Клубничный торт с заварным кремом
Когда я готовлю торт с клубникой, в доме настоящий праздник, все с нетерпением ждут клубничное лакомство. И это неудивительно, ведь клубничный торт красивый, нежный и очень душистый, он буквально источает потрясающий аромат спелой ягоды. Из всех рецептов предпочитаю клубничный торт с заварным кремом, его несложно готовить, он вкусный и в тоже время легкий.
![Клубничный торт с заварным кремом - рецепт Клубничный торт с заварным кремом - рецепт](../img/postre/klubnichnyj-tort-s-zavarnym-kremom55.jpg)
Ингредиенты:
Количество порций: 8
- 600 гр. спелой клубники
- бисквитное тесто:
- 5 яиц
- 1 стакан сахара или сахарной пудры
- 1 стакан муки
- ванильный сахар
- заварной крем:
- 1 л. молока
- 1 стакан сахара
- 2,5 ст. ложки муки
- 5 яиц
- 100 гр. масла сливочного
- ванильный сахар
- Для этого тортика понадобятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, но лучше испечь бисквит самостоятельно. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером. Когда белки побелеют и увеличатся в объеме, постепенно добавляем сахар (половину порции). Продолжаем взбивать белки до получения стойкой пены.
- В отдельном сосуде взбиваем желтки со второй порцией сахара.
- Аккуратно смешиваем белки и желтки. В белково-желтковую смесь просеиваем муку. Аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.
- Воздушную массу выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем бисквит 30 минут при температуре 180 градусов. Во время выпечки духовку не открываем, чтобы бисквит не осел.
- Когда бисквит полностью остынет, разрезаем на отдельные коржи. Чтобы посмотреть подробный пошаговый рецепт бисквита, переходим по ссылке.
- Яйца, сахар и муку хорошо взбиваем миксером. Яичную смесь тонкой струйкой вливаем в теплое молоко.
- Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Варим на слабом огне, пока не получим густой заварной крем. Для торта с клубникой нужен довольно густой крем.
- В остывший крем добавляем сливочное масло, взбиваем миксером. Смотрим по ссылке более подробное описание как приготовить заварной крем.
- Выбираем на базаре спелую, ароматную, но в то же время плотную клубнику. Совсем не обязательно, чтобы клубника была крупной. Моем, удаляем хвостики.
- Берем первый бисквитный корж. Наносим слой заварного крема.
- Выкладываем на корж предварительно порезанную клубнику. Мелкую клубничку режем пополам, крупную можно порезать пластинками.
- Наносим слой заварного крема.
- Кладем второй бисквитный корж. Поверх наносим крем, клубнику и снова крем.
- Сверху кладем последний корж. Весь торт, как сверху, так и сбоку, обильно обмазываем заварным кремом.
- Украшаем торт клубникой, можно целыми, можно красиво выложить пластинки клубники. В идеале очень хорошо обмазать клубнику блестящей глазурью, но это не обязательно.
- Клубничной торт с заварным кремом обязательно ставим на целую ночь в холодильник. За это время бисквит пропитается, а сам заварной крем как следует застынет. Настоявшийся, очень красивый и аппетитный тортик с клубникой подаем на десерт.
Бисквитные коржи
![Клубничный торт - взбитый белок для бисквита Клубничный торт - взбитый белок для бисквита](../img/postre/postre21-6.jpg)
![Клубничный торт - взбитый желток для бисквита Клубничный торт - взбитый желток для бисквита](../img/postre/postre21-8.jpg)
![Бисквитное тесто для клубничного торта Бисквитное тесто для клубничного торта](../img/postre/postre21-10.jpg)
![Выпекаем бисквит в духовке Выпекаем бисквит в духовке](../img/postre/postre21-13.jpg)
Заварной крем
![Варим заварной крем для клубничного торта Варим заварной крем для клубничного торта](../img/postre/postre54-8.jpg)
![Густой заварной крем для клубничного торта Густой заварной крем для клубничного торта](../img/postre/postre54-9.jpg)
Сборка клубничного торта
![Клубника для торта Клубника для торта](../img/postre/postre55-1.jpg)
![Клубничный торт - намазываем заварной крем Клубничный торт - намазываем заварной крем](../img/postre/postre55-2.jpg)
![Клубничный торт - слой клубники Клубничный торт - слой клубники](../img/postre/postre55-3.jpg)
![Клубничный торт - слой крема Клубничный торт - слой крема](../img/postre/postre55-4.jpg)
![Второй слой клубники и крема Второй слой клубники и крема](../img/postre/postre55-5.jpg)
![Обмазываем кремом клубничный торт Обмазываем кремом клубничный торт](../img/postre/postre55-6.jpg)
![Украшаем клубничный торт Украшаем клубничный торт](../img/postre/postre55-7.jpg)
![Клубничный торт с заварным кремом Клубничный торт с заварным кремом](../img/postre/postre55m.jpg)