Морковь по-корейски
Пожалуй, все обожают морковь по-корейски. И как же ее не любить, такую остренькую, сочную и хрустящую, наполненную витаминами и энергией. И не случайно при виде упругих и эластичных морковных соломинок наш мозг мгновенно посылает сигналы и заставляет вырабатываться желудочный сок, ведь он-то знает, что корейская морковь это не только безумно вкусно, это еще и полезно. Причем наш мозг это знает сам, а не из-за того, что его до «не хочу» напичкали рекламой. Поэтому не будем тратить понапрасну время, и идем на кухню готовить корейскую морковку.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
- 1кг моркови
- 1 головка чеснока
- 1 крупная луковица
- 1,5 ст. л. сахара
- 1ст. л. соли
- 0,5ч. л. чёрного молотого перца
- 0,5ч. л. красного молотого перца
- 0,5ч. л. кориандра молотого
- 0,5 стакана растительного масла
- 1ст л. 70% уксуса
- Итак, тщательно моем, а затем чистим морковь. Срезаем зелененькие попки, чтобы вся морковка получилась красивого оранжевого цвета без непонятных зеленоватых вкраплений.
- Подготовленную морковь натираем на специальной терке для корейской морковки. Теоретически соломкой морковку можно нарезать и вручную, но если вы хотя бы раз пытались это сделать, то длительной и утомительной нарезке предпочтете достижения науки и техники хотя бы в виде самой обычной терки.
- Среднюю по величине головку чеснока сначала чистим, а затем пропускаем через чесночный пресс. Если нет чесночного пресса, то зубчики просто мелко режем.
- Для морковки по-корейски удобнее использовать молотый кориандр, если же в вашем распоряжении специя в обычном виде, то положите кориандр на разделочную доску и раздавите ее боковой частью широкого кухонного ножа. Иногда так давят черный перец. Посыпаем морковь кориандром, красным и черным молотым перцем, добавляем чеснок, соль и сахар. Хорошо перемешиваем морковь со специями и на время отставляем в сторону.
- Теперь займемся луком, который нужно сначала почистить, а затем порезать. Мелко резать лук совсем не обязательно, и сейчас вы поймете почему.
- В сковородке хорошо прокаливаем растительное масло на довольно сильном огне. Бросаем в масло порезанный лук, а затем огонь уменьшаем. Обжариваем лук на среднем огне пока тот не станет зажаристо-коричневого цвета (не путать с черно-подгорелым).
- Шумовкой вылавливаем из масла лук и выбрасываем его. (Спрашивается, зачем рыдать и мучаться, мелко нарезая лук?) Поливаем горячим маслом морковь и все хорошенько перемешиваем.
- Не забудьте, у нас еще остался уксус. Добавляем в морковку уксус и еще раз все тщательно перемешиваем.
- Ставим салат в холодильник, чтобы тот как следует охладился. Обычно трех часов вполне достаточно, чтобы морковь по-корейски пропиталась специями, но чем дольше морковка настаивается в холоде, тем она вкуснее.
- Кстати, этот витаминный салат может храниться в холодильнике несколько недель, его можно добавлять в различные овощные и мясные салаты, например в салат с курицей, который от этого становится более вкусным и пикантным.
- P.S. Думаю, всем известно, что рецепта «настоящей» корейской морковки просто не существует, поскольку морковка по-корейски не имеет ничего общего с традиционной корейской кухней, но от этого блюдо не становится менее любимым, менее вкусным или менее полезным.
