Вареники с картошкой и печенью

Приготовьте домашние вареники с картошкой и печенкой. Очень практичный рецепт, получается вкусно и экономно, что же касается теста, то работать с пластичным тестом, которое легко раскатывается и хорошо лепится - одно удовольствие.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• тесто:
• 500 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соли
• начинка:
• 250 гр. куриной печени
• 2-3 картошки
• 1 луковица
• перец черный свежемолотый
• соль
• подсолнечное масло

Тесто для вареников

1. Муку насыпаем горкой на стол. В центре горки делаем небольшое углубление. Сразу добавляем соль.
2. В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
3. Яично-молочную смесь выливаем в углубление в муке. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность. Замешиваем тесто.
4. Тесто как следует вымешиваем. Тесто для вареников должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
5. Когда вам кажется, что тесто уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем. Тесто возьмет еще немного муки.
6. Тесто для вареников накрываем чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку.

Начинка для вареников

7. Чистим и варим картофель.
8. Мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне пока тот не станет мягким и прозрачным.
9. В оставшемся от лука масле жарим куриную печень. Солим, перчим. Когда печенка немного остынет, трем ее на крупную терку.
10. Печень также можно отварить, но в этом случае вареники получатся не такие вкусные и сочные.
11. Вареный картофель давим ступкой, смешиваем с тертой печенкой и жареным луком.
12. Пробуем начинку на соль и перец.

Приготовление вареников

13. Вот и все, начинка и тесто готовы. Осталось только тонко раскатать тесто, с помощью стакана с острыми краями вырезать кружочки и слепить вкусные вареники с печенкой и картошкой.
14. Берем большую кастрюлю, наливаем побольше воды и ставим на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
15. Как только вода закипит, бросаем вареники. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию.

16. Вкусные вареники с картошкой подаем горячими. Обязательно ставим на стол сметану или майонез.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой