Заготовки на зиму - рецепты

Мясо по-грузински

Это один из лучших рецептов приготовления мяса в духовке. Благодаря сметанному маринаду и специям, мясо по-грузински получается сочным, невероятно нежным, ароматным и вкусным. Приготовление простое, не требует много времени или усилий. Идеальное блюдо на праздник или для особого семейного обеда. Рекомендую.

Мясо по-грузински - рецепт

Ингредиенты:

Количество порций: 8

  • 1 кг. мясной мякоти (свинина, говядина, баранина)
  • 0,5 л. сметаны 20% жирности
  • 2 ст. ложки томатного соуса
  • 3-6 зубчиков чеснока
  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1/2 ч.л. карри
  • пучок петрушки или кинзы
  • растит.масло
  • Чтобы приготовить мясо по-грузински, нам потребуется около килограмма свинины, говядины или баранины. Лучше всего подойдет ошеек, там нежное мясо с небольшими прожилками жира.
  • Ошеек для мяса по-грузински
  • Мясо режем на довольно крупные куски (крупнее, чем на шашлык). Если попадаются крупные прожилки жира, то их следует вырезать, но не увлекайтесь, мясо без жира не получается сочным и вкусным. Именно поэтому не стоит покупать вырезку, где совершенно нет жира.
  • Порезанное мясо
  • Важным элементом мяса по-грузински является острый сметанный соус или маринад. Готовится он очень просто.
  • Выкладываем в миску сметану, томатный соус, соль, перец, кладем ложечку жидкого меда, хмели-сунели и прочие специи. Количество и состав специй можно менять по своему вкусу, но вот хмели-сунели – это основная приправа, ее убирать не стоит.
  • Сметана, томатный соус, мед, соль, специи
  • Все перемешиваем и добавляем рубленую зелень.
  • В соус к мясу кладем петрушку
  • Чистим чеснок, мелко рубим.
  • Чеснок для острого соуса к мясу
  • Добавляем чеснок в соус. Количество чеснока корректируем по своему вкусу. Кому-то будет много и 3-х зубчиков, а кому-то и пол головки чеснока покажется мало. Все зависит от ваших вкусовых привычек и сорта чеснока.
  • Обязательно пробуем чесночный соус на вкус. Корректируем количество соли, сахара и специй. Соус должен быть достаточно соленым и острым, ведь в нем будет мариноваться мясо.
  • Почищенный лук нарезаем перьями.
  • Лук перьями для мяса
  • Выкладываем лук в большую миску, давим лук руками, чтобы он пустил сок.
  • В миску с луком кладем куски мяса, перемешиваем. Добавляем чесночный маринад.
  • Мясо с луком и маринадом
  • Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки мяса были хорошо смазаны острым соусом.
  • Натягиваем пленку, миску с мясом ставим в холодильник. В идеале оставляем мясо на ночь (можно дольше), но не всегда есть столько времени, маринуем мясо минимум 4 часа.
  • Заранее включаем духовку, ставим температуру нагрева 200ºС.  Вы знаете свою духовку, поэтому ориентируйтесь на нее. Мясо следует готовить при высокой температуре, если нагрев недостаточный, то мясо начинает вариться, а не печься.
  • Берем большой противень, смазываем дно растительным маслом. Мясо вместе с маринадом выкладываем в один слой. Если мяса много, то может потребоваться дополнительный противень.
  • Мясо в соусе на противне
  • Противень с мясом ставим в раскаленную духовку. Обращаю внимание, не в теплую или тепленькую, а в хорошо прогретую.
  • Через 10 минут температуру нагрева понижаем до 180 ºС. Запекаем мясо 40-60 минут. Время готовки зависит от размера кусков и вида мяса. Если вы видите, что мясо еще не готово, то увеличиваем время запекания. Если же мясо приготовилось раньше, то немедленно вынимаем его из духовки, важно не пересушить мясо.
  • Мясо по-грузински в духовке
  • Очень вкусное, красивое и ароматное мясо подаем на стол. Гарниром к запеченному мясу отлично подойдет отварной картофель или свежие овощи.
  • Мясо по-грузински
  • Чем еще мне очень нравится этот рецепт, так это тем что запеченное по-грузински мясо великолепно как горячим, так и холодным. Часто так готовлю мясо летом, один раз запекла, - готовая еда на несколько дней.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

 

 

Популярные рецепты

Отзывы и комментарии:

Татьяна 22.09.22
Вроде ничего особенного, а получилось так вкусно, что чуть с тарелкой не съела! Чудесный рецепт. Спасибо!

Алена
Татьяна, благодарю за отзыв))))))

Написать отзыв

Популярные рецепты:

Праздничные блюда
Таблица мер и весов