Сырники из творога

Сырники из творога или как их еще называют творожники вкусное блюдо, которое обожают как дети, так и взрослые. Именно поэтому существует огромное количество рецептов творожных сырников. Мне же нравятся пышные сырники, которые состоят практически из одного творога. Именно таким рецептом я и хочу поделиться.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 500 гр. творога
• 1/2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сахара
• 50 гр. изюма по желанию
• щепотка соли
• пищевая сода на кончике ножа
• растительное масло для жарки

• Для сырников лучше всего взять мягкий творог средней жирности. Чтобы сырники получились вкусными, перым делом обращаем внимание на качество творога и его консистенцию. И в зависимости от этого немного подстраиваем рецепт.
• Если это мягкий домашний творог, хорошо отжатый (сухой, содержит мало влаги), то в тесто для сырников обязательно кладем одно яйцо. Яйцо связывает творожные крупинки воедино.
• Если это магазинский творог, к сожалению в больших мегаполисах домашний творог большая редкость, поэтому приходится довольствоваться тем, что имеется в магазинах. Так вот если это магазинский творог, да еще и мокрый, то отжимаем его через плотную марлю или тонкую х/б ткань. Если отжать как следует не получается, то в сырники кладем только один желток.
• Итак, творог выкладываем в мисочку. Хорошенько растираем творог с желтком или целым яйцом до получения однородной массы.
• Добавляем сахар, муку, щепотку соли, соду на кончике ножа. Мне очень нравятся сырники с изюмом, можно положить в тесто от 50 до 100 гр. изюма.
• Все хорошенько перемешиваем. Тесто для сырников пробуем на сахар. Более кислый творог требует больше сахара. Тесто должно получиться довольно плотное.
• Из этого теста можно сформировать колбаску, затем порезать ее поперек на пластинки, из которых и будем раскатывать кругленькие сырники. Но мне больше нравится другой способ. Просто из мисочки с тестом обычной столовой ложкой отделяем небольшую порцию теста, бросаем комочек в тарелочку с мукой и прямо там формируем сырник.
• Выкладываем сырники на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне. Если же пытаться жарить сырники на сильном огне, то сырники начинают подгорать, оставаясь сырыми.
• Когда сырники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другой бочек.
• Эти творожные сырники можно готовить не только на сковородке, они великолепно получаются и в духовке. Выпекаем сырники при температуре 180°С. Понятное дело, что сырники в духовке получаются менее калорийные, чем при жарке обычным способом.
• Готовые сырники подаем на стол. Особо нежный вкус получается, если сырники поливать сливками. Именно сливки подчеркивают и дополняют их вкус.
• Конечно же можно подать сырники со сметаной, вареньем или медом, это уже как вам больше нравится )))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой