Быстрый пирог с ягодами

Предлагаю вашему вниманию быстрый и очень вкусный пирог с ягодами. Ягоды берем любые: малину, смородину, ежевику, чернику, голубику и т.д. Можно печь пирог с одним видом ягод или с несколькими, все зависит от того, что имеется в наличии и от вашего желания. Кстати, рецепт пирога универсальный, подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Так что берите рецептик на заметку и почаще радуйте своих родных этим вкусным и полезным ягодным пирогом.

Ингредиенты:

Количество порций: 8

• 1,5 стакана ягод
• 1,5 ст.л. крахмала
• 1 стакан сахара (200 гр.)
• 1 стакан кефира (250 мл.)
• 3 яйца
• 4 ст.л. подсолнечного масла
• 400 гр. муки (2,5 стакана)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ваниль на кончике ножа
• куркума на кончике ножа
• 1-2 ст.л. сахарной пудры
• (используется стакан объемом 250 мл.)

1. Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов. Сразу же смазываем форму подсолнечным маслом. Для пирога с ягодами лучше всего брать кексовую форму, с отверстием посередине. В такой форме пирог быстрее печется, да и тесто лучше пропекается. Но можно печь и в обычной разъемной форме.

Начинка для пирога

2. Поскольку тесто для ягодного пирога готовится очень быстро, первым делом подготовим ягоды. Ягодки моем, просушиваем от влаги. На фото свежая ежевика.

3. В мисочку со свежими ягодами кладем 1,5 ст.л. крахмала. Перемешиваем. Благодаря крахмалу, ягодки в пироге сохранят свою сочность, а тесто не будет мокрым.

4. Важно! Если используете замороженные ягоды, то их сначала размораживаем при комнатной температуре. Воду, оставшуюся после разморозки, тщательно сливаем, и только после этого добавляем в ягоды крахмал.

Тесто для пирога

5. В стакане блендера взбиваем 3 яйца и  1 стакан сахара. Добавляем  4 ст.л. подсолнечного масла, стакан кефира или кислого молока. Все взбиваем миксером или блендером (насадка веничек).
6. В миску отмеряем 2,5 стакана муки высшего сорта. Предварительно муку просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом.
7. Добавляем разрыхлитель, ваниль и куркуму. Куркума придает выпечке красивый желтый оттенок. Если нет разрыхлителя, то вместо него кладем 1 ч.л. соды без горки, которую следует погасить уксусом
8. В миску с мукой выливаем яичную смесь. Все перемешиваем блендером или обычным веничком до получения однородного теста.

Приготовление

9. Выливаем в форму половину теста.
10. Поверх теста более-менее равномерно распределяем ягоды.

11. Заливаем ягоды второй половиной теста. Ставим форму в горячую духовку.

12. Ягодный пирог выпекаем 20-25 минут. Первые 15 минут печем при температуре 180 градусов, затем понижаем температуру до 160 градусов. Готовность пирога определяем зубочисткой.
13. Сразу обращаю внимание, что если пироги с ягодами выпекать в обычной форме, без отверстия в центре, то время выпечки увеличивается, ориентировочно 35-40 минут. Но в любом случае, процесс выпекания следует контролировать от начала до конца, так как разные ягоды отличаются разной сочностью, духовки тоже у всех разные – и все это влияет на время выпечки.

14. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем немного остыть, а затем аккуратно извлекаем из формы. Когда пирожок остынет, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол.

15. Ух, какая красотища! Надеюсь, вам понравился мой универсальный рецепт пирога с ягодами. Вместо ягод можно класть порезанные кубиками аброкосы или персики, тоже получается отличный пирог))) Также смотрите рецепт желейного пирога с ягодами, который готовится без выпечки.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой