Фуршет
Если вы ожидаете прихода большого количества гостей, а посадочных мест у вас недостаточно, или гости наверняка будут собираться в разное время, то можно вместо обычного застолья устроить фуршет. Для того, чтобы удалась организация банкетов такого типа сгодится и небольшая квартира, и офис, и банкетный зал, вмещающий больше ста человек.
В переводе с французского фуршет обозначает дословно вилка. На таком мероприятии следует подавать блюда, которые можно есть, не пользуясь ножом, а только лишь одной вилочкой или рукой. Гости могут во время еды стоять, прохаживаться, иногда присаживаться на диваны или кресла. Такой вариант называют еще стол-буфетом или разновидностью шведского стола.
Организация банкетов - фуршетов не столь уж и сложна. Строго регламента фуршетов не существует. Стол для размещения блюд должен быть высоким и большим, стоять в месте, которое хорошо освещено и к нему есть свободный доступ. Кроме основного стола, должны быть еще столики поменьше, на которых следует расставить вино, бокалы, тарелки, приборы, салфетки, прочую мелочь.
Эффектное оформление столов производят при помощи белой скатерти, цветных однотонных тканей, которыми задрапируют столы практически до пола. Посуда тоже должна быть однотонной или белой, чтобы не пестрило в глазах. Акценты цветов делают на разнообразных салатах, закусках, пирамидах из фруктов и овощей.
Фуршет тем и хорош, что можно разнообразить меню большим количеством маленьких порций. До того, как подавать десерт, делают ассорти из сыров, так называемые сырные тарелки, где размещается все сырное разнообразие от сыров с плесенью до твердых и пряных сыров. Здесь уместны даже плавленые сырки прямо в серебристых упаковочках.
Организация банкетов включает массу всевозможных знаний.
Чтобы сыры не подсыхали и оставались ароматными, сырные тарелки накрывают прозрачными колпачками. С сыром хорошо сочетаются грозди винограда, ломтики груши и дыни.
Учтите, что вам придется заготовить очень большое количество рюмок, стаканчиков, вилочек, салфеток, потому что фуршет предполагает постоянные перемены посуды.
Вечеринки в офисах и при большом наплыве гостей можно проводить с использованием одноразовой посуды. Фужеры и бокалы для спиртных напитков держат в перевернутом виде. Гости поймут, что этой посудой еще никто не пользовался. Шампанское следует подавать охлажденным, но ни в коем случае не замороженным, разливая его в специальные бокалы конусной формы. Пить шампанское следует, делая большие глотки. Организация банкетов – дело непростое.
Температура белого вина должна быть около 12 или 14 градусов. Открывают бутылки с белым и красным вином где-то за час до того, как ожидается приход гостей.
Для бренди, коньяка, аперитивов и десертного вина следует подать большие бокалы шарообразной формы на маленькой ножке.
Для виски – низкие и широкие стаканы, имеющие массивное дно.
Для горькой настойки или водки – стопки или рюмки.
Если не хотите вникать во все эти тонкости, лучше просто заказать банкет профессионалам.
Статья добавлена 06.03.2012
Смотрите рецепты
- Изумительные канапе с смегой
- Канапешки с остренькой колбаской и тортильей
- Шашлычки с рыбой и креветками
- Сладкие канапе для фуршета
Отзывы и комментарии:
