Жареная картошка

Если вам не довелось побывать в Испании и попробовать жареную картошку с соусом Брава, не расстраивайтесь, это картофельное блюдо можно приготовить и дома.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• 1,5 кг. картофеля
• оливковое или подсолнечное масло
• соль
• соус:
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. муки
• приправа красного перца
• 0,5 л. томатного соуса
• уксус
• соль
• соус табаско

• Сначала приготовим соус. В растительном масле обжариваем измельченный чеснок. Затем кладем столовую ложку муки без горки и одну ложку сухой приправы красного столового перца. Не переставая помешивать, слегка обжариваем.
• Добавляем томатный соус, соль, каплю уксуса и совсем чуть-чуть пикантного соуса табаско или любого другого острого соуса типа мексиканского. Все немного обжариваем, пробуем на вкус, а затем отставляем в сторону.
• Теперь приступим к основной части блюда. Почищенный и помытый картофель режем на довольно крупные куски. Можно резать дольками, можно кубиками, но главное не форма, а исполнение.
• Удобнее всего поджарить картошку во фритюрнице. Сначала жарим при низкой температуре порядка 120°, а затем температуру повышаем до 170°. В этом случае жаренная картошка остается мягкой внутри и хрустящей снаружи.
• Приготовить жареный картофель также можно и на сковородке, только масла надо лить побольше, чтобы картошка в нем «плавала». Как и в случае с фритюрницей, сначала жарим на слабом огне, а затем на сильном.
• Выкладываем на блюдо горячий, еще дымящийся картофель и поливаем его соусом брава, кладем пару ложек майонеза и немедленно подаем на стол. К этому блюду полагается вино или стаканчик холодного пива.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой