Как правильно организовать фуршет
Если вы ожидаете прихода большого количества гостей, а посадочных мест у вас недостаточно, или гости наверняка будут собираться в разное время, то можно вместо обычного застолья устроить фуршет. Для того, чтобы удалась организация банкетов такого типа сгодится и небольшая квартира, и офис, и банкетный зал, вмещающий больше ста человек.
В переводе с французского фуршет обозначает дословно вилка. На таком мероприятии следует подавать блюда, которые можно есть, не пользуясь ножом, а только лишь одной вилочкой или рукой. Гости могут во время еды стоять, прохаживаться, иногда присаживаться на диваны или кресла. Такой вариант называют еще стол-буфетом или разновидностью шведского стола.
Организация фуршетов не столь уж и сложна. Строго регламента фуршетов не существует, но основные правила все же есть.
Основные правила
- Стол для размещения блюд должен быть высоким и большим, стоять в месте, которое хорошо освещено и к нему есть свободный доступ. Кроме основного стола, должны быть еще столики поменьше, на которых следует расставить вино, бокалы, тарелки, приборы, салфетки, прочую мелочь.
- Эффектное оформление столов производят при помощи белой скатерти или светлых однотонных тканей, которыми задрапируют столы практически до пола.
- Посуда тоже должна быть однотонной или белой, чтобы не пестрило в глазах.
- Акцент на цвет делают на разнообразных салатах, закусках, пирамидах из фруктов и овощей.
- Фуршет тем и хорош, что можно разнообразить меню большим количеством маленьких порций.
- До того, как подавать десерт, делают ассорти из сыров, так называемые сырные тарелки, где размещается все сырное разнообразие от сыров с плесенью до твердых и пряных сыров. Здесь уместны даже плавленые сырки прямо в серебристых упаковочках.
- Чтобы сыры не подсыхали и оставались ароматными, сырные тарелки накрывают прозрачными колпачками. С сыром хорошо сочетаются грозди винограда, ломтики груши и дыни.
- Следует заготовить большое количество рюмок, стаканчиков, вилочек, салфеток, потому что фуршет предполагает постоянные перемены посуды.
- Фужеры и бокалы для спиртных напитков держат в перевернутом виде. Гости поймут, что этой посудой еще никто не пользовался.
- Шампанское следует подавать охлажденным, но ни в коем случае не замороженным, разливая его в специальные бокалы конусной формы. Пить шампанское следует, делая большие глотки.
- Температура белого вина должна быть около 12 градусов, в то время как марочные вина подают при температуре 17 градусов. Открывают бутылки с белым и красным вином где-то за час до того, как ожидается приход гостей.
- Для бренди, коньяка, аперитивов и десертного вина следует подать большие бокалы шарообразной формы на маленькой ножке.
- Для виски – низкие и широкие стаканы, имеющие массивное дно.
- Для горькой настойки или водки – стопки или рюмки.
- Вечеринки при большом наплыве гостей можно проводить с использованием одноразовой посуды. В этом случае правила организации фуршета менее строгие и более приближены к атмосфере пикника.
- Но самое главное в любом мероприятии - это доброжелательная атмосфера, чтобы каждый почувствовал себя свободно и смог наслаждаться общением и вкусными блюдами. Рецептики смотрим на сайте :)
