Во время паровой бани сода не сделала реакции, я очень долго ждала минут 40 и смесь подсохла. Сколько примерно по времени надо смесь на паровой бане держать? Я потом всё с яйцами размешала и перетерла и получилось ок.
Вторая вещь, я живу не в России, все магазины обсмотрела но жирной сметаны не нашла. Благо нашла что можно простую сметану в ситечке с мелкой решёткой поставить в холодильник часов на 5 и слить сыворотку. Взбить крем минут 5 после того как пудра растворилась. Крем получился супер.
Ещё одна просьба, если можно показать каким образом обсыпать торт с боков, ведь наверняка есть лёгкий способ. Спасибо огромное!

Алена
Люба, спасибо за отзыв! )))
При нагревании медовой смеси сода довольно быстро и активно гасится. Обычно на это идет несколько минут, все зависит от интенсивности нагрева смеси. Возможно, у вас верхняя кастрюлька не касалась воды, поэтому нагрев шел очень медленно. Сода погасилась, но без явно выраженного эффекта, так как процесс был сильно растянут по времени.
Как обсыпать края торта:
1. собрать торт;
2. поставить в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались и стали мягкими, а сам торт стал цельным;
3. при помощи острого ножа выровнять боковую поверхность торта (обрезать край), края коржей не должны выступать;
4. смазать бока торта кремом;
5а. безопасный способ: используя сухую силиконовую лопатку или свою руку, обсыпать края торта крошкой, тертым шоколадом и т.д.. для удобства тарелку с тортом можно приподнимать с одного края;
5в. опасный способ: стол обильно посыпать крошкой. затем взять торт в руки за верхнюю и нижнюю поверхности. как колесо, прокатить торт по крошке. снова разместить торт на блюде;
В повседневной жизни некоторые пункты пропускаются или объединяются для ускорения процесса. Способ 5в для опытных кулинаров. Если не уверены, что сумеете совладать с тортом, выбираем проверенный способ. Лучше потратить чуть больше времени на безопасный способ, чем созерцать развалившийся торт.

Люба 24.07.20
Алена,
И да, таки моя верхняя кастрюля не доставала кипящей воды под ней.
Спасибо большое! Попробую как вы написали!

Юлия 05.08.20
Делаю второй раз, все супер и крем тоже! Всем советую!!!

Дарья 11.08.20
Добрый день, а можно коржи приготовить заранее (за дня два-три)? Если их заморозить до сборки.

Алена
Дарья, можно заранее. Смотрите мой ответ на вопрос Лере за 29.02.20. Замораживать на 2 дня не вижу смысла)))))

Ирина Новосибирск 15.08.20
потеряла свой рецепт, сегодня испекла по вашему, правда еще не пробовали, в холодильнике пропитывается. Очень давно не пекла домашние торты, по вашему потребовалось всего два часа... Немного накосячила с коржами, они толстоваты, но надеюсь домашним все равно понравится! Спасибо!

Алена
Ирина, толстоватые коржи - это не страшно, дайте чуть больше времени на пропитку, и все будет ОК))))

Татьяна 15.08.20
Делать действительно легко. Но торт получился слишком сладким. В следующий раз буду брать меньше сахара

Алена
Татьяна, количество сахара всегда корректируется в зависимости от личного вкуса. Если для вас много, то в следующий раз делаете поправку ))))))

Татьяна 16.08.20
Алена, очень хорошая пошаговая инструкция! Ещё более понятно стало, когда прочитала комментарии и Ваши ответы на вопросы. Только что приготовила третий раз, надеюсь, что удался! Коржи выпекаю, используя силиконовый коврик с разметкой. Получается быстро.

Ольга 21.08.20
все очень просто и легко делаю сейчас только коржи но уже все супер. Спасибо добавлю грецкие орехи, думаю будет хорошо.

Наталья 06.09.20
Всё очень просто и вкусно! Самое главное - удался с первой попытки!

Елена 08.09.20
Торт получился просто волшебный! Таких мягких коржей ещё не разу не было. Спасибо ))))))

Анна 11.09.20
Из указанных ингредиентов у меня получилось 5 коржей! На понимаю, как может получиться 10. Диаметр у меня 26 см. В чем ошибка?

Алена
Анна, Вы все сделали правильно, единственное, немного не дочитали рецепт. В пункте 22 говорится о том, что для БОЛЬШОГО торта из 10 коржей надо брать двойную порцию ингредиентов. Из одинарной порции получается 5 коржей, из двойной 10)))

Анна 11.09.20
Теперь понятно) спасибо за ответ! А тортик попробуем завтра, пусть ночь в холодильнике постоит)

Наталия 15.09.20
Скажите пожалуйста, а можно к сметане добавить маскарпоне, чтоб она пожирнее стала? Не могу найти такую жирную сметану. Спасибо

Алена
Наталия, да, можно добавить маскарпоне. Но в этом случае сначала смешайте сметану с сыром до однородной консистенции (используйте обычный веничек), после этого добавляйте сахар или сахарную пудру. Можно вместо сметаны использовать взбитые сливки (500-600 мл. сливок жирностью 30% взбиваем с 2-3 ст.л. сахарной пудры).

Татьяна 25.09.20
Готовила несколько раз, очень понравился результат! Потом решила питаться без сахара и глютена, удалила закладку. И вот, сегодня наконец-то снова нашла! Буду готовить на др дочери! Самый лучший рецепт медовика! :)))))

Elena 06.10.20
Очень вкусный, а намазывание коржей ложкой это чудо, очень удобно. Рада, что нашла Ваш сайт

Галина 07.10.20
В крем добавляю натёртую цедру лимона, на верх коржей кладу разд.доску и небольшой груз, чтобы лучше получилась форма торта. Спасибо большое за сайт.

Татьяна 24.10.20
А если сахара ложить меньше? Получится медовик такой же вкусный?

Алена
Татьяна, убирать весь сахар нельзя, вкусно точно не получится, но можно подкорректировать по своему вкусу. Попробуйте немного уменьшить количество сахара в тесте. Если сахара на ваш вкус окажется мало, то сделаете более сладким крем. Если же нельзя употреблять сахар, то замените его ксилитом (натуральный и безопасный заменитель сахара).

Ната 26.10.20
Отлично! Всё получилось, ещё добавила чернослив.

Светлана 30.10.20
Коржи идеальные получились, мягкие, ароматные и хорошо пропитались. Приготовление не сложное, а результат ну очень порадовал нас!!! Пальчики оближешь) взяла на заметку. Мои теперь просят такой тортик на следующий праздник

Світлана 30.10.20
Дуже дякую за дійсно реальний рецепт. Без всяких заморочок все вийшло.

Ганна 15.12.20
С детства люблю медовик, но пекла крайне редко-всегда казалось что много мороки. А тут-все просто и комфортно! Спасибо большое !!!

Алена 30.12.20
Муж попросил на Новый Год испечь медовик и вот наткнулась на ваш тортик. Выглядит очень заманчиво и обязательно сегодня испеку. Спасибо

Анастасия 30.12.20
Делали 3 часа коржи, а в итоге торта никокого, пока расстопили на вадяной бане...

Алена
Анастасия, всегда, когда готовишь какое-то новое блюдо, требуется много времени. Это уже когда делаешь торт второй-третий раз, то уже понятно, как лучше организовать всю работу, чтобы получилось быстрее. У меня, например, минимум шесть заготовок пергаментной бумаги, два коржа остывают, два одновременно пекутся, на два других пергамента намазываю тесто. Получается конвеер, духовка не простаивает. А чтобы быстрее грелось тесто на водяной бане, заливайте не холодную воду, а кипяток))))
Хороший торт за 5 минут не делается)))) Старание и любовь - основные ингредиенты любого блюда)))
С наступающим Новым годом! Пусть все трудности останутся в старом году, а новый год будет легким и радостным!

Ася 10.01.21
Делала уже два раза, во второй раз добавила между двум коржами яблоки томленые, с корицей очень вкусно ) Скажите пожалуйста, если добавит какао это будет торт Спартак? Кто-то делал так??

Алена
Ася, для классического торта Спартак готовят более плотное тесто, которое раскатывают, но вполне можно сделать жидкое, которое наносится ложкой. Так что смело добавляйте какао (6-7 ст.л. на двойную порцию), но при этом следует уменьшить количество муки, иначе тесто может получиться слишком плотным. Крем готовится другой, заварной, а не сметанный))))))

Alena 12.01.21
Присоединяюсь к хвалебным отзывам. Мы очень давно живем в Италии, и итальянцы не умеют делать вкусные десерты (ну, кроме тирамису). Поэтому все приходится готовить дома. Мужу страшно нравится торт по этому рецепту. Единственно ,что у меня духовка с конвектором, поэтому пеку коржи на 160 градусах и всего 3 минуты. Крем кладу из маскарпоне: 500 г маскарпоне, 100 г сахара и 4 желтка. Спасибо!

Екатерина 15.01.21
Делаю этот торт на день рожденье уже второй год))) Праздничный, вкусный, большой, с удовольствием едят маленькие детки и в то де время достаточно не трудоемкий, что для меня немаловажно (у меня трое деток, а младшей еще двух нет) и относительно недорогой. Благодарю за ваш труд!

Алена
Екатерина, и Вам большое спасибо за отзыв. Счастья и здоровья вашим прекрасным деткам)))))

Лиана 16.01.21
Вау! Просто вау! Готовила в первый раз, все получилось. Торт наинежнейший, это вкус детства. Теперь он точно в моем репертуаре!

Татьяна 18.01.21
Секрет приготовления крема для медовика из жирной сметаны. Вообще не взбиваю, чтобы не получилось масло и сыворотка. Засыпаем сахар на сметану и ставим в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Сахарок просто натянет влагу из сметаны, достаем, пару раз медленно перемешаем ложкой. Все, крем готов))) Испробовано много-много раз, не сомневайтесь.

Алена
Татьяна, спасибо, что поделились своим секретом приготовления крема. Просто и надежно)))

Наталья 19.01.21
Здравствуйте! Кожи прилипают и не хотят отлипать от бумаги(((

Алена
Наталья, пергамент обычно имеет две разные стороны: одну гладкую, а вторую более шершавую. Чтобы коржи не прилипали, тесто следует наносить на гладкую сторону. Пергамент снимаем с теплого медового коржа - это важно! Если коржи оставить до полного остывания, то мед все склеит))) Ну и качество пергаментой бумаги тоже играет не последнюю роль)))

Елена 24.01.21
Добрый вечер, Алёна! Давно не пекла тортики, ваш Медовик получился очень вкусный! Спасибо Вам огромное за доставленное удовольствие!!! Очень простой и доступный способ изготовления! Особенно, процесс выпекания коржей на бумаге очень «облегчает» жизнь! Думаю, только чуть меньше положу муки в следующий раз, чтобы легче было намазывать)))

Алена
Елена, и Вам добрый)))) Благодарю за отзыв)))

Оля 24.01.21
Благодарю, все получилось, "Медовик" прекрасен. Дети в восторге

Ольга 25.01.21
Алёна, добрый вечер!
Благодарю вас за рецепт. Я его первый раз нашла, когда собиралась доченьке печь торт на ДР и хотела в форме цифры испечь. Взяла за основу Ваш рецепт, на пергаменте нарисовала цифру 3, испекла 3 коржа и сделала крем из сливок, выложила пиками и украсила, гости были удивлены, вкусом торта и тем что это я сделала сама.
Потом по такому же принципу я испекла и украсила в форме овала. И сейчас доча попросила тортик, собирается в гости к сестрёнке и мы решили завтра в форме ёлочки его испечь. Я это всё пишу к тому, что торту можно любую форму торту придать, просто рисуете карандашом контур на пергаменте, распределяет тесто и необычный, но очень вкусный торт и главное качественный, свежий у вас на столе. Все три раза тортики были изумительно вкусные, нежные и лёгкие. В последний раз на мой до торт смели и хотели ещё. Жаль фото прикрепить нельзя
И сейчас прочитала отзыв про время приготовления и да я согласна с Алёной. Первый раз я долго с ним возилась, но результат превзошел ожидания и долго получилось именно довести торт до конечного результата, т.лк. у меня крем другой и у него много нюансов по температуре, нужно время. А вот третий раз, когда я все ингредиенты приготовила для торта, нужной температуры, я торт испекла утром и украсила за 1,5 часа до выезда на шашлыки, а уже вечером все гости лакомились у меня дома тортиком и хотели добавки.

Алена
Ольга, и Вам добрый! Большое спасибо за отзыв)))))) Вы очень точно подметили и применили на практике универсальность способа выпечки коржей)))) Фотки можно выслать на этот адрес good-menu@mail.ru С радостью размещу на своем сайте)))

Ольга 27.01.21
Добрый день, Алена! Фотографии конечно любительские. Но получается всегда очень легко и вкусно, просто тает во рту.
И елочку прошу строго не судить. Её почти всю сама сделала доченька, а ей 4,5 годика. Она и тесто месила и выкладывала и крем сделала и украсила сама. Я только делала опасные моменты (водяная баня и духовка) и рисовала елки на пергаменте и за количеством ингредиентов следила.
Последний тортик украшала племянница Даша, ей 10 лет, это она с мамой пекла, после того как мы с елочкой к ним в гости сходили.

Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом

Алена
Добрый день, Ольга! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за отличные фотографии!!! Елочка великолепная, как и все другие тортики! О такой помощнице можно только мечтать))))) Мои помощники в основном специализируются по поеданию вкусняшек)))
У вас очень оригинальные и радостные дизайны, обычно дети в диком восторге от такой красоты!!!
Здоровья и счастья доченьке и всей вашей семье!!!

Татьяна 27.01.21
От души, спасибо огромное!)

Татьяна 31.01.21
Торт супер!!! Делала на три порции, в крем добавила варёную сгущенку и запустила желатином, те сметана была жидковата. Пекла на пергаменте, все супер, закончился пергамент, пекла повторно на обратной стороне. Допекала на фольге)) Торт здоровенный - 3,8 кг, и ещё маленький получился, на пробу 1,200. Думаю брату понравится)) Огромное спасибо, сегодня буду ещё печь мужу, пробный маловат оказался!)))

Оля 06.02.21
Благодарю Вас, это просто прекраснейший торт и фото тортиков девочки в отзывах выставляют просто шедевры.

Юлия 14.02.21
Спасибо огромное! Получилось и в первый, и во второй раз. Муж заинтересовался. Стал помогать - легко и просто в приготовлении, но результат - пальчики оближешь!!!!

Алена
Юлия, и Вам большое спасибо за отзыв. Самые вкусные блюда - это приготовленные вместе. Любви и счастья вашей семье))))))))

Олеся 22.02.21
очень вкусный тортик

Резник Инна 22.02.21
Класс. Мы с дочкой испекли торт за 2,5 часа. Спасибо за предложенный вариант выпекания коржей. Все получилось!!! Пекли к 23 февраля!

Санечка 05.03.21
Доброе утро). Обычно отзывы не пишу, но не в этот раз. Я не смогла промолчать.... Алёна, я вам безумно благодарна за такую идею экономии времени, без раскатки коржей невероятно удобно, быстро и чисто)))). Обычно пекла торт после работы и выходила с кухни после полуночи... Вчера пекла в то же время, как и обычно но, к 22:00 уже было все готово! Супер!!! Сказать вам огромное спасибо, это ничего не сказать.... Я благодарна вам каждой чистичкой моей души!

Алена
Санечка, и Вам доброго времени суток! Спасибо за такой солнечный, такой теплый отзыв)))

Татьяна 13.03.21
Алена! Делала все по вашей технологии, все получилось супер :))) Выпекала только вместо пекарской бумаги на силиконовым ковриком для выпечки с разметкой. Спасибо!

Валентина 20.03.21
Не получился, тесто не размазывается

Алена
Валентина, подобное может возникнуть лишь в одном случае - сделали слишком густое тесто. Возможные ошибки: 1. Неправильно отмерили муку. Возможно, вместо того, чтобы взять 320 гр. муки (в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки) по ошибке посчитали, что в стакане объемом 250 гр. помещается такое же количество муки, и соответственно взяли 500 гр. муки.
2. Если были уж очень мелкие яйца, то это тоже могло повлиять на плотность теста. Но в любом случае, тесто всегда требует небольшой коррекции, в зависимости от конкретных продуктов. Надо было взять больше яиц или положить меньше муки.
Как вам поступить сейчас. Все зависит от плотности вашего теста. Самое простое - добавьте ст. ложку воды и хорошо перемешайте. Если тесто слишком плотное, то лучше отдельно взбить одно яйцо и добавить его в тесто. Перемешайте до получения теста однородной консистенции.

Светлана 03.04.21
Здравствуйте Алёна. Действительно очень вкусный торт. Вот только не внимательно прочитала. Вместо тонких коржей у меня получилось всего 5 штук, но всё равно очень вкусно. Сметана у меня была 25% в кухоной машине она хорошо получилась. Жду от вас новых шедевров. Ещё раз спасибо. С уважением Светлана.

Алена
Светлана, и Вам день добрый! Рада, что тортик понравился, ну а то что немного не дочитали, это поправимо))) Главное, что тесто и крем получились))) Удачи, здоровья и всех благ!

Екатерина 06.04.21
Уже три раза делала это-то восхитительный торт. Он просто тает во рту. Подскажите, пожалуйста, можно ли в коржи добавить какао, чтоб он был шоколадным?

Алена
Екатерина, да, можно добавить, но должна предупредить, что вкус (мед + какао) - это не совсем обычная вкусовая комбинация. Если медовый торт нравится практически всем, то мед с какао не всё так однозначно, тут многое зависит от вкусовых предпочтений.
На мой взгляд, за основу лучше взять рецепт торта "Молочная девочка", который готовится по тому же принципу, только не с медом, а со сгущенкой. Вот в него можно добавлять какао без опасения, получится великолепный шоколадный торт)))
Важно: при добавлении в тесто какао следует уменьшить количество муки, чтобы сохранить пропорцию жидкости и сухой составляющей теста.

Анна 20.04.21
Огромнейшее СПАСИБО за такой чудесный рецепт!!! Очень давно им пользуюсь, делюсь с другими. Самый лучший! БЛАГОДАРЮ!!!

Алена
Анна, и Вам большое спасибо за отзыв)))))

Дина 29.04.21
Спасибо большое за рецепт, упростили задачу, в начале конечно сомневалась но после первого испеченого коржа очень обрадовалась, легко быстро и без всяких заморочек. Спасибо таким идейливым людям ка Вы. Дай Вам бог здоровья.

Алена
Дина, премного благодарна за отзыв)))))

Людмила 02.05.21
Супер

кулинар 15.05.21
Такой торт мы с бабулей часто пекли в детстве. И тоже намазывали тесто ложкой на промасленные противни (у нас были небольшие прямоугольные размером 20х30см), но без бумаги. Тесто, я помню, получалось очень липким, и чтобы его намазать, ложку периодически макали в воду, иначе она прилипала к тесту.
Как-то недавно мне пришла в голову мысль испечь медовик. Бабушкин рецепт у меня не сохранился, я стал искать в интернете и случайно нашел ваш. Делал все по инструкции, но почему-то смесь из меда, масла и сахара при нагревании и добавлении соды хоть и несколько посветлела, но в объеме практически не увеличилась и не стала белой, как у вас на фото. И я же помню, что у нас с бабушкой при этом процессе тоже получалась белая пена. Я продолжал нагревать смесь, но ее цвет и объем оставались прежними. Поэтому теста у меня хватило только на 4 "этажа" (диаметром 22см), и то в притык. В остальном торт вполне удался. В связи с этим вопрос - как вы думаете, почему не было увеличения массы и ее цвет стал лишь светло-желтым, а не белым? Сколько по времени нужно нагревать смесь?
Идея с высеканием испеченного коржа с помощью крышки от сковороды очень пригодилась. Мне было удобнее намазывать тесто на промасленную бумагу пластиковым ножом, периодически смачивая его водой - так получалось ровнее и быстрее, чем ложкой. Коржи перед выпечкой я поколол в нескольких местах вилкой, чтобы их не "пучило" от выходящего снизу горячего воздуха. Крем я делал из "магазинной" 25%-ной сметаны местного производителя (мне на мой 4-этажный тортик хватило одного 300-граммового стакана), добавил ваниль и корицу. Еще думал залить верх торта шоколадной глазурью, но не стал заморачиваться, замазал его остатками крема, растер обрезки коржей руками в мелкую крошку, посыпал сверху и положил несколько орехов кешью из моих запасов.

Алена
Кулинар, благодарю за отзыв, а точнее, за целый рассказ)))
Медовая смесь не становится белой, она светлеет и увеличивается в объеме. Интенсивность гашения соды зависит от качества и количества пищевой соды, а также от температуры смеси. В водяную баню лучше наливать горячую воду, можно даже кипяток. Тогда мед быстрее тает, да и гашение соды происходит успешнее. Не нужно долго "варить" смесь. Даже если нет бурного гашения соды, то ничего страшного, сода погасится в духовке, как обычно и происходит во время выпекания любого содового теста.
Количество коржей зависит от их толщины. Сухой пергамент (не смазанный маслом) позволяет наносить тесто более тонким слоем, поэтому коржей получается больше.
Тесто прузырится во время выпечки как раз потому, что "работает" сода. Тонкие коржи можно не протыкать, а вот толстые ДА, лучше наколоть вилкой)))
Удачи Вам и новых кулинарных изысканий!

Наталья 25.06.21
Попробую и я сегодня испечь медовик по вашему рецепту)) Отзывов очень много, что не может не радовать...)

Светлана Будник 30.06.21
Чудесный рецепт! Готовлю повторно)))

Алена
Светлана, благоДарю за отзыв)))

Мммм 27.07.21
Спасибо, очень вкусно получилось

Написать отзыв

Что приготовить

Праздничные блюда
Таблица мер и весов