Салат «Мимоза»

Этот вкусный и красивый салат Мимоза давно снискал народную любовь и признание, более того, каждая хозяйка стремится внести свой вклад в улучшение классического рецепта. И я не исключение, хочу поделиться своими маленькими секретами приготовления салата Мимоза, благодаря которым салатик приобретает особую нежность и утонченный вкус.

Ингредиенты:

Количество порций: 8

• 250 гр. консервированной рыбы
• 4 средние картошки
• 4 средние морковки
• 4 яйца + 2 вареных желтка
• 200 гр. плавленого сыра
• 1 небольшая луковица
• 100-150 гр. майонеза
• соль
• 1 ст.л. яблочного уксуса (по желанию)
• перья зеленого лука

Подготовка продуктов для салата Мимоза

• Первым делом варим в мундирах картофель и морковь. Когда овощи сварятся, горячую воду сливаем, а сами овощи остужаем. Картошку и морковку очищаем от кожуры.
• Картофель и морковь трем на средней терке, складываем в отдельных тарелочках.
• Отвариваем вкрутую куриные яйца. Нам потребуется всего шесть яиц, из которых используем четыре целых и еще два желтка. Поскольку этот салат получил название «Мимоза» благодаря красивому желтому цвету, то яйца покупаем крупные и с яркими желтками.
• Желтки отделяем от белков. По отдельности их трем на терке и складываем в разные тарелки.
• Луковицу мелко режем. Чтобы удалить из лука горечь, заливаем крутым кипятком на 8-10 минут. Горькую воду сливаем.
• В принципе на этом подготовку лука можно завершить, но салат Мимоза приобретет новый утонченный вкус, приятную кислинку, если после ошпаривания окропить лук яблочным уксусом.
• Трем плавленый сыр. В классическом рецепте салата Мимоза используется твердый сыр, но советую попробовать с плавленым сыром типа "Дружба", который придает салату особую нежность.
• Для салата Мимоза подойдет практически любая консервированная в масле рыба. Очень нежный салатик получается из консервированной сайры или лосося, подойдет консервированный тунец и т.д.
• Важно тщательно слить масло, а также удалить кости, если таковые имеются. Рыбу слегка измельчаем.

Приготовление салата Мимоза

• Подготовительный этап закончен, приступим к приготовлению самого салата. Очень удобно складывать Мимозу, воспользовавшись формой для выпечки или же обычной кастрюлькой. Из данного количества ингредиентов у меня получается довольно большая Мимоза диаметром 18 см. и высотой 7 см.
• Чтобы салат легко извлекался из кастрюльки, дно и бока выстилаем пищевой пленкой.

• Итак, самый нижний слой - четыре потертых желтка. Когда салат перевернем, этот слой станет самым верхним. Яйцо немного солим, слегка утрамбовываем, смазываем майонезом.

• Второй слой - тертый сыр. Каждый слой смазываем майонезом.

• Предварительно подготовленный лук еще раз откидываем на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Выкладываем лук третьим слоем.

• Четвертый слой - морковь.

• Не забываем утрамбовать и совсем чуть-чуть смазать майонезом.

• Пятый слой - тертый белок. Белок солим.

• Шестой слой - тертый вареный картофель.

• Седьмой слой - консервированная рыба.
• Чтобы оставшееся в рыбе масло не вытекало на тарелку и не создавало вид мокрого салата, обязательно кладем еще один тонкий слой тертой картошки. Кроме того, с такой картофельной подушкой салат легче накладывать на тарелочки.

• Итак, последний слой - картошечка. Солим, смазывать майонезом не нужно.

• Накрываем салат тарелкой или блюдом, переворачиваем.

• Аккуратно приподнимаем форму. После извлечения из формы убираем пленку.

• И последнее, чтобы наша Мимоза имела воздушный вид, верхний слой посыпаем двумя тертыми желтками.
• Украсить салатик можно зеленью, сеточкой из майонеза и т.д. Вот и все приготовление. Как и Оливье, готовить салат Мимоза следует заранее, чтобы он успел настояться в холодильнике хотя бы пару часов.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой