257 отзывов. Кликаем, чтобы открыть
Рита 22.11.14
Ой, какой вкусный получился медовик!!! Все гости меня хвалили.
Марина 01.12.14
Получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла!
Ольга Васильевна 01.12.14
Очень порадовало ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. Коржи можно делать очень тонкими. Спасибо.
Елена 06.09.15
Шикарный получился торт!!! Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное!
Диана 23.12.15
Ваш торт - это просто чудо!!! Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался)))
Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.
Вита 25.10.16
Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи)))
Юля 18.11.16
Замечательный торт получился! Теперь буду готовить только так!
Юля 25.01.17
Уже второй торт пеку по Вашим рецептам. Спасибо за внятность в описании, для таких рукопопых как я, на второй раз вдохновения может и не остаться, а с Вами с первого раза я зэ бэст!
Асия 01.02.17
Теперь этот торт мое коронное блюдо! Очень нужный, тает во рту. Намазывание коржей действительно находка. Всегда думала, что медовик это очень сложно. Спасибо большое! Алена, подскажите, пожалуйста, рецепт крема с творогом? Хочу сделать бисквит с творожным кремом для ребенка, чтобы был максимально полезным, если это слово подходит для торта)))
Алена
Асия, для творожного крема берется домашний мягкий творог (не кислый) и перетирается со свежими сливками при помощи блендера до получения кремообразной массы. Количество сливок зависит от влажности творога. Сахар по вкусу. Вместо домашнего творога можно купить детский творожок, обычно он хорошо перетерт, без комочков.
Виктория 22.02.17
у очень вкусный торт!!! Воздушный и просто тает во рту!!! И делается просто и быстро.
Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба....
Маша 22.02.17
У меня не посветлела смесь((((
Алена
Маша, причин может быть несколько: если мед светлый, то эффект посветления массы может быть не очень заметен, важно, чтобы смесь увеличилась в объеме и стала более воздушной. Также причиной могла быть низкая температура смеси. Ничего страшного, продолжайте.
Катерина 12.08.17
Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует - всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством)
Маргарита 31.08.17
Пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно!!!! Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком!
Надежда 29.09.17
Когда нашла ваш рецепт очень обрадовалась, т к когда была ещё школьницей пекла по этому рецепту медовик но все растеряла, а сейчас решила испеч и почему то не получился даже не знаю может подскажите я в замешательстве, все делала по рецепту вместо жидкой консистенции на водяной бане получилось густое сахарное месево :( что сделала не так не пойму
Алена
Надежда, это медовое тесто получается вязким. Пока тесто теплое, оно более жидкое, но когда охлаждается, то становится более тугим. Поэтому, пока не испечете все коржи, тесто лучше держать на теплой бане. Возможно, это вас и смутило.
Конечно, нельзя полностью исключить вариант ошибки, например, стакан муки посчитали не 160 граммов, а 250 грамм, приняв объем за граммы - это довольно распространенная ошибка.
Также на количество жидкости в тесте могли повлиять яйца: вес среднестатистического яйца колеблется от 45 гр. до 65 гр. Если яйца мелкие, то погрешность довольно ощутимая.
Но в любом случае даже тугое тесто можно раскатать, проложив пергамент снизу и сверху, а затем испечь в духовке. Результат будет почти таким же )))
Инга 09.12.17
Алена, медовик получился Ооочень вкусный, коржи нежные, воздушные. Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так!
Анна 06.01.18
Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым. Огромная благодарность!
Альона 16.05.18
Дякую!!! Торт вийшов дуже смачний!!!
Анжела 06.06.18
Торт бесподобный! Готовила его много-много раз!)) всем гостям всегда нравится! Муж просит торт этот всегда)) Пеку ему даже просто так к чаю))
E.Egorushkina 08.06.18
Торт необыкновенный! Объеденье! Готовка занимает совсем мало времени, а какой результат!
Росанна 23.10.18
мне хоть и 12 лет но торт получился как будто делал взрослый мама не поверила что я его делала, спасибо ещё раз очень вкусненько!
Анна 11.11.18
Огромнейшее спасибо! Единственное в тесто добавила не 100 гр. масла, а 50 гр., но это никак не повлияло на тесто и вкус. Получились действительно очень нежные коржи. Делать очень быстро.
Юлия 28.11.18
Впервые пекла медовик, и очень рада что мне попался Ваш рецепт! Миссия важная-спечь торт ребенку на ДР. Очень переживала, но получилось все легко и просто! Я немного изменила рецепт под себя, коржи промазывала сначала вареной сгущенкой, посыпала орехами, и сверху ваш сметанный крем. Сверху затянула шоколадным ганашем. Мастикой не затягивала, просто украсила звездами с мастики, печеньками орео, орешками. На вкус получилось супер! Спасибо Вам!
Елена 11.12.18
Пекла вместе с детьми. Получилось просто замечательно. Сохраню в закладках для дальнейшего использования. СПАСИБО!!!
Татьяна 19.12.18
Очень вкусно, просто и быстро!! Хороший способ стать супермамой - успех гарантирован!!!
Анна 30.12.18
Спасибо огромное за технологию без раскатки коржей. Получилось 6 коржей, мазала тонко, стол просвещался сквозь слой теста, а в духовке они кааак поднялись! Коржи высокие мягкие. Торт получился большой и высокий. Очень, очень нежный, воздушный, просто таял во рту. Домашние в восхищении. Теперь только так буду делать! Сверху не обсыпала, а поливала шоколадной помадкой. Все мурчали)))
Яна 02.01.19
Торт получился с первого раза, просто бомба! Очень нежный, тает во рту. Огромнейшее спасибо.
Юлия 10.01.19
Здравствуйте. Какими должны быть коржи сухими или мягкими?
Алена
Юлия, когда вынимаем коржи из духовки, то они мягковатые, а вот когда остынут, то становятся сухими.
Dilnora 17.01.19
Алена, спосибо огромноеееее, торт просто суперррр, и получился сразу с первого раза.
Алёна 09.02.19
Доброе время суток! Столкнулось со сложностью, когда пекла - на крем не было густой сметаны в сельмаге. Взяла Данон творожный с персиком, он придал густоты обычной сметане 15-20%жир. Можно также положить творог мягкий, н-р ,Савушкин,в маг сразу его видно, лежит как колбаса. Отлично, сахар в крем не положила совсем.
Марина 09.02.19
Спасибо огромное автору за "жидкую технологию"))). Коржи очень нежные, очень воздушные в готовом тортике.
Замира 02.03.19
вся семья и гости в восторге... идеальный медовик!!! Спасибо огромное! Сохраню страничку и передам своим близким))
Ольга 26.07.19
Приготовила и могу сказать, что это обалденный торт!!! Все, кто попробовал, остались в полном восторге!!! И мне его печь было легко и просто.
Анастасия 02.08.19
Тесто вкусное, но на этой бумаге оно всё липнет к ней, не получается оторвать... Я расстроенная..
Алена
Анастасия, возможно, вы переложили меда или мука содержала больше влаги. Исправить это несложно - надо добавить в тесто чуть больше муки.
Ирина 02.08.19
Коржи получились супер нежные и ароматные, без заморочек. Крем я делала "Дипломат". В следующий раз попробую со сметанным кремом.
Алена 11.08.19
Вкуснотища! Все хвалили. Делала впервые. С черносливом очень вкусно. Все получилось. Теперь это мое коронное блюдо!
Юлия 13.08.19
У меня почему-то не отстаёт корж от бумаги)) подскажите где я допустила ошибку. Спасибо
Алена
Юлия, дайте коржу остыть. Если и после этого корж не отстает, то тесто получилось слишком жидким. Также возможен вариант, что переложили меда. Добавьте в оставшееся тесто немного муки, хорошо размешайте и сделайте новый корж. Корж должен отставать лучше.
Анастасия 21.08.19
Бомба. Получился с первого раза. Торт очень вкусный.
Ира 24.08.19
Алена, готовлю этот торт с удовольствием, все выходит и очень вкусно. У меня вопрос можно ли к сметане добавить жирный творог? Немного изменить крем?
Алена
Ира, конечно, можно))) Но прежде чем добавлять творог во взбитую сметану, творог следует протереть через сито, чтобы не было плотных комочков (блендер комочки не разбивает). Также следует учесть, что в этом случае на пропитку Медовика потребуется чуть больше времени, чем обычно.
Виктория 02.09.19
У меня сильно прилипают коржи к бумаге? Что то делаю не так??
Алена
Виктория, к пекарской бумаге коржи обычно не пристают. Попробуйте уменьшить накал духовки и не так сильно запекать коржи, чтобы находящиеся в тесте мед и сахар не плавились. Если не помогает, добавьте в тесто немного муки.
Инна 14.09.19
Отличный десерт выходного дня. Коржи пропитываются за 2 часа, не нужно готовить с вечера, как в других рецептах. Спасибо
Елена 14.09.19
Торт просто СУПЕР!!!!!! я получила огромнейшее удовольствие от приготовления, а семья от употребления!!! Буду печь только только так!
Mariya Yugay 15.09.19
Много лет пеку Медовик по одному и тому же принципу, раскатывая тонкие коржи и... мучаясь, мучаясь, мучаясь. Потому что всем нравился мой торт! Вот я и старалась. Новость, что не нужно катать коржи меня потрясла))). Столько лет мучений и вот, все так просто? Я, признаться, сначала скептически отнеслась, ведь мне мои тортики приходилось выстрадать, а тут?! Но, к моему большому изумлению, торт настолько удался, что все мои гости в один голос заявили, что это "лучший торт в моем исполнении"! Я от всей души хочу поблагодарить вас за чудесное избавление меня от мучений!))) Торт изумительный! Спасибо! :)))
Юлия 21.09.19
Подскажите пожалуйста, если нету такой бумаги что можно использовать? Никогда не пекла торты. Но вы так все вкусно и понятно объяснили что хочу попробовать
Алена
Юлия, вместо специальной пекарской бумаги, которая продается в супермаркетах, можно использовать силиконовые коврики для выпечки или обычную кальку. Другую бумагу не рекомендую, так как для ее производства используют вредные химикаты. Желаю успехов и вдохновения)))
Ольга 26.09.19
Этот рецепт я искала долго, многие перепробовала. Именно такой в детстве ела и вкус запомнила. Я ещё прослойку с тонко порезанным зефиром сделала и в некоторые слои голубику положила. Делала двойную норму. Торт в два яруса вышел. Съели за 2 дня. Муж друга угостил, тот сказал, что такой бы торт каждый день ел бы. Спасибо большое ещё раз!!!!!
Яна 27.09.19
Коржи выпекала на фольге, предварительно немного смазав маслом. самый лучший вышел легкого коричневого цвета. Так же сделала два крема, сметанный и масло со сгущенкой, пару коржей промазала двумя кремами, остальные только сметанным, а верх уже сгущённым кремом хорошо промазала, и бока тортика, потом измельчила остатки коржей и грецкие орехи, обсыпала весь торт, вышло ооочень сладко, советую сладкоежкам))) рецепт бесподобный, беру себе в блокнотик. в следующий раз сделаю только со сметанным. Да сметана у меня 20% была, конечно жидковато вышло, советую или загуститель в таком случае или поставить в холодильник, хватило одной пачки сметаны на весь тортик, это в половину меньше)))
Валерия 29.09.19
Медовик просто чудо и очень просто делать. Мои дома пальчики облизывали)
Елена 07.10.19
Давно живя за границей, я много лет искала именно ЭТОТ рецепт, мама моя и бабуля алма-атинская готовили... Я постоянно искала, но все было не то... А Вы меня сегодня вернули в детство, весь дом наполнен ароматом бывшей жизни... Спасибище! Кстати, я половину муки заместила половиной миндальной крошки (по просьбе мужа), получилось просто замечательно! Еще раз спасибо!!!
Наталия 07.10.19
как-то пекла медовик всего один раз и то неудачно, коржами можно было гвозди забивать, вот через время решила вчера еще раз рискнуть, зашла в нэт, ваш торт понравился на картинке в разрезе, и о чудо коржи обалденные, крем я правда сделала другой сметанномасляный, мягкий воздушный, коржи пропитались быстро, завтра буду радовать невестку, у нее д.р. благодарю
Олеся 10.10.19
Торт получился сказочный. Даже не буду больше искать другие варианты медовика. Переписала себе в блокнот, теперь это мой коронный торт.
Тетяна 16.10.19
Скажіть, в коли додавати муку, то верхню каструлю тримати на водяні бані?
Алена
Тетяна, водяную баню используем для смешивания сахара, меда и масла, а также добавления пищевой соды. После этого маленькую кастрюльку снимаем с водяной бани. Все остальные шаги делаем без водяной бани.
Евгения М. 27.10.19
Первый раз пекла медовик. Получила удовольствие от процесса)). Делала два замеса теста. Вторая порция получилась плотнее. Где-то, видно, ошиблась. Второй раз точно брала за стакан 250гр муки, в отзывах почитала - надо 160гр, правильно? Коржи, из более плотного теста получились в готовом торте почти в два раза толще. Но всё равно все коржи мягкие. Коржи при сборке торта приминала в середине, поэтому получилось мало крема между коржами. Но он всё равно хорошо пропитался....
Алена
Евгения, если муку отмеряете стаканом, то особо заморачиваться не нужно, просто отмеряете 2 стакана муки с горкой и все)))
А вот если такого стакана нет или просто привыкли все отмерять на весах, то следует считать, что в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки. То есть надо было взять 320 граммов муки. Первый раз вы немного просчитались, поэтому коржи получились толще, но в данном случае все обошлось благополучно)))
Евгения М. 27.10.19
Крем делала сметанный с сахаром. Брала 25% сметану - крем жидкий, много не положишь, охлаждала в морозилке, периодически мешая, что бы не замерз. Потом поставила в холодильник. Надо было сразу из морозилки намазывать. В следующий раз поеду за деревенской сметаной или добавлю творог, как в комментариях пишут. По Вашему рецепту крем для нас сладковатый)), надо самим контролировать на сахар.
Евгения М. 27.10.19
Пару вопросов. Первый про паровую баню - кострюля должна дотрагиваться до воды, или только на пару греется? Второй - примерно сколько времени надо сахар с медом и маслом замешивать? Если правильно поняла, то если передержать, то получится карамелька. И у меня сахар практически не растаял, но это не повлияло на тесто, сахар не хрустел на зубах)). Не смотря на некоторые онрешности, торт очень вкусный!
Алена
Евгения, делаем водяную баню: маленькая кастрюлька частично погружена в кипящую воду большой кастрюли. Дно маленькой не касается дна большой.
Сахар, мед и масло смешиваем на водяной бане, пока не растает масло - это дело нескольких минут. Не нужно пытаться растворить сахар, все смешали и пошли дальше)))
Евгения М. 27.10.19
Если нет пекарской бумаги. Надо смазать противень тонким слоем растительного масла и присыпать мукой. Но это для каждого коржа надо делать новую подложку, старую муку убирать, т.к. гореть будет.
Наталья 04.11.19
Делала первый раз и все получилось!!! Мягкий, нежный, сладкий и лёгкий! Эх, пришлось с диеты сорваться...
Юлия 18.11.19
Здравствуйте! Скажите сколько коржей выходит на данную порцию? Надо или снимать ёмкость, в которой замешивали тесто с самой кастрюли с водой?
Алена
Юлия, из данного количества ингредиентов получается 5 коржей. Для большого торта надо брать двойную порцию ингредиентов. На фото Медовик из 10-ти коржей.
Водяную баню используем для пунктов 2,3,4,5,6. После того, как пищевую соду добавили в медовую смесь, и после этого смесь посветлела и увеличилась в объеме, кастрюльку снимаем с водяной бани. Больше баня не используется.
Таня 24.11.19
Подскажите пожалуйста, если я буду делать двойную порцию на 10 коржей, то порцию крема тоже увеличивать в 2 раза? Сметаны брать 1600 г?
Алена
Таня, да, конечно, количество сметаны надо увеличить. Можно не в двое, 1200-1400 гр. будет достаточно )))
Ольга 02.12.19
Очень лёгкий и быстрый в приготовлении торт. И очень вкусный. Все написано настолько просто и понятно, что справится даже ребенок.
Юрий 12.12.19
Никогда не занимался выпечкой, попробовал, очень вкусно, быстро и просто, получилось!!!
Света 13.12.19
находка для ленивых и тех, у кого мало времени и сил, то есть меня. Когда то давно я пекла меловик со всеми раскатываниями.
Этот испекла за час! Коржи нежные, пропитался отлично! Единственное, вышел очень сладкий, но у меня мед какой то сладющий, вот думаю в следующий раз меньше меда или сахара ложить в тесто?
Алена
Света, лучше уменьшить количество сахара. Если убрать часть меда, то торт получится со слабо выраженным вкусом меда.
Олеся 15.12.19
Подскажите пожалуйста, на какую высоту и на какой диаметр торта рассчитаны ингредиенты?
Алена
Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей (высота 5-6 см. диаметр 26 см.) Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.
Натали 17.12.19
Спасибо, все получилось, только вот у меня была сметана 20% но я добавила немного желатина чтоб загустить крем....И о чудо! Муж сказал мало, пеки еще
Оля 21.12.19
Спасибо, торт бомба все моим близким и друзьям очень нравится.
Айя 25.12.19
Торт получился изумительный! Живу в Мексике, приготовила его для местных родственников. Все в восторге!
Elena 29.12.19
Только что закончила выпекать последний корж, делала двойную норму, получилось 10 коржей, диаметр 26 см. Отличный рецепт, не успела глазом моргнуть как внук слопал все обрезки от торта, сказал что Очень очень вкусно!! Огромное спасибо!!
Инна 31.12.19
Добрый день, скажите, пожалуйста, что значит, если тесто не отреагировал на соду, практически не поднялось и не побелело?
Алена
Инна, такое случается, если температура медовой смеси недостаточно высокая, т.е. масло уже растаяло, но тесто еще недостаточно теплое, чтобы в нем погасилась сода. В этом случае медовую смесь следует нагреть сильнее на водяной бане. Как только смесь посветлеет, снимаем с водяной бани. Если Вы не дождались, пока сода погасится, это не критично, она погасится во время выпечки.
Яна 11.01.20
Супер тортик. Получился с первого раза. Теперь это мой любимый рецептик
Екатерина 02.02.20
Простой в приготовлении и очень вкусный торт! Думаю ещё можно проложить коржи консервированными персиками. Спасибо!
Катя 07.02.20
Медовик бомба! Первый раз в жизни готовила и все получилось отменно.
Юлія Луцкевич 08.02.20
Сегодня попробовала испечь новым для меня способом. Очень облегчает процесс выпечки коржей. Тортик вышел очень вкусный, мягкий) Спасибо!)
Екатерина 08.02.20
Потрясающе вкусный получился медовик.
Алина 09.02.20
Спасибо Большое автору что поделились рецептом. Пекла первый раз, получилось все даже очень отлично. Делала двойную порцию так как семья большая. Очень легко и быстро.
Лариса 20.02.20
Классный получился медовик! Давно не пекла, вот решила попробовать. Печется быстро, нежный, вкусный и не надо ждать ночь, чтобы пропитался! Слегка заменила крем - не было сметаны 30%, добавила масло
Татьяна 23.02.20
Столько лет ваш медовик на сайте, а до сих пор приносит пользу людям)))Спасибо
Мария 23.02.20
Готовили с сыном впервые, всем очень понравился торт, быстро и вкусно. Тортика уже нет :)
Елена 24.02.20
Торт получился очень вкусным и нежным!!! Пропитался за пару часов, всем рекомендую )))
Елена 24.02.20
Коржи испеклись чудесно, но снять их не получилось:(
Алена
Елена, с пергаментной бумаги обычно все легко снимается, даже карамель. Возможно вы чересчур тонко нанесли тесто, и затем пытались снять еще горячий корж. Попробуйте в следующий раз делать коржи чуть толще.
Гульнара 27.02.20
Все получилось, из за нежирной сметаны пришлось добавить желатин... хотела спросить, обязательно ли ставить в холодильник для пропитки торт? У меня завтра вечером гости, а испекла я сегодня...
Алена
Гульнара, до завтра торт пропитается в любом случае, вне зависимости где он стоит, в холодильнике или нет. Но если вы использовали желатин, то лучше сразу поставить в холодильник. За пару часов до прихода гостей тортик следует достать из холодильника, чтобы немного нагрелся)))
Лера 29.02.20
Алена, подскажите, пожалуйста, пробовали ли вы когда-либо готовить коржи заранее? Мне нужно приготовить торт к вечеру среды, вот думаю, коржи выпечь в выходные, потому что во вторник тяжело со временем. Но боюсь, что они засохнут. Как думаете?
Алена
Лера, коржи можно испечь заранее. Для хранения полностью остывшие коржи переложите пергаментной бумагой (пленку лучше не использовать, может приклеиться). Стопку коржей накройте чистой салфеткой или бумажным полотенцем. Даже если коржи немного подсохнут, ничего страшного, после пропитки сметанным кремом станут мягкими и нежными. Собирать торт лучше во вторник вечером)))
Лера 01.03.20
Алена, подскажите еще, пожалуйста, можно ли заменить сахар сгущенкой в креме? У меня просто банка сгущенки открытая, прото так мы её не едим, блины закончились, вот думаю, можно ли её в ход пустить :) Просто боюсь, что крем будет очень жидкий. Сметану жирную я тоже не смогла купить, поэтому возьму половину сметаны 20% и половину creme fraiche 35% (это что-то среднее между сметаной и маскарпоне)
Алена
Лера, лучше не экспериментировать и сделать сметанный крем с сахаром или сахарной пудрой. Утилизировать сгущенку можно с обычными сырниками или другой выпечкой)))
Леся 02.03.20
уже не первый год пеку этот торт, вся семья в восторге!
Анна 05.03.20
Суппер!!! Я в восторге, насколько быстро и просто. Правда из двойной порции получилось 7 коржей, но я не сильно тонко размазывала тесто. Коржи получаются невероятно мягкие, воздушные. Спасибо.
Надежда 05.03.20
Это просто чудо! Недорогой и легкий торт. Испечь сможет даже школьник!!!
Евгения 05.03.20
Только сделала торт, это бомба... Вкусно, легко, быстро. Супер. Спасибо!
Татьяна 07.03.20
Никогда не писала отзывы но тут не удержалась. Уже допекаю последний корж, у меня их получилось аж 15!(2-я порция)! использовала силиконовый коврик. суперрр!!!!!!!!!!
Анна 09.03.20
Вчера попробовали ваш медовик. Торт получился просто потрясающий! Моя мама решила порадовать внуков и все были в восторге! Спасибо огромное.
Наталия 13.03.20
Бесподобный тортик! Впервые пишу отзыв, но этот медовик выше всех похвал !)
Евгения 15.03.20
Не подскажите причину почему не поднялась пенка после добавления соды?
Алена
Евгения, медовая смесь была недостаточно теплой, поэтому реакция гашения соды получилась слабо выраженной. Не переживайте, сода погасится во время выпечки коржей.
Наталья 16.03.20
Рецепт бомбезный. Получился с первого раза. Днем сделала, думала на утро под кофеек останется, да где там...)))
Карина 19.03.20
Торт получился восхитительный, а готовится так быстро. Вместо сахара добавила заменитель, получилось низкокаллорийно и очень вкусно
Юлия 31.03.20
уже готовила несколько раз, торт получается быстро, и легко готовить, но присутствует вкус соды:(второй раз соды положила намного меньше, но увы снова вкус соды. Может её надо погасить?
Алена
Юлия, да, можно погасить, а можно вместо пищевой соды использовать разрыхлитель. В этом случае следует класть 2 ч.л. разрыхлителя без горки. Вариант с разрыхлителем лучше, особенно если у вас повышенная чувствительность к соде.
Ольга 02.04.20
Добрый вечер, Алена! Не первый раз делаю торт по вашему рецепту, но в этот раз не получилось (( коржи почти не поднимались, да и с бумаги не смогла их толком снять. Прочитала, что это может быть связано с медом, но я ещё грешу на муку. Хотя мед я положила тоже не самый лучший, ещё и больше, чем обычно. Скажите, пожалуйста, какой лучше использовать мед и какую муку? Кстати, ещё у меня было всего 2 яйца, но они категории 0. Тоже могло быть причиной? (( Очень расстроилась, так как люблю этот рецепт и именно он всегда получался отлично.
Алена
Ольга, главная причина - положили слишком много меда. Поэтому тесто получилось чрезмерно липкое, и плохо поднялось. Но это не повод опускать руки))) Соберите торт из тех коржей, что есть. Будет не идеальный, но все равно вкусный и намного лучше покупного)))
На будущее старайтесь использовать натуральный мед, и количество строго по рецепту. Искусственный мед, который делается на основе патоки лучше не покупать вообще, это деньги на ветер. Муку для любой выпечки берем высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. То что вы вместо 3-х яиц положили 2 шт. категории C-0, это вполне логично, т.к они более крупные, так что тут ошибки нет)))
Ольга 02.04.20
Алена, спасибо огромное за разъяснения!:) Коржи я не стала смазывать кремом, да у меня муж и сын сказали, что они итак очень вкусные, слопали вместои печенья))) сегодня буду снова делать мой любимый тортик по вашему рецепту и мед купила хороший, и муку, а главное, буду следовать вашим советам!)))
Наталья 03.04.20
Медовик очень нежный получился, быстро получается и в один миг сьедается, моя семья все время просит этот торт, завтра сыночку день рождения буду печь двойную порцию
Виктория 03.04.20
Я пекла медовик в первый раз, но даже мой требовательный муж похвалил) в тесто добавила немного цедры лимона, очень ароматно получилось)
Настя 04.04.20
Идеальные мягкие воздушные коржи! Елементарны в приготовлении! Класс! Торт супер! Для теста боков в 2 раза меньше сахара и 3полных ложки меда! В след раз буду делать 7 коржей примерно из этого кол-ва теста, а то если 5, то толстоваты. В сметанный крем добавила граммов 7 желатина, чтоб держался и поставила остывать в холодильник. Уже как остыл-собирала торт.
Тамара 09.04.20
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. Можно ли использовать овсяную муку? Можно ли часть сахара в тесте заменить мёдом? Спасибо.
Алена
Тамара, для торта берем пшеничную муку высшего сорта, овсяная не самый лучший выбор. Заменять сахар медом не рекомендую, так как слишком большое количество меда влияет на качество теста, оно начинает слишком сильно липнуть, коржи плохо снимаются с бумаги.
Елена 16.04.20
Я в восторге руки чистые стол тоже коржи не забиваются мукой и выходят воздушные. Спасибо автору
Майя 19.04.20
Получился Очень вкусно! Растаял мгновенно!
Алиса 22.04.20
Спасибо большое! Получилось с первого раза! Очень воздушные коржи, можно не только медовик - любой другой торт сделать!)
Maria 25.04.20
Алёна, огромная Вам благодарность за такой удачный рецепт! Всегда получается очень вкусный, нежный и ароматный десерт. Готовлю его и на праздники, и просто так. Семья в восторге.))) Очень нравится, что не надо раскатывать коржи. Раньше была равнодушна к "Медовикам", а теперь это один из любимых моих тортов.
Светлана 02.04.20
Алена, огромное спасибо Вам за такой вкусный и простой рецeпт!
Получился с первого раза, без всяких заморочек!
Продуктов уходит минимум, по времени приготовления тоже все быстро.
Я делаю только на маленьком огне, без водяной бани. Сметану беру 15%, и почти вдвое меньше. На 5 коржей хватает с головой. Пропитывается отлично, мягкий, просто супер! Из всех тортов "Медовик" самый любимый!
Дмитрий 05.05.20
Офигенный рeцепт! Делал торт жене на день рождения. Получился очень нежный и вкусный! А намазывание коржей это нечто)) Интересно и просто) Спасибо!
Татьяна 08.05.20
Скажите, пожалуйста, тесто не начало светлеть и подниматься в объёме после добавления соды, в чем может быть причина?
Алена
Татьяна, причина в том, что недостаточно нагрели медовую смесь на водяной бане. Химическая реакция гашения соды не состоялась. Надо просто чуть сильнее нагреть смесь.
Надежда 12.05.20
Супер! Это единственный торт, который я готовлю уже пару лет именно по Вашему рeцепту!
Дарья 12.05.20
Спасибо, очень вкусно получилось и быстро
Елена Васильева 25.05.20
Это мой любимый рeцепт. Пеку не первый год. Вместо пергамента использую силиконовые коврики, пока один печётся, мажу второй, на весь торт уходит не больше получаса. Сметану беру 500 грамм домашней и 300 грамм 20% магазин ной, 3 ст. л. сахарной пудры. Водяную баню тоже не делаю, просто интенсивно мешаю деревянной лопаткой. Ещё раз спасибо за рeцепт, моя семья его обожает, палочка выручалочка.
Александра 25.05.20
Добрый день Алена! Хочу сразу поблагодарить за рeцепт: пекла один раз, получился просто вкуснейший торт!
Вопрос: можно ли коржи хранить и как долго? То есть испечь а собирать торт через несколько дней. Заранее спасибо
Алена
Александра, коржи можно испечь заранее. Когда полностью остынут, переложите пергаментом, чтобы не слиплись. В пластик не запаковывайте, просто накройте чистой салфеткой или заверните в пергамент. Один-два дня прекрасно выдерживают, дольше хранить не приходилось))). Если даже коржи подсохнут, ничего страшного, после пропитки кремом они станут мягкими)))
Элина 02.06.20
Не получился((( Жаль! Коржи внизу подгорали, а сверху сырое тесто
Алена
Элина, тут либо проблемы с духовкой, либо получилось слишком жидкое тесто.
Чтобы корж более равномерно пропекался, ставьте противень в центр духовки. Это касается любой выпечки. Если вы заметили, что в последнее время ваша духовка плохо печет, все горит, но не пропекается, то, возможно, самое время порадовать себя и приобрести новую духовку)))
Если же с духовкой все в полном порядке, режим и температура установлены правильно (коржи ставим выпекаться в хорошо разогретую духовку), то проблема с плотностью теста. Если видите, что тесто жидковатое, ему не хватает плотности, то надо добавить немного муки. Количество муки в тесте может немного варьироваться, в зависимости от продуктов (более крупные яйца, жидкий мед, сорт муки и т.д.). Надеюсь, что с учетом моих замечаний, в следующий раз все будет ОК!
Ирина 20.06.20
Всем очень понравился, пеку не первый раз уже)
Люба 30.06.20
Спасибо большое, получился замечательный медовик!!
Несколько было казусов во время приготовления. Во время паровой бани сода не сделала реакции, я очень долго ждала минут 40 и смесь подсохла. Сколько примерно по времени надо смесь на паровой бане держать? Я потом всё с яйцами размешала и перетерла и получилось ок.
Вторая вещь, я живу не в России, все магазины обсмотрела но жирной сметаны не нашла. Благо нашла что можно простую сметану в ситечке с мелкой решёткой поставить в холодильник часов на 5 и слить сыворотку. Взбить крем минут 5 после того как пудра растворилась. Крем получился супер.
Ещё одна просьба, если можно показать каким образом обсыпать торт с боков, ведь наверняка есть лёгкий способ. Спасибо огромное!
Алена
Люба, при нагревании медовой смеси сода довольно быстро и активно гасится. Обычно на это идет несколько минут, все зависит от интенсивности нагрева смеси. Возможно, у вас верхняя кастрюлька не касалась воды, поэтому нагрев шел очень медленно. Сода погасилась, но без явно выраженного эффекта, так как процесс был сильно растянут по времени.
Как обсыпать края торта:
1. собрать торт;
2. поставить в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались и стали мягкими, а сам торт стал цельным;
3. при помощи острого ножа выровнять боковую поверхность торта (обрезать край), края коржей не должны выступать;
4. смазать бока торта кремом;
5а. безопасный способ: используя сухую силиконовую лопатку или свою руку, обсыпать края торта крошкой, тертым шоколадом и т.д.. для удобства тарелку с тортом можно приподнимать с одного края;
5в. опасный способ: стол обильно посыпать крошкой. затем взять торт в руки за верхнюю и нижнюю поверхности. как колесо, прокатить торт по крошке. снова разместить торт на блюде;
В повседневной жизни некоторые пункты пропускаются или объединяются для ускорения процесса. Способ 5в для опытных кулинаров. Если не уверены, что сумеете совладать с тортом, выбираем проверенный способ. Лучше потратить чуть больше времени на безопасный способ, чем созерцать развалившийся торт.
Люба 24.07.20
Алена,
И да, таки моя верхняя кастрюля не доставала кипящей воды под ней.
Спасибо большое! Попробую как вы написали!
Юлия 05.08.20
Делаю второй раз, все супер и крем тоже! Всем советую!!!
Дарья 11.08.20
Добрый день, а можно коржи приготовить заранее (за дня два-три)? Если их заморозить до сборки.
Алена
Дарья, можно заранее. Смотрите мой ответ на вопрос Лере за 29.02.20. Замораживать на 2 дня не вижу смысла)))
Ирина Новосибирск 15.08.20
потеряла свой рецепт, сегодня испекла по вашему, правда еще не пробовали, в холодильнике пропитывается. Очень давно не пекла домашние торты, по вашему потребовалось всего два часа... Немного накосячила с коржами, они толстоваты, но надеюсь домашним все равно понравится! Спасибо!
Алена
Ирина, толстоватые коржи - это не страшно, дайте чуть больше времени на пропитку, и все будет ОК)))
Татьяна 15.08.20
Делать действительно легко. Но торт получился слишком сладким. В следующий раз буду брать меньше сахара
Алена
Татьяна, количество сахара всегда корректируется в зависимости от личного вкуса. Если для вас много, то в следующий раз делаете поправку )))
Татьяна 16.08.20
Алена, очень хорошая пошаговая инструкция! Ещё более понятно стало, когда прочитала комментарии и Ваши ответы на вопросы. Только что приготовила третий раз, надеюсь, что удался! Коржи выпекаю, используя силиконовый коврик с разметкой. Получается быстро.
Ольга 21.08.20
все очень просто и легко делаю сейчас только коржи но уже все супер. Спасибо добавлю грецкие орехи, думаю будет хорошо.
Наталья 06.09.20
Всё очень просто и вкусно! Самое главное - удался с первой попытки!
Елена 08.09.20
Торт получился просто волшебный! Таких мягких коржей ещё не разу не было. Спасибо )))
Анна 11.09.20
Из указанных ингредиентов у меня получилось 5 коржей! На понимаю, как может получиться 10. Диаметр у меня 26 см. В чем ошибка?
Алена
Анна, Вы все сделали правильно, единственное, немного не дочитали рецепт. В пункте 23 говорится о том, что для БОЛЬШОГО торта из 10 коржей надо брать двойную порцию ингредиентов. Из одинарной порции получается 5 коржей, из двойной 10)))
Анна 11.09.20
Теперь понятно) спасибо за ответ! А тортик попробуем завтра, пусть ночь в холодильнике постоит)
Наталия 15.09.20
Скажите пожалуйста, а можно к сметане добавить маскарпоне, чтоб она пожирнее стала?
Не могу найти такую жирную сметану. Спасибо
Алена
Наталия, да, можно добавить маскарпоне. Но в этом случае сначала смешайте сметану с сыром до однородной консистенции (используйте обычный веничек), после этого добавляйте сахар или сахарную пудру. Можно вместо сметаны использовать взбитые сливки (500-600 мл. сливок жирностью 30% взбиваем с 2-3 ст.л. сахарной пудры).
Татьяна 25.09.20
Готовила несколько раз, очень понравился результат! Потом решила питаться без сахара и глютена, удалила закладку. И вот, сегодня наконец-то снова нашла! Буду готовить на др дочери! Самый лучший рецепт медовика! :)))
Elena 06.10.20
Очень вкусный, а намазывание коржей ложкой это чудо, очень удобно. Рада, что нашла Ваш сайт
Галина 07.10.20
В крем добавляю натёртую цедру лимона, на верх коржей кладу разд.доску и небольшой груз, чтобы лучше получилась форма торта. Спасибо большое за сайт.
Татьяна 24.10.20
А если сахара ложить меньше? Получится медовик такой же вкусный?
Алена
Татьяна, убирать весь сахар нельзя, вкусно точно не получится, но можно подкорректировать по своему вкусу. Попробуйте немного уменьшить количество сахара в тесте. Если сахара на ваш вкус окажется мало, то сделаете более сладким крем. Если же нельзя употреблять сахар, то замените его ксилитом (натуральный и безопасный заменитель сахара).
Ната 26.10.20
Отлично! Всё получилось, ещё добавила чернослив.
Светлана 30.10.20
Коржи идеальные получились, мягкие, ароматные и хорошо пропитались. Приготовление не сложное, а результат ну очень порадовал нас!!! Пальчики оближешь) взяла на заметку. Мои теперь просят такой тортик на следующий праздник
Світлана 30.10.20
Дуже дякую за дійсно реальний рецепт. Без всяких заморочок все вийшло.
Ганна 15.12.20
С детства люблю медовик, но пекла крайне редко-всегда казалось что много мороки. А тут-все просто и комфортно! Спасибо большое !!!
Ася 10.01.21
Делала уже два раза, во второй раз добавила между двумя коржами яблоки томленые, с корицей очень вкусно ) Скажите пожалуйста, если добавит какао это будет торт Спартак? Кто-то делал так??
Алена
Ася, для классического торта Спартак готовят более плотное тесто, которое раскатывают, но вполне можно сделать жидкое, которое наносится ложкой. Так что смело добавляйте какао (6-7 ст.л. на двойную порцию), но при этом следует уменьшить количество муки, иначе тесто может получиться слишком плотным. Крем готовится другой, заварной, а не сметанный)))
Alena 12.01.21
Присоединяюсь к хвалебным отзывам. Мы очень давно живем в Италии, и итальянцы не умеют делать вкусные десерты (ну, кроме тирамису). Поэтому все приходится готовить дома. Мужу страшно нравится торт по этому рецепту. Единственно ,что у меня духовка с конвектором, поэтому пеку коржи на 160 градусах и всего 3 минуты. Крем кладу из маскарпоне: 500 г маскарпоне, 100 г сахара и 4 желтка. Спасибо!
Екатерина 15.01.21
Делаю этот торт на день рожденье уже второй год))) Праздничный, вкусный, большой, с удовольствием едят маленькие детки и в то де время достаточно не трудоемкий, что для меня немаловажно (у меня трое деток, а младшей еще двух нет) и относительно недорогой. Благодарю за ваш труд!
Лиана 16.01.21
Вау! Просто вау! Готовила в первый раз, все получилось. Торт наинежнейший, это вкус детства. Теперь он точно в моем репертуаре!
Татьяна 18.01.21
Секрет приготовления крема для медовика из жирной сметаны. Вообще не взбиваю, чтобы не получилось масло и сыворотка. Засыпаем сахар на сметану и ставим в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Сахарок просто натянет влагу из сметаны, достаем, пару раз медленно перемешаем ложкой. Все, крем готов))) Испробовано много-много раз, не сомневайтесь.
Наталья 19.01.21
Здравствуйте! Кожи прилипают и не хотят отлипать от бумаги(((
Алена
Наталья, пергамент обычно имеет две разные стороны: одну гладкую, а вторую более шершавую. Чтобы коржи не прилипали, тесто следует наносить на гладкую сторону. Пергамент снимаем с теплого медового коржа - это важно! Если коржи оставить до полного остывания, то мед все склеит))) Ну и качество пергаментой бумаги тоже играет не последнюю роль)))
Елена 24.01.21
Добрый вечер, Алёна! Давно не пекла тортики, ваш Медовик получился очень вкусный! Спасибо Вам огромное за доставленное удовольствие!!! Очень простой и доступный способ изготовления! Особенно, процесс выпекания коржей на бумаге очень «облегчает» жизнь! Думаю, только чуть меньше положу муки в следующий раз, чтобы легче было намазывать)))
Оля 24.01.21
Благодарю, все получилось, "Медовик" прекрасен. Дети в восторге
Ольга 25.01.21
Алёна, добрый вечер!
Благодарю вас за рецепт. Я его первый раз нашла, когда собиралась доченьке печь торт на ДР и хотела в форме цифры испечь. Взяла за основу ваше тесто, на пергаменте нарисовала цифру 3, испекла 3 коржа и сделала крем из сливок, выложила пиками и украсила, гости были удивлены, вкусом торта и тем что это я сделала сама.
Потом по такому же принципу я испекла и украсила в форме овала. И сейчас доча попросила тортик, собирается в гости к сестрёнке и мы решили завтра в форме ёлочки его испечь. Я это всё пишу к тому, что торту можно любую форму торту придать, просто рисуете карандашом контур на пергаменте, распределяет тесто и необычный, но очень вкусный торт и главное качественный, свежий у вас на столе. Все три раза тортики были изумительно вкусные, нежные и лёгкие. В последний раз на мой до торт смели и хотели ещё. Жаль фото прикрепить нельзя
И сейчас прочитала отзыв про время приготовления и да я согласна с Алёной. Первый раз я долго с ним возилась, но результат превзошел ожидания и долго получилось именно довести торт до конечного результата, т.лк. у меня крем другой и у него много нюансов по температуре, нужно время. А вот третий раз, когда я все ингредиенты приготовила для торта, нужной температуры, я торт испекла утром и украсила за 1,5 часа до выезда на шашлыки, а уже вечером все гости лакомились у меня дома тортиком и хотели добавки.
Алена
Ольга, Вы очень точно подметили и применили на практике универсальность способа выпечки коржей))) Фотки можно выслать на этот адрес good-menu@mail.ru С радостью размещу на своем сайте)))
Ольга 27.01.21
Добрый день, Алена! Фотографии конечно любительские. Но получается всегда очень легко и вкусно, просто тает во рту.
И елочку прошу строго не судить.
Её почти всю сама сделала доченька, а ей 4,5 годика.
Она и тесто месила и выкладывала и крем сделала и украсила сама.
Я только делала опасные моменты (водяная баня и духовка) и рисовала елки на пергаменте и за количеством ингредиентов следила.
Последний тортик украшала племянница Даша, ей 10 лет, это она с мамой пекла, после того как мы с елочкой к ним в гости сходили.
Алена
Добрый день, Ольга! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за отличные фотографии!!! Елочка великолепная, как и все другие тортики! О такой помощнице можно только мечтать))) Мои помощники в основном специализируются по поеданию вкусняшек)))
У вас очень оригинальные и радостные дизайны, обычно дети в диком восторге от такой красоты!!!
Здоровья и счастья доченьке и всей вашей семье!!!
Татьяна 27.01.21
От души, спасибо огромное!)
Татьяна 31.01.21
Торт супер!!! Делала на три порции, в крем добавила варёную сгущенку и запустила желатином, те сметана была жидковата. Пекла на пергаменте, все супер, закончился пергамент, пекла повторно на обратной стороне. Допекала на фольге)) Торт здоровенный - 3,8 кг, и ещё маленький получился, на пробу 1,200. Думаю брату понравится)) Огромное спасибо, сегодня буду ещё печь мужу, пробный маловат оказался!)))
Оля 06.02.21
Благодарю Вас, это просто прекраснейший торт и фото тортиков девочки в отзывах выставляют просто шедевры.
Юлия 14.02.21
Спасибо огромное! Получилось и в первый, и во второй раз. Муж заинтересовался. Стал помогать - легко и просто в приготовлении, но результат - пальчики оближешь!!!!
Резник Инна 22.02.21
Класс. Мы с дочкой испекли торт за 2,5 часа. Спасибо за предложенный вариант выпекания коржей. Все получилось!!! Пекли к 23 февраля!
Санечка 05.03.21
Доброе утро). Обычно отзывы не пишу, но не в этот раз. Я не смогла промолчать.... Алёна, я вам безумно благодарна за такую идею экономии времени, без раскатки коржей невероятно удобно, быстро и чисто))). Обычно пекла торт после работы и выходила с кухни после полуночи... Вчера пекла в то же время, как и обычно но, к 22:00 уже было все готово! Супер!!! Сказать вам огромное спасибо, это ничего не сказать.... Я благодарна вам каждой чистичкой моей души!
Алена
Санечка, и Вам доброго времени суток! Спасибо за такой солнечный, такой теплый отзыв)))
Татьяна 13.03.21
Алена! Делала все по вашей технологии, все получилось супер :))) Выпекала только вместо пекарской бумаги на силиконовым ковриком для выпечки с разметкой. Спасибо!
Валентина 20.03.21
Не получился, тесто не размазывается
Алена
Валентина, подобное может возникнуть лишь в одном случае - сделали слишком густое тесто. Возможные ошибки:
1. Неправильно отмерили муку. Возможно, вместо того, чтобы взять 320 гр. муки (в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки) по ошибке посчитали, что в стакане объемом 250 гр. помещается такое же количество муки, и соответственно взяли 500 гр. муки.
2. Если были уж очень мелкие яйца, то это тоже могло повлиять на плотность теста. Но в любом случае, тесто всегда требует небольшой коррекции, в зависимости от конкретных продуктов. Надо было взять больше яиц или положить меньше муки.
Как вам поступить сейчас. Все зависит от плотности вашего теста. Самое простое - добавьте ст. ложку воды и хорошо перемешайте. Если тесто слишком плотное, то лучше отдельно взбить одно яйцо и добавить его в тесто. Перемешайте до получения теста однородной консистенции.
Светлана 03.04.21
Здравствуйте Алёна. Действительно очень вкусный торт.
Вот только не внимательно прочитала. Вместо тонких коржей у меня получилось всего 5 штук, но всё равно очень вкусно.
Сметана у меня была 25% в кухоной машине она хорошо получилась. Жду от вас новых шедевров. Ещё раз спасибо.
С уважением Светлана.
Алена
Светлана, и Вам день добрый! Рада, что тортик понравился, ну а то что немного не дочитали, это поправимо))) Главное, что тесто и крем получились))) Удачи, здоровья и всех благ!
Екатерина 06.04.21
Уже три раза делала это-то восхитительный торт. Он просто тает во рту.
Подскажите, пожалуйста, можно ли в коржи добавить какао, чтоб он был шоколадным?
Алена
Екатерина, да, можно добавить, но должна предупредить, что вкус (мед + какао) - это не совсем обычная вкусовая комбинация. Если медовый торт нравится практически всем, то мед с какао не всё так однозначно, тут многое зависит от вкусовых предпочтений.
На мой взгляд, за основу лучше взять рецепт торта "Молочная девочка", который готовится по тому же принципу, только не с медом, а со сгущенкой. Вот в него можно добавлять какао без опасения, получится великолепный шоколадный торт)))
Важно: при добавлении в тесто какао следует уменьшить количество муки, чтобы сохранить пропорцию жидкости и сухой составляющей теста.
Анна 20.04.21
Огромнейшее СПАСИБО за такой чудесный рецепт!!! Очень давно им пользуюсь, делюсь с другими. Самый лучший! БЛАГОДАРЮ!!!
Дина 29.04.21
Спасибо большое, упростили задачу, в начале конечно сомневалась но после первого испеченого коржа очень обрадовалась, легко быстро и без всяких заморочек. Спасибо таким идейливым людям ка Вы. Дай Вам бог здоровья.
кулинар 15.05.21
Такой торт мы с бабулей часто пекли в детстве. И тоже намазывали тесто ложкой на промасленные противни (у нас были небольшие прямоугольные размером 20х30см), но без бумаги. Тесто, я помню, получалось очень липким, и чтобы его намазать, ложку периодически макали в воду, иначе она прилипала к тесту.
Как-то недавно мне пришла в голову мысль испечь медовик. Бабушкин рецепт у меня не сохранился, я стал искать в интернете и случайно нашел ваш. Делал все по инструкции, но почему-то смесь из меда, масла и сахара при нагревании и добавлении соды хоть и несколько посветлела, но в объеме практически не увеличилась и не стала белой, как у вас на фото. И я же помню, что у нас с бабушкой при этом процессе тоже получалась белая пена. Я продолжал нагревать смесь, но ее цвет и объем оставались прежними. Поэтому теста у меня хватило только на 4 "этажа" (диаметром 22см), и то в притык. В остальном торт вполне удался. В связи с этим вопрос - как вы думаете, почему не было увеличения массы и ее цвет стал лишь светло-желтым, а не белым? Сколько по времени нужно нагревать смесь?
Идея с высеканием испеченного коржа с помощью крышки от сковороды очень пригодилась. Мне было удобнее намазывать тесто на промасленную бумагу пластиковым ножом, периодически смачивая его водой - так получалось ровнее и быстрее, чем ложкой. Коржи перед выпечкой я поколол в нескольких местах вилкой, чтобы их не "пучило" от выходящего снизу горячего воздуха. Крем я делал из "магазинной" 25%-ной сметаны местного производителя (мне на мой 4-этажный тортик хватило одного 300-граммового стакана), добавил ваниль и корицу. Еще думал залить верх торта шоколадной глазурью, но не стал заморачиваться, замазал его остатками крема, растер обрезки коржей руками в мелкую крошку, посыпал сверху и положил несколько орехов кешью из моих запасов.
Алена
Кулинар, благодарю )))
Медовая смесь не становится белой, она светлеет и увеличивается в объеме. Интенсивность гашения соды зависит от качества и количества пищевой соды, а также от температуры смеси. В водяную баню лучше наливать горячую воду, можно даже кипяток. Тогда мед быстрее тает, да и гашение соды происходит успешнее. Не нужно долго "варить" смесь. Даже если нет бурного гашения соды, то ничего страшного, сода погасится в духовке, как обычно и происходит во время выпекания любого содового теста.
Количество коржей зависит от их толщины. Сухой пергамент (не смазанный маслом) позволяет наносить тесто более тонким слоем, поэтому коржей получается больше.
Тесто прузырится во время выпечки как раз потому, что "работает" сода. Тонкие коржи можно не протыкать, а вот толстые ДА, лучше наколоть вилкой)))
Удачи Вам и новых кулинарных изысканий!
Мммм 27.07.21
Спасибо, очень вкусно получилось
Ирина 16.08.21
Большое спасибо за ваш сайт, а можно сделать заварной крем или тут более удачным будет сметанный?
Алена
Ирина, более вкусным и нежным медовик получается со сметанным кремом. Можно сделать с заварным кремом, но вкус торта будет другим )))
Лена 25.08.21
Класс! Уже три года делаю по этому рецепту, легко и практично и вкусно!!!
Yana 11.10.21
Доброго дня Алена, хотела попросить совета, собираюсь испечь на день рождения дочки наш любимый тортик по вашему рецепту. Как и где можно убавить или заменить сахар? Можно употребить не обработанный сахар или сироп агавы, Эритол или стевии? Где можно убавить? Спасибо большое за ранее!
Алена
Yana, мне приходилось готовить Медовик с использованием Ксилитола - натурального заменителя сахара. Для теста и для крема брала 50% обычного сахара и 50% ксилитола. На вкус торт практически не отличался от стандартного, но был менее калорийным. Из всех заменителей я выбрала именно ксилитол, он, на мой взгляд, самый безопасный. Но даже в этом случае надо держать "ушки на макушке", так как заменитель (любой) может вызвать аллергию, раздражение пищеварительной системы, диарею. Кроме того, некоторые заменители опасны для животных, например, ксилитол нельзя давать собакам, категорически.
Если решите использовать какой-то заменитель, то сначала точно выясните его сладость по отношению к обычному сахару. Например, стевия может быть от 100 до 400 раз более сладкой, в зависимости от степени очистки. Другие заменители - другая песня. Кроме того, тесто с использованием заменителя получается менее плотным, поэтому уже на ходу придется корректировать пропорцию.
Yana, если нет серьезных медицинских противопоказаний, то лучше использовать обычный сахар, можно чуть-чуть уменьшить его количество. По крайней мере, не будет сюрпризов. Тростниковый подойдет для теста, но следует учесть, что он менее сладкий, класть придется больше. Для крема не обработанный сахар не годится.
Гоар 02.11.21
Очень вкусный тортик получился, буду и дальше так готовить
Флюра 13.11.21
Супер! постоянно пеку к чаю и для гостей, всем нравится. Спасибо
Екатерина 15.11.21
Огромное спасибо, рецепт шикарный. первый и такой идеальный и сразу. немного больше муки и делала тесто с замесом и все ровно все шикарно)))спасибо
Ольга 30.11.21
Торт получился просто БОМБА. 2 ночи стоял, получился отличный и все гости попросили рецепт.
Светлана 10.12.21
Спасибо, легко и быстро приготовила, а главное вкусный и без всяких заморочек.
Алина Ринатовна 15.12.21
Быстро, легко. Очень понятно. И самое главное результат - безумно нежный и вкусный торт. Сохранила в копилочку. И буду всем рекомендовать.
Екатерина У. 30.12.21
Сметанный крем оказался очень жидким. Теперь не знаю, пропитается ли торт, пекла к Новому году, крем вытекает. Сметану я брала 30%… видимо, крем надо было готовить накануне и оставлять в холодильнике на 12 - 20 часов, чтобы загустел. Иначе он просто растекается.
Алена
Екатерина, торт пропитается в любом случае, не беспокойтесь! Если есть возможность, то поставьте крем хотя бы на час в холодильник. Если уже намазали коржи, тоже ничего страшного, ставьте торт в холодильник и отдыхайте )))
Лариса 31.12.21
Если нет жирной сметаны, нужно добавить пищевой загуститель, например, "Сметанфикс". Получится отменный крем. Всегда так делаю. Удачи!
Наталия 16.01.22
2-3 коржа смазать лимонным курдом поверх сметанного крема.
Попробуйте. Вкусно!!
Екатерина 19.01.22
А можно вместо сметаны сливки 33%???
Алена
Екатерина, да, можно взбивать сливки. Жирность желательно 35%
Светлана 23.01.22
Торт получился божественный: мягкий, сочный, тает во рту. Наверно это из-за того, что коржи наливные. Муж съел почти весь, не мог остановиться. Рекомендую!
Инна 27.01.22
Торт получился СУПЕР! Спасибо!
Элеонора 11.02.22
Хочу выразить Вам огромную благодарность! Торт получился очень вкусный, высокий, красивый. Всё получилось с первого раза. Рецепт очень понятный, подробный, без лишних действий и заморочек. Коржи получились шикарные. И готовила недолго. Пока печётся один корж, мажу кремом тот что остыл. Коржи вырезала круглой металлической крышкой с острыми краями, получились идеально круглые. Добавила ещё чернослив в крем, вышло замечательно. Благодарю Вас. Всех благ!
Оксана 20.02.22
Торт офигенный, получилось 5 коржей диаметром 25 см, в крем добавила дроблёнвй фундук 100гр. Делается быстро. Спасибо!
Анютка 19.03.22
Всем категорически рекомендую! Лучше рецепта ни разу не видела!!!!! Торт нежный и по всему дому аромат гречишного меда!!!
Оксана 24.03.22
Прост в приготовлении, а результат - превосходный
Ирина 09.04.22
Девочки, это проомто медовая бомба! Делается быстро, не нужно стоять со скалкой, очень нежный, быстро пропитался кремом. Это это просто Медовый бархат! Спасибо!
Вика 19.04.22
Подскажите пожалуйста на двойную порцию медовика сколько сметаны нужно?
Алена
Вика, чисто математически, для двойной порции коржей делаем крема в два раза больше ))) На практике количество может отличаться, многое зависит от густоты сметаны.
Если сметана не очень густая, то и крем получается жидковатый (даже после охлаждения). Такой крем наносится тонким слоем, как результат, его идет меньше.
Другое дело, когда сметана густая и жирная. В этом случае крем получается более густым, он ложится толстым слоем. В этом случае крема требуется больше, но и торт получается намного вкуснее, более нежным и воздушным )))
Смотрите по вашим продуктам. А если вдруг крема немного останется, то его всегда можно схомячить с печенькой или сделать десерт типа "торт в стакане".
Ольга 02.05.22
Я ещё в процессе сборки торта, но уже строчу отзыв. Уверена будет вкусно. А самое удивительное это наносить тесто на бумагу, без раскатки! Супер способ. Я в восторге! Коржи пышные, мягкие, легко на бумагу наносить и легко отделять от бумаги! Огромное спасибо!
Александра 11.06.22
Доброго дня! Очень обрадовалась, что нашла вас, положила всё точно по рецепту, это действительно самый вкусный медовик, мои родные в восторге, порадовало то, что раскатывать тесто не требуется, благодарю вас за подробный фото рецепт, желаю вам всех благ!!!
Оля 15.06.22
Очень нежный и вкусный получился. Хотя не могу понять почему у меня тесто не удвоилось после добавления соды, оно стало на цвет желтее, и очень хороший запах. Спасибо :) сейчас буду делать крем
Алена
Оля, если объем теста не увеличился, ничего страшного, сода погасится в духовке во время выпекания коржей.
Мария 18.06.22
Супер! Рецепт опубликован 8лет назад, жаль что я его встретила и влюбилась два года назад. Этот торт уже печёт весь наш коллектив. Печём и по 1кг. тортики и по 5-6 тортищи. Сахара кладём на половину меньше. Самый простой способ приготовления торта. Мы на пергамент тесто выкладываем ложкой, посыпаем чуть-чуть мукой, пальчики осыпаем также мукой и руками формируем корж по контуру, очень быстро получается. Спасибо от лица всего коллектива.
Анна 24.06.22
Теперь это мой любимый торт! Сделала полторы порции, получилось 10 коржей диаметром по 25 см и вес торта 2,5 кг.
Мужу редко с тортом можно угодить, а тут съел сразу 2 куска.
Олеся 01.07.22
Спасибо огромное! Теперь это один из самых любимых и быстрых тортов у меня. Единственно изменила крем, убрала полностью сахар, вместо сметанного крема просто сметана 20% жирности, поверьте, торт от этого выиграл в разы. Так торт получается не таким приторным и менее калорийным.
Сергей 09.07.22
Торт просто бомба. Все были в восторге а с коржами супер что не надо расскатывать.
Юрий 30.08.22
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, из вашего опыта за которое время торт достаточно пропитается?
Алена
Юрий, торт съедобный буквально сразу, как вы его соберете, но самый вкусный и нежный он становится после полной пропитки - минимум 8 часов, лучше дать постоять 12-24 часов. Тут еще и от личного вкуса зависит, одним больше нравится более плотный, другим, когда ну вообще тает во ртру.
Лилия 16.10.22
У меня вопрос. Моя мама пекла подобный медовик, но там пропорции были другие - стакан мёда туда шёл. Тесто также размазывалось. Еще был секрет - с духовки вынимались коржи на мокрые полотенца, тогда корж быстро отходил. Так вот она тесто ставила на ночь в холодильник. У вас ничего не сказано. Это ошибка или нет надобности такой?
Алена
Лилия, ошибки нет, просто немного разные рецепты. Сейчас, чтобы легче снимался корж, используют пергаментную бумагу или силиконовые коврики для выпечки. Если нет ни того, ни другого, тогда вспоминаем секреты мам и бабушек)))
Лина 31.10.22
Всё получилось. Коржи и крем получились, сметану брала 18%, густая, ложка стоит ;) тортик получился супер.
Татьяна 16.12.22
Всё получилось. Ничего не заменяла. Даже сметану купила 30 и 40%. С коржами поступила ещё проще - распределила на весь лист пергамент и двумя партиями вымазала тесто. После выпекания разделила каждый корж на 3 части. Получилось 6 коржей. Думаю мужу понравится.
Екатерина 01.01.23
Торт получился бесподобным. Нежный, тает во рту! Раньше делала этот торт по сложной технологии, с раскатыванием теста. Тоже было вкусно, но не такой нежный получался и уходило гораздо больше времени на готовку. Теперь этот рецепт занесен в копилку любимых :)
Марина 06.02.23
Можно ли заменить сахар в рецепте на мёд? Хочется тесто медовика сделать только на основе мёда без сахара
Алена
Марина, избыточное количество меда влияет на консистенцию теста. Тесто становится более жидким и липким, с ним сложно работать, коржи сильно прилипают к пергаменту, да и вкус у коржей становится приторным. Если нельзя сахар, используйте сахарозаменитель или остановите свой выбор на чисто фруктовом десерте.
Айя 10.02.23
Здравствуйте Алена. А если тесто сделать заранее, положить в холодильник и испечь пару часов позже, будет ли результат таким же? Спасибо вам.
Алена
Айя, результат будет хуже, т.к. за два часа "простаивания" разрыхлитель (пищевая сода) уже своё отработает, а он должен работать во время выпечки. Лучше испечь заранее коржи, вот они могут храниться несколько дней)))
Лариса 31.03.23
Получился ОЧЕНЬ вкусным, нежным, воздушным, легким. Всей семье понравился - умяли за 10 минут. Спасибо вам, Алена, за чудесный рецепт. Однозначно беру себе в копилочку и буду печь еще.
Tatiana 01.04.23
торт пальчики оближешь, от слова совсем. Время с экономила, кухня чистая ))) Всегда раскатывала коржи, а здесь лопаткой поправила и вуаля... Огромное спасибо ещё раз! Мира и добра вам и вашей семье )))
Alla Kuksenko 08.04.2032
Уже давно делаю так, спасибо. Это на самом деле очень быстро готовится. Но если кому то интересно, я после того как уже муку добавляю, опять на водяную баню ставлю, и тогда тесто не густеет со временем и с ним так же легко работать как и в начале...
Ирина 17.04.23
Готовлю ваш медовик уже несколько лет и каждый раз благодарю вас .
Ольга 02.05.23
Огромное спасибо, рецепт очень удачный, моя дочь 14 лет испекла сама.
Алёна вы большая молодец, облегчили мне жизнь выпечкой этого медовика. До этого всю жизнь раскатывала коржи, незная вашего рецепта. Правда крем делала масляно-заварной, тоже кстати очень вкусно получается. Жду следующих ваших рецептов, удачи вам!
Юлия 08.05.23
Торт по этому рецепту делала моя мама, которой не стало полгода назад… Вся родня обожала этот торт, и я решила его приготовить. Торт получился безумно вкусным! Все вышло с первого раза, будто мама мне помогала. Торт очень приятный в приготовлении. Выпекать коржи на бумаге легко, быстро и кухня чистая. Брала двойную порцию, крем остался (можно брать поменьше сметаны). Я обязательно буду его готовить в память о маме и радовать близких!
Елена 10.05.23
Приготовила три тортика, брауни, чизкейк и медовик. Все три рецепта просто замечательные, все получились с первого раза, спасибо автору
Юлия 27.05.23
Добрый день! Готовлю медовик на сковороде - отлично получается. Не пойму, зачем взбивать сметану, ведь если ее смешать с сахаром (через пару минут снова перемешать весь сахар растворится) или с сахарной пудрой и просто перемазать коржи эффект будет такой же
Андрей 20.06.23
С первого раза получилось все отлично. Пальчики оближешь. Вырезал круги из пергамента и нанес на них тесто. Разравнивал ложкой, ножом, но руками смоченными в воде получилось быстрее и качественней.
Елена 30.12.23
Самый лучший торт! Спасибо)
Эльвира 10.01.24
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, 1 стакан это сколько грамм? Мне так намного проще ориентироваться нежели в стаканах.
Алена
Эльвира, в стакан объемом 250 мл. помещается 200 гр. сахара, 160 гр. муки (набираем стакан с хорошей горкой). Данное отличие обусловлено тем, что у разных продуктов разная плотность. Есть специальные таблицы, в которых указано, сколько граммов того или иного продукта помещается в стакан, столовую, чайную ложку.
Елена 30.04.24
C детства не любила медовые торты, но увидев ваш и решила попробовать, получилось шедеврально! Дети теперь просят на день рождение именно этот тортик, бывает украшаю мастикой, бывает просто крошкой и пряники с героями мультфильмов. Торт нежнейший и вкуснейший.