Салат с фасолью

О чудодейственных свойствах фасоли люди знают давно, именно поэтому фасоль вошла как один из основных продуктов питания во многие кухни мира, в том числе и в нашу кухню. Фасоль не только вкусна и питательна, она знаменита еще и тем, что содержит незаменимые для человека белки, аминокислоты и витамины. Именно поэтому блюда из фасоли, в частности салаты с фасолью, непременно должны входить в наш повседневный рацион. Предлагаю приготовить вкусный и полезный салат с фасолью, яблоком, морковкой и сельдереем - отличный рецепт салата на каждый день.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• 400 гр. отварной фасоли
• 100 гр. вареной моркови
• 50 гр. корня сельдерея
• 1 крупное яблоко
• 1 пучок зелени или салата
• заправка:
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 0,5 ч.л. горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сока лимона
• 1/3 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. сахара

• Чем мне нравится этот салатик, так это доступностью и дешевизной ингредиентов. Проще всего приготовить салат из готовой фасоли, но более полезен второй вариант — когда фасоль варим сами.

• Итак, отмеряем стакан фасоли, замачиваем фасоль на ночь в холодной воде.

• На следующий день варим фасоль до готовности, не забываем немного посолить.
• Также нам потребуется отварить одну небольшую морковку. На этом подготовительная работа заканчивается.
• Морковку чистим и режем кубиками.

• У яблока удаляем сердцевину, чистим от кожуры и режем кубиками.

• Очищенный корень сельдерея трем на крупной терке.
• Помытую и слегка просушенную зелень мелко режем. Вместо укропа или петрушки можно порезать зеленый салат.
• Соединяем все ингредиенты.
• Чтобы приготовить заправку для нашего салата с фасолью, чеснок сначала чистим, затем мелко режем и растираем вместе с солью.
• Добавляем горчицу и сахар. Хорошенько перемешиваем, добавляем растительное масло и сок лимона.

• Салат с фасолью заправляем заливкой, перемешиваем и подаем на стол. Вкусно и питательно, такой салатик может заменить ужин.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой