Флан с брокколи и семгой

Попробуйте оригинальный рецепт флан с брокколи и семгой. Это блюдо украсит собой самый изысканный стол. Оригинальный вкус и необычная цветовая гамма не оставят равнодушными ваших гостей. И что самое приятное — готовить флан не так уж и сложно.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• половинка капусты брокколи
• 400 гр. свежего лосося или форели
• 6 яичных желтков
• 2 яйца
• 0,2 л. сливок
• соль
• перец

• Первым делом моем капусту и бросаем ее в кипящую соленую воду.
• Пока брокколи варится, займемся красной рыбой. Берем 400 гр. свежего лосося, отделяем мякоть от кожуры и костей. Режем мясо на небольшие кусочки и отставляем в сторону.
• Берем два яйца + шесть желтков и хорошенько взбиваем. Во взбитые яйца вливаем сливки, солим и снова все взбиваем.
• К этому времени брокколи должна уже свариться. Извлекаем капусту. Навар не выливаем, он нам пригодится для соуса.
• Разбираем брокколи на небольшие соцветия, оставляем пару красивых веточек для украшения флана. Кочерыжку и внутренние ветки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
• Аккуратно смешиваем соцветия брокколи, рыбу и взбитые яйца.
• Берем цельную форму с антипригарным покрытием, тщательно смазываем маслом, а затем выливаем смесь.
• Готовится флан в духовке на водяной бане при температуре 150°-160°. Время готовки минут 40.
• Тем временем готовим соус. Берем стакан овощного навара, кочерыжку и оставшиеся веточки, хорошо перетираем их с помощью блендера. Получившееся пюре ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сливки и соль.
• Готовый соус наливаем в соусницу.
• Достаем флан из духови, даем ему немного остыть, а затем аккуратно вынимаем из формы. Выкладываем на блюдо и украшаем.

• Подаем флан охлажденным вместе с зеленым соусом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой